Kategori: 1074

Manhattan fiyatlandırmasının ilk haftasında gökyüzü düşmedi. Ancak etkilenen bölgedeki büyük korku içindeki restoran sahipleriyle konuşsaydınız bunu bilemezdiniz. Araba veya kamyonet için 9 dolar ve 60. Cadde'nin altından sabah 5 ile akşam 9 arasında giren bir kamyon için 21,60 dolara kadar olan ücretler Pazar günü yürürlüğe girdi. Midtown, SoHo, Greenwich Village, Chinatown, Chelsea ve daha fazlasına…

Günaydın Geçen gün yavaş pişiricide birkaç kilo sarı soğanı doğradım, sonra üzerine bebek yumruğu büyüklüğünde bir parça tereyağı koydum ve öğleden sonranın büyük bölümünde her şeyin kaynamasına izin verdim. Bu, hamburgerlerin üzerine servis ettiğim, hardal tozu, acı biber, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberle tatlandırdığım sos için güzel bir temeldi; bu tarifi Melissa M. Martin'in yeni…

Geçen hafta okuyuculardan 2025 mutfak kararlarını benimle paylaşmalarını istediğimde, gelen kutuma birkaç tanıdık hedef düştü: Raflarımızda sıralanan yemek kitaplarından daha iyi yararlanın (aynı olanlar); yeni tarifleri rutinlerimize dahil etmek (aynen); ve daha fazla sebze yiyin, nokta (aynı). Bazıları spesifikti (Belinda her hafta 30 farklı meyve ve sebze yemek istiyor!), diğerleri ise geniş kapsamlıydı (Sarah evde…

Tatil zamanınız nasıldı? Umarım yıl sonuna kadar battaniyelere sarılmış bol bol domuz yemiş ve kızartmışsınızdır. Benimki çok güzeldi, ama itiraf etmeliyim ki dışarıda geçirdiğim birkaç gecede bunu abarttım: “Hepimiz şehirden ayrılmadan önce, haydi şenlikli bir yerde akşam yemeği yiyelim!” Benim için hayatın hedonist bir evresinin panzehiri, kanepede geçirilen gecelere yeniden odaklanmak, restoranları kısıtlamaktır. daha sık…

Belki de büyük, yumuşak matzo topları yerine küçük, çiğneme gerektiren matzo toplarıyla büyüdüğüm içindir. Ya da belki de bu benim yetişkinler için mochi, boba ve spaetzle aşkımdır. Ancak seçim şansım olsa, neredeyse her zaman havadar, bulut benzeri bir doku yerine yoğun, esnek bir dokuyu tercih edeceğim. Bu yüzden rafta dayanıklı süpermarket gnocchi'sine büyük bir düşkünlüğüm…

New York City'de yemek büyük bir şekilde geri döndü. Rekor sayıda restoran açılıyor; bunların çoğu geniş, iyi donanımlı, tanınmış şeflerin çalıştığı restoranlar. Peki yeni bir restoran işletmecisi bu kadar kalabalık ve rekabetçi bir ortamda başarılı olmayı nasıl başarıyor? Bir restoran sahibini (veya sahiplerini) planlarken, inşa ederken, personel alırken ve açarken takip etmek, kira pazarlığından içki…

ABD'li genel cerrahın tüketicileri alkol tüketimi ile kanser arasındaki bağlantı konusunda uyarmaya yönelik yeni çabası, alkol satışlarından kar elde etmeye çalışan restoran sahipleri için riskli bir zamana denk geliyor. Yiyecek ve işçilik maliyetleri arttı ve enflasyondan bıkmış bazı Amerikalılar dışarıda yemek yemeyi sınırlamaya devam ediyor. Ulusal Restoran Birliği'ne göre satışlar Kasım 2023 ile Kasım 2024…

Bir Çin pişirme tekniği olan kadifeleme, yağsız eti yumuşatır. Burada haftanın her gecesi ev yapımı yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Kadifeleştirme, lezzetli bir sosta sebzelerle birlikte kızartmadan önce tavuğu yumuşatır.Haberler'tan Linda Xiao. Yemek Stilisti: Judy Kim. Yayınlandı 6 Ocak 2025Güncellendi 6 Ocak 2025 Şef Elmo Han'ın Kung Pao'sundaki tavuk parçaları o kadar yumuşak ki, dişleri etle buluştuğunda…

Eğer bir salatadaki özellikle eski, lifli lahana yapraklarından (sonsuz çiğneme, nahoş, ıslak yeşil tat) vazgeçtiyseniz, yaprakları kaynatıp kızarmış sarımsak, zeytinyağı ve Parmesan ile ezmenin ne kadar lezzetli olduğunu hayal etmek zor. peynir onları tamamen yok eder ve ipeksi, lüks bir sosa dönüşür. Tamam, bu eski moda tekniği şef Joshua McFadden'dan öğrenmeden önceki kendimden bahsediyorum. Lahana…

Tahılları, sebzeleri ve proteinleri aynı anda pişirmeye yönelik bu teknik, bitki bazlı pişirmeyi rutininizin bir parçası haline getirir. Bir miktar limon suyu, herhangi bir doyurucu tahıl, fasulye ve sebze karışımına tazelik katar.Haberler'tan Linda Xiao. Yemek Stilisti: Judy Kim. İtibaren Ali Slagle Ali Slagle, düşük çaba gerektiren, yüksek kazançlı tarifler konusunda uzmanlaşmış bir tarif geliştiricisi ve…