Kategori: 1074

James Beard Vakfı, Pazartesi akşamı Chicago'da, Amerika genelindeki şehir ve kasabalardaki çeşitli restoranlardan kazananların çeşitli bir karışımını sergileyerek, gıpta ile bakılan mutfak ödüllerini sundu. Washington DC'deki Arap etkisindeki Albi'den Michael Rafidi, Üstün Şef seçildi. Ödülünü “Filistin'e ve burada, Filistin'de veya dünyanın her yerindeki tüm Filistinlilere” ithaf etti. Portland, Oregon'daki 24 kişilik Tay tadım menüsü restoranı…

Benzer nedenlerden dolayı, bulabildiğim zaman çiftlik karidesleri yerine donmuş yabani Meksika Körfezi karideslerini de tercih ediyorum. Dan Pelosi'nin kabak, mısır ve karidesli linguine'si gibi, dondurucumun buzlu okyanusunda somon balığının yanında yaşıyorlar, hafta içi hızlı bir akşam yemeğine hazırlar. Tarifinin anahtarı, sebzeleri çok az pişirmek, böylece bütün ve sağlam kalmaları, doku ve yazlık tatlılık katmaları. Bitkisel…

Birkaç hafta önce, içimdeki istifçi, “nohut korkusu” hakkında bir haber bülteni yayınlayarak içinizdeki istifçiden empati kurmaya çalıştı – nohutun biteceği korkusuyla her alışverişe gittiğinizde yanınızda bir kutu sigorta getirme dürtüsü. Gelen kutuma bakıldığında çoğumuzun istifçilik içgüdülerimizle mücadele etmekte zorlandığımızı söylemek doğru olur. Bir okuyucu olan Claire, bir e-postada “Bunun iyi bilinen bir fenomen olduğunu bilmek…

Günaydın Bir zamanlar güzel bir yaz gününü Montauk'taki bir apartman dairesinde Kore mutfak yıldızı Maangchi ile yemek pişirerek geçirmiştim. Maangchi daireyi tatil için kiralamıştı ama yine de bana peynirli buldak veya ateşli tavuğun inceliklerini öğretmek için zaman buldu. Çok sevdiğim ve sizlere de her zaman tavsiye ettiğim bir tarif ama yaz aylarında en çok kullandığım…

Yılın hangi zamanı olursa olsun her zaman tavuk ve pilav yemeği pişiririm. En sevdiğim karbonhidratla birleşen en sevdiğim protein ve her çeşidini seviyorum: Hainanese Tavuklu Pilav, Arroz Chaufa, Arroz con Pollo, Iwuk Edesi, Chicken Perloo, Chicken Rice, Chicken Doria, Oyakodon. Dışarısının sıcak olup olmadığı umurumda değil; tüm bulaşıklar alnımı silmeye ve tişörtümün kenarlarını vücudumdan uzaklaştırmaya…

Günaydın İsterseniz mutfağınızda kızarmış tavuk göğsü yapabilirsiniz (yukarı bakın), ancak gerçekten de yalnızca ocağınızın üzerinde iyi bir egzoz fanınız varsa. Aksi takdirde, çok geçmeden pencereleri açmanız ve tiz duman alarmına ulaşmak için bir sandalye üzerinde dengenizi sağlamanız gerekecek. Gazlı ızgaramdaki ocaklar yerine çelik bir plaka üzerinde yemek pişirdiğim açık hava yöntemini tercih ediyorum. (Lodge'un küçük…

Bugünlerde medya okuryazarı olan herkes, ister “tüm zamanların en iyi 100 davulcusu” ister “tüm zamanların en sevimli 35 köpek türü” olsun, hiçbir sıralamanın tam anlamıyla ele alınmaması gerektiğini anlamalıdır. Hepimiz Maltipoo'nun sevimliliği ile Keith Moon'un muhteşemliğinin bir fikir meselesi olduğunu biliyoruz. Ancak iş yıllık “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” restoran anketini analiz etmeye gelince, gerçekten…

Yasaklamanın ardından Alicante Bouschet bitkilerinin büyük ölçüde kökünden söküldüğü Kaliforniya'da, 51 yaşındaki şarap üreticisi Raj Parr, unutulmuş sarmaşıklarla eyaletin tarihini onurlandırmaya kendini adamıştır. Çarpıcı renkteki İskit Kırmızısı, Ontario havaalanına çok yakın, uçaklar tepeden uçarken yaprakların sallandığı terk edilmiş bir mülkten aldığı üçüncü bir Alicante Bouschet'tir. Raj, burayı ilk gördüğü anı şöyle anlatıyor: “Üzüm bağından çok…

Bu bülteni yazdığım ilk birkaç ayda okuyuculardan akşam 9 ya da 22:00'den sonra nerede düzgün bir yemek yemem gerektiğini soran birçok e-posta aldım. Pandemi, benim gece geç saatlerde yemek yeme dediğim şeyi ve başkalarının tiyatro sonrası yemek yeme olarak adlandıracağı şeyi yok etmişti. Muhabir Rachel Sugar, Magazin için 2022 tarihli bir makalesinde “Pandemi sonrası New…

Akrabalarından hiçbiri quesadilla yapmamıştı çünkü evde satın almak çok kolaydı. Farklı yoğunluk ve hacim oranları elde etmek için pirinç unu, yuca unu veya masa harina bazlı olanlar da dahil olmak üzere varyasyonlar neredeyse sonsuzdur. Vasquez, “en erişilebilir başlangıç ​​noktası” olarak çok amaçlı unu seçtiğini söylüyor. Tarifinde yumurta sarısını şekerle çırpıyor, ardından Queso Duro Blando'da rendeliyor…