Kategori: 1074

Merhaba! İşte yeni bir şey: Bu hafta Site haber bültenini devraldım ve hafta içi yemek pişirmeyi daha hızlı ve kolay hale getirmek için bir hafta sonu hazırlık planı oluşturdum. Düşünün: Sert sebzelerinizi Pazar günü yıkayıp doğrayın, böylece Pazartesi günü orzo salatasına ve Salı günü naan-o-paneer-o-sabzi'ye hazır olursunuz. Devralmamı yarın gelen kutunuza almak için buradan kaydolun!…

Yazın tadı nasıl? Sosisli sandviçin tuzlu tadı için mi? Çilekli dondurmanın kremalı balsamından sonra mı? Bir avuç yaban mersinin tatlı ve ekşi notasından sonra mı? Haberler Yemek Pişirme editörlerimizden biri geçtiğimiz günlerde aşağıdaki linguine tarifini “tadı yaz gibi olan bir makarna” olarak tanımladı ve ben de hemen onu arzuladım. Siz de bu tarz tarifleri seviyorsanız…

açılış Bedford Post Tavernası Posta yolları at arabaları için otoyol iken, 1762 Bedford Post Inn bir yol eviydi. Zarif restoranı yenileme çalışmalarının ardından yeniden açılıyor. Şef Sam Mason sadece her zamanki hamur işlerinin yanı sıra istiridye, soğanlı turta, biftek ve ızgara tavuk gibi meyhane yemekleri de sunuyor. Hanın geri kalanı gibi, Manhattan'daki El Quijote ve…

Eski bir Haberler şarap eleştirmeni olan Terry Robards, 1970'ler ve 1980'lerdeki yazılarıyla Amerikalıların şişelenmiş Chablis ve ucuz Chianti'nin ötesine geçerek Burgundy ve Toskana kadar uzak ve o zamanlar egzotik olan bölgeleri ve tarzları keşfetmelerine yardımcı oldu. Upstate New York gibi, 23 Mayıs'ta Lake Placid yakınlarındaki Upper Jay, NY'deki evinde öldü. 84 yaşındaydı. Eşi Julie Robards,…

Uçağım dün akşam yemeğinden hemen önce indi. Ailem ve ben kolayca sipariş verebilirdik, ancak Haberler için bir keşif gezisinde dört gün boyunca restoran yemeklerinden sonra, seyahat stresimi her zaman azaltan akşam yemeği pişirmenin Zen'ini özlemiştim. Kuzeydoğu'da kutsandığımız güzel sıcak havayı yansıtan hızlı, kiler dostu ve mevsimlik bir şey istedim. Bakın, Ali Slagle'ın tüm kutuları işaretleyen…

Günaydın Julie Powell, Julia Child'ın Fransız Aşçılık Sanatında Ustalaşmak adlı çalışmasını tamamlayarak yemek yapmayı öğrendi; bu çabayı bir blogda belgeledi ve daha sonra kitap ve ardından film haline geldi. İlk günlerimde Chris Schlesinger ve John Willoughby'nin Let the Flames Begin filmiyle benzer bir yürüyüşe kalkıştım ama bu, bırakın Hollywood filmini, ne bir blog ne de…

Maurice Sendak'ın klasik çocuk kitabı “Vahşi Şeylerin Nerede Olduğu”nda, vahşi şeyler hiç de nazik değildir. Ana karakter Max adında küçük bir çocuk bu canavarlarla karşılaştığında ilk fark ettiği şey onların “korkunç” kükremeleri, dişleri, gözleri ve pençeleridir. Bir kargaşa çıkar ve Max bu canavarların hiç de korkunç olmadığını öğrenir. Bunlar sadece vahşi şeyler: öngörülemez ve heyecan…

Bir itiraf: Tatlı tariflerinde neredeyse her zaman şekeri azaltıyorum. (Bunu size söylüyorum çünkü yalnız olduğumu düşünmüyorum.) Bunu yapıyorum çünkü 1) Bir tatlı için alabileceğiniz en büyük övgünün “çok tatlı değil” olduğu bir evden geliyorum; 2) Sadece tatlıları düşündüğümde çürükler alıyorum; ve 3) Taze meyveleri seviyorum, seviyorum, seviyorum ve çiftçi pazarındaki mükemmel, güzel, pahalı buluntularıma yapmak…

Günaydın Boş olan yuva artık boş değil çünkü çocuklar üniversiteden dönüyor, kayınvalideler geliyor ve birdenbire birkaç hayvan daha ve birkaç yatağımız daha az oluyor. Market faturaları mezosfere geri döndü ama yine de bir haftada ikinci kez sütümüz bitti. Bunu mahalledeki bir trattoria'da personele yemek hazırlayan bir şef gibi yapıyorum. Bu gece: Bu mükemmel, sade ızgara…

Portland, Maine'de bir sahil restoranı olan Twelve'de, en sıcak nokta plancha'nın hemen yanıdır; burada şeflerin biftek üstüne biftek hazırlamasını izlerken birkaç numara öğreneceksiniz (ve biraz terleyeceksiniz). Protein istasyonunun şefi Everette Allen, yakın zamanda yapılan bir ziyarette, bir saat içinde yaklaşık bir düzine şerit biftek hazırladı. Kırmızı etin üzerinde beyaz kristaller görülsün diye her parçayı tuzla…