Kategori: 1074

Bir süreliğine o ve James Beard bu bölgede bir aşçılık okulu işletmişlerdi, ancak şimdi Bay Surmain, abartılı bir şekilde duyurduğu gibi, dünyanın en iyisi olacağını söylediği bir restoranın hayalini kuruyordu. Bay Soltner'in yanında çalışan bir pasta şefinin tavsiyesi üzerine Chez Hansi'de yemek yedi. Etkilenen Bay Surmain, Bay Soltner'ı, adını antik Paris'in Latince teriminden alan yeni…

Birkaç hafta önce Çin Mahallesi'ndeki LaSorted's'ta akşam yemeği yedim, kocamla birlikte pizza yerken ve şarap içerken, yürümeye başlayan çocuğumuz bir kabuğu kemirip yere birkaç marul yaprağı fırlattı. Geçen çarşamba içeri girdiğimde – binlerce dönümlük Los Angeles hâlâ yanıyorken – yemek odası zar zor tanınıyordu, çürük masaları geçici bir mutfağa dönüştürülmüştü. İçeride şehrin her yerinden gelen…

Günaydın Geçen hafta sonu akşam yemeği için Kung Pao Tofu'yu (yukarıda) yaptım ve siz de beni takip etmelisiniz. Ham El-Waylly'nin tarifi tam anlamıyla gösterişli, Sichuan karabiberleriyle yapmasanız bile çünkü elinizde yok ve kesinlikle kaju fıstığını yer fıstığıyla değiştirseniz bile. Kaju fıstığının sos ve tofuyla mükemmel uyum sağlayan kremsi bir kıvamı vardır. Önerilen tarif Kung Pao…

Popüler Brooklyn restoranları Hometown Bar-B-Que ve Red Hook Tavern'in kurucusu Billy Durney, New York'un daha sıra dışı restoran işletmecilerinden biridir. 2000'li yıllarda şehrin en iyi restoranlarının müdavimiydi ve orada yemek yiyen ünlülerin korumalığını yapıyordu. Güney mutfağı ya da diğer mutfaklar hakkında özel bir bilgisi yoktu ama barbeküye olan tutkusunu keşfetti, iki yılını bunun tanıtımını yaparak…

Restoran Arkadaşı™ olmak bir hediye ve bir lanettir. Evet, dışarıda dilediğim kadar yemek yiyebilirim (profesyonel) ve ara sıra arkadaşlarımı ve ailemi akşam yemeğine davet etme ayrıcalığına sahibim (profesyonel). Bu işi kesinlikle almak (büyük profesyonel), ancak talihsiz bir dezavantajı kaçınılmaz kısa mesaj, e-posta veya Slack mesajıdır: “Dört kişiyle akşam yemeğine 24 saat önceden nereye gidebilirim?” Bu,…

Merhaba ve geç de olsa mutlu yıllar. Tatil boyunca bana akıl hocalığı yapan ve size yavaş pişirilen biberli ve dan dan makarna, andouille sosisli makarna ve tek kapta fasulye, sebze ve tahıllar hakkında yazan meslektaşlarım Ali Slagle ve Mia Leimkuhler'e çok teşekkür ederim. Şimdi çok yönlü, hızlı pişirilen ve uygun fiyatlı hafta içi akşam yemeği…

Sac tavalarınızı sevmenin birçok nedeni arasında (ve benimkini ne kadar sevdiğimi biliyorsunuz), kızarma yetenekleri belki de en büyük özellikleridir. İster sebze, tavuk, balık, nohut veya tofu küpleri olsun, ister çıtır ister karamelize olsun, bunları güvenilir bir tavada kızartmak neredeyse her zaman ocakta bir tavada kızartmaktan daha kolay, daha temiz ve daha düzgündür. Eric Kim bu…

atmosfer Renkli duvarları ve çerçeveli fotoğraflar, bitkiler ve resimli kitaplar gibi neşeli küçük şeylerle dolu rafları olan Meksika Puebla'daki sevimli bir kafe gibi. Ön plandaki piyano, yanlışlıkla birinin oturma odasına girip girmediğinizi merak etmenize neden olabilir. Gürültü seviyesi Sessizlik. Önerilen yemekler Masa krepleri, ebegümeci tinga quesadillas, tortilla con huevo ve ızgara peynirden oluşan kahvaltı menüsü…

Nina Raj, geçen Salı günü Eaton yangını yaklaşırken Altadena'daki evinin önündeki gökyüzünün turuncuya döndüğünü gördüğünde, tahliye etmek için yaptığı ilk şey tohum koleksiyonu oldu: Matilija haşhaş, Engelmann meşe palamudu, Kaliforniya atkestanesi, adaçayı ve Karabuğday tohumları ve diğer pek çok bitki Eaton Kanyonu çevresinde toplanmıştı. “İlk gece blokumuzda yangınları söndürüyorduk” dedi. “Dumanlıyız ama güvendeyiz.” Bayan Raj'ın…

Bir akşam yemeği randevusunun erken saatlerinde kiminle tanışabileceğinizi asla bilemezsiniz. İşte bir Donanma askeri, konuşlanmadan önce arkadaşlarıyla birlikte New York City'deki son gecesini kutluyor. Orada, sarhoş bir rock şarkıcısı Michael Jackson'ın “Thriller”daki dans hareketlerini mükemmel bir şekilde sergiliyor. Ve 60 yaşındaki bir yoğun bakım hemşiresi ve karısı, gece kulüplerinde geçirdikleri uzun bir gecenin ardından romantik…