Bu kadar kolay mı? Noel'de herkes gerçekten mutlu bir şekilde yemek yiyebilir mi?

Herkesin kendi zevkine göre kişiselleştirebileceği basit bir menü: Bu şekilde veganlar ile et yiyenler arasındaki tartışmanın önüne geçiyoruz.

Birçok ailede yeme alışkanlıkları zıttır. Kızı vegan yiyor, oğlu vejetaryen, annesi balığı, babası ve büyükannesi eti tercih ediyor. Bazıları İtalyan mutfağını tercih ederken, diğerleri domuz rostosu, kırmızı lahana ve gnocchi ile ev yemeklerini tercih ediyor.

Biri gluteni tolere etmez, diğeri laktozu tolere etmez. Tatillerde farklı diyetler aynı masanın etrafında oturuyor. Hep birlikte nasıl kutlayabiliriz? Bu mümkün mü? Birkaç şeye dikkat ederseniz mümkün.

Her tür yiyici için geliştirilecek temel bir menü

Çözüm, protein açısından zengin vegan ürünler, peynirler veya et spesiyaliteleri ve sosislerle zenginleştirilebilecek temel bir menüdür.

Yeter ki et yiyenler bitki bazlı içeriklerden iğrenmesinler.

Tüm malzemeler mümkün olduğunca mevsimliktir ve mümkün olduğunca yerel olarak yetiştirilen ve organiktir. Et bölgesel ve türe uygun hayvanlardan gelmelidir. Noel arifesinde zaman kazanmak için menüyü bir gün önceden hazırlamak daha iyidir.

Vegan sebze çorbasıyla başlamak için

Malzemeler beyaz lahana, havuç, patates, pırasa ve soğandır. Veganlar, kızarmış ekmek veya salata küpleri veya örneğin seitan, tofu veya acı bakla bazlı, küpler halinde kesilmiş tavada kızartılmış ve ızgarada pişirilmiş vegan yiyecekler alırlar. Vejeteryanlar için üstüne peynir parçaları veya bir parça krema veya yoğurt eklenir. Flexitarians için çorba, doğranmış pastırma veya baharatlı sosislerle servis edilir.

İkinci yemek ise biberli elma ve kayısılı kuskus salatasıdır. Bu aynı zamanda Noel arifesinde birçok evde standart olan vegan patates salatası için de geçerlidir. Vegan versiyonu için tavada kızartılmış ve ızgara yiyecekler kızartılır; Vejetaryen versiyonu için tavaya rendelenmiş peynir eklenir ve sotelenir.

Et yiyenler kızarmış tavuk göğsünün çıtır şeritlerinden memnun kalacaklardır. Balık versiyonunda ise somon ve turna levreği kuskus salatasına çok yakışıyor. Bunun için balık filetosu kemiklerden çıkarılır, biberlenir, tuzlanır, limon serpilir ve sızma zeytinyağında kızartılır.

Ana yemek olarak Schnitzel

Ana yemek, pırasa üzerinde çıtır cevizli ekmekli veya cevizsiz, kurutulmuş domates ve zeytinli pirzoladır. Dana eti veya hindi şnitzelleri tereyağında her iki tarafı da üçer dakika kızartılır, biberlenir, tuzlanır ve üzerine limon serpilir.

Vegan versiyonu için kenevir ve protein açısından zengin bezelyeden yapılan lezzetli ızgara etler panelenirken, vejetaryenler için ızgara ve tavada kızartılmış peynir var. Pırasa yeşillikleri geniş bir tabakta, bir tarafında ızgara ve sotelenmiş peynir, diğer tarafında ızgara et ile servis ediliyor.

Et ayrı olarak servis edilir. Veganlar için “proteinli garnitürler” tabaklara önceden yerleştirilmiş, sebzeler ise tabakta servis ediliyor. Daha fazla karbonhidrata ihtiyacınız varsa: şerit erişte, kroket veya kızarmış patates, pırasa sebzeli şnitzel ile lezzetlidir.

Tatlı olarak panna cotta

Tatlı olarak soya sütünden yapılmış pannacotta, hindistancevizi ve ev yapımı meyve sosları (kiraz, yaban mersini, ahududu) ile servis edilir.

Vegan menü ayrıca lahana ruloları, ana yemek patates ve Brüksel lahanası ile de çalışır. Başlangıç ​​olarak havuçlu kediotu ve limonlu salsifikasyon buna değer. Sebzeler, tahıllar ve yağlar ile birleştirilen salata, önemli vitaminler, mineraller, yağlar ve lif içerir.

Bu, portakal kremalı, badem ezmesiyle pişirilmiş elma, mürver püresi ve bisküvi ile tamamlanır.

Vegan içecekler

Günümüzde şaraplar ve köpüklü şaraplar iyi ve ucuz vegan kalitede mevcuttur. Vegan şarabı, esas olarak berraklaştırma sürecinde geleneksel şaraplardan farklıdır. Geleneksel şarap üreticileri inceltme için sıklıkla jelatin veya balık mesanesi gibi hayvansal ürünleri kullanırken, vegan şarapta bitki bazlı veya mineral alternatifler kullanılıyor.

Taze, genç beyaz veya roze şarap, sebze çorbası ve kuskus salatasıyla, meyveli beyaz şaraplar ise şnitzel veya hafif bir birayla iyi gider. Grüner Veltliner ve Riesling gibi taze, meyveli beyaz şaraplar patates salatasıyla iyi gider.

Taze, acı bir pilsner veya lezzetli bir bira da ideal bir arkadaştır. Kuru şeri, Marsala ve porto şarabı ya da bir fincan Doğu Frizya çayı, tatlının hindistancevizi notalarıyla uyum sağlıyor.

Herkes birbirine doğru hareket ederse herkes sorunsuz bir şekilde partinin tadını çıkarabilir çünkü herkes sadece sevdiği şeyi yer.

Daha fazla esnekliğe inananlar var

Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı'nın (BMEL) yeni Beslenme Raporu 2025'e göre, ankete katılanların %37'si esnek bir diyet uyguluyor; bu da yalnızca ara sıra et yedikleri, ancak çoğunlukla bilinçli olarak etten kaçındıkları anlamına geliyor.

Diğer %8'i vejeteryan diyetini takip ettiğini, %2'si ise vegan olduğunu söylüyor. Giderek vejetaryen veya vegan olan ve ara sıra sadece et yiyen insanların sayısı sürekli artıyor.

Aynı zamanda et ve sosis yerine geçen ürünler de artıyor: vegan karaciğer sosisi, soya pirzolası ve taklit et rafları dolduruyor. Ancak bu ürünler genellikle nispeten pahalıdır ve katkı maddeleri içerir.

Ancak önceden pişirilmiş ürünler olmadan da yapılabilir: püre haline getirilmiş baklagiller, konserve jackfruit, seitan veya istiridye mantarları etli bir umami tadı üretebilir ve çıtır çıtır kızartıldığında en azından eti anımsatır. Gulaş örneği: Et yerine füme tofu ile de hazırlanabilir.