Kategori: 1074

Son zamanlarda en popüler ve sık sık tekrarlanan Haberler Yemek tariflerimin önemli bir kısmının patlıcan bazlı olduğunu fark ettim. Kay Chun'un patlıcan dal ve patlıcan adobo'su, Alexa Weibel'in patlıcan caponata makarnası ve Eric Kim'in bu muhteşem üçlüsü var: gochujang sırlı patlıcan, bulgogi patlıcan, patlıcan parmesan. Bu tarifler, bu çok güvenilir sebzeyi alıp ona harika bir…

Londra'daki ünlü River Café'nin kurucusu Ruth Rogers, Liguryalı bir tanıdığı aracılığıyla tanıştığı bir satıcıyla buluşmak için İtalya'nın Pisa kentindeki bir otoparka nakit para getirdi. Bu yasa dışı bir anlaşma değildi; nohut unu, zeytinyağı, su ve tuzdan yapılan çıtır, kremalı bir gözleme olan farinata yapmak için kullandığı tavaların yerini alacak bir şey arıyordu. Yaklaşık on yıl…

Doldurulabilecek tüm sebzeler arasında biber en iyisidir. Yer açmak için içinin oyulması gereken patlıcan, soğan veya kabaktan veya önce beyazlatılması gereken lahana veya üzüm yapraklarından farklı olarak biberler hemen kullanıma hazırdır. Bunları ikiye bölün, çekirdeklerini silkeleyin (veya sallamayın, zararsızdırlar) ve hayal edebileceğiniz her türlü lezzetli karışıma hazırlar. İçi boş olan iç kısımları doldurulmaya ihtiyaç duyduğundan…

Almanya ve Avusturya Alplerindeki kaleler masalsı karakterleriyle tanınıyor. Disney logosunun arka planındaki ikonik kuleli siluet, aslında Kral II. Ludwig'in iki ülke sınırı yakınındaki Bavyera kalesi Neuschwanstein'dan esinlenerek modellenmiştir. Salzburg'un 20 dakika dışında, yaprak dökmeyen bitkilerle çevrili zümrüt yeşili buzul gölünün üzerinde yer alan Fuschl Kalesi de bir istisna değildir. Genişleyen taş ev 1461 yılında inşa…

Somon hakkında çok şey söylenebilir. Yaşam döngüsü o kadar dikkat çekici ki, hayatta kalması her şeye meydan okuyan bazı metaforları çağrıştırıyor gibi görünüyor. Azim, cesaret, dayanıklılık: Birisi somon balığını insanileştirmek istiyorsa, onun kahramanca nitelikleri oradadır. Nehrin yukarısındaki yaşam mücadelelerinde hayatta kalabilmek için hepimizin biraz “daha somon balığı” olmamız yeterli. Gezegenimize yaptıklarımıza ve bunun somon balığı…

Bugün Juneteenth, geleneksel olarak parlak kırmızı yiyeceklerle kutlanan bir gün. Yaz ilhamı arıyorsanız Gabrielle EW Carter'ın tarifinden başkasına bakmayın. Karpuz soslu country panzanellaNicole Taylor ve Yewande Komolafe tarafından uyarlanmıştır. Kızartılmış ekmek, domates ve karpuzdan oluşan bu renkli, serinletici salata, karpuzun tatlı etinden ve keskin kabuğundan yapılan lezzetli bir sosla servis edilir. Hardal tohumu ve kırmızı…

Son zamanlarda okuyuculardan Haberler Cooking tavuk tariflerinde neden sıklıkla kemiksiz, derisiz tavuk göğsü gerekmediğini soran çok sayıda e-posta alıyorum. “Neden hep tavuk budu? Birisi, konu satırında sadece “Yine mi?” yazan, gerçekten mükemmel bir e-postada, “Kız kardeşim dışında koyu eti tercih eden kimseyi tanımıyorum” diye yazdı. NYT Cooking HQ'da tavuk butlarını tercih ediyoruz ve hedeflerimizi her…

Bu popüler Rasta Makarna, Jerk Tavuk Köfte ve Kahverengi Tereyağlı Çikolata Parçalı Kurabiye tariflerinin ardındaki parlak zeka Millie Peartree, Juneteenth ziyafeti için beş yeni tarif paylaştı. Hem renk hem de lezzet bakımından cesur ve renkliler: kırmızı lahana salatası ile sarımsaklı tavuklu sandviçler; kavrulmuş karidesli zengin jambalaya; ve keskin, ateşli bir çilek-zencefilli limonata. Millie, “Kırmızı yiyecekler,…

Şef Lerone Mullin, 2021'de Redlands, California'da hızlı ve rahat restoranı Jerk Grill'i açtığında, müşteriler ona kahverengi güveçte tavuk gibi Karayip klasiklerini ve salam tavuklu burrito gibi Karayip-Meksika mashup'larını sevdiklerini söylediler. Ama bir ekleme istediler. “Herkes öküz kuyruğu istiyordu” dedi ve ekledi: “Bu kadar popüler olduğunu bilmiyordum.” Bay Mullin, başarılı burgerlerden ilham alarak Jamaika köklerine sadık…

Sosyal medyadaki söylentiler doğruysa, arta kalan pirinciniz sizi öldürüyor olabilir. Ancak konunun uzmanları biraz farklı bir hikaye anlatıyor. Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakılan pişmiş pirincin, istilacılar için, özellikle de toprakta ve dolayısıyla gıdalarımızın çoğunda yaşayan yaygın bir bakteri türü olan Bacillus cereus için mutlu bir yuva haline gelebileceği doğrudur. Avustralya Ulusal Üniversitesi İmmünoloji ve…