Kaliteye olan bağlılığı, kendi el yazısı ve hassas işlemesi sayesinde şehir sınırlarının ötesinde de popüler olan pazarda istikrarlı bir yer edinmiştir.
Ve koleksiyon takdir ediliyor. Bu yazın Ocak ayında Mlsn holká, gastronomi rehberi Gourmet'in toplamında birinci oldu ve Brno'nun en iyi pastanesi unvanını kazandı. Biz buna inanmadık. Tutuklandığımızdan beri neredeyse kavga ediyoruz ama asla kazanamadık, diye gülümsedi Pokorn.
Bu nedenle yaz telaşını uzun vadeli çalışmanın güçlü bir teyidi olarak görüyorum. Kızgınız çünkü bunun için başka ne yapabileceğimizi bilmediğimizden korkuyoruz. onu başka bir yere taşıyamayız bile, Dov.
Brno'da ve hatta Çek Cumhuriyeti'nin tamamında bir dizi yüksek kaliteli şekerlemenin yer aldığı güçlü rekabette, şirket özgünlüğü ve kendi kimliğiyle kendisini farklılaştırıyor. Sahiplerine göre benzersiz olmaları kendi fikirlerinden kaynaklanmaktadır.
Tatlılarımızın çok orijinal olduğunu düşünüyorum. Şekerleme dünyasının gününe dalmamıza veya kombinasyonu bozmamıza izin verilmiyor. Burada başka yerlerde görebileceğiniz limon veya diğer tipik tatlıları bulamazsınız. Her parçayı orijinal yapıyoruz ve kendimize göre yapıyoruz, diye açıklıyor Polansk Karafitov, sipariş tekliflerini ilk bakışta bildiğini söylüyor.
Donutlar için tıp merkezi
Meslektaşlarına göre sektördeki en büyük zorluk insanları etrafına toplamak ve fiyatları doğru belirlemek. Hammaddeden veya kaliteden ödün vermek istemediğimiz için tüm maliyetlerin karşılanmasını istiyoruz. Uzun vadede sürdürülebilir olabilmesi için vergiler artacak; bunu biz istediğimiz için değil, her şeyin fiyatı arttığı için yapacağız. Geçtiğimiz birkaç yılda şekerlemede yüzde yüz daha iyi hale geldin. Ve eğer iyi çalışanlar istiyorsanız, onlara yeterince ödeme yapmalısınız. Pokorn, bunun ülkemizdeki en pahalı kumaş ve hammadde türü olduğunu söylüyor.
Bu nedenle Punov ez ve donut şu anda şirkette 98 krona, tropik bölgelerdeki köstebek ise 160 krona mal oluyor.
Pokorn ortaokulda bir gün kendi şekerci dükkanını açmanın hayalini kuruyordu. Elbette Pesto, Lkask fakültelerinde okumaya karar verdi. Dizinizi kırdınız ve yurt dışında ameliyat oluyorsunuz. İşte o zaman tıbbın gitmek istediğim yol olmadığını kesinlikle anladım. Böylece tüm cesaretimi topladım ve 2017'de hayalimin peşinden gitmeye karar verdim, diye açıklıyor.
Şekerleme dükkanı başlangıçta sadece donut satan, türünün tek örneği bir mağaza olarak açıldı. Aslında bu yola girdiğim için oldukça mutluyum. Öncelikle Brno'da o zamanlar donut dükkanı yoktu. Aynı zamanda kendi başıma yapabileceğim bir şey de istiyordum çünkü o zamanlar gerçekten tüm üretimi, satışı, satın almayı ben yapmak istiyordum.
Birinde işe yaramadı
Bugün buna şirketin ihtiyaç duyduğu tatlı cehalet diyebilirsiniz. Geriye dönüp baktığımda oldukça tembeldim. Emekli maaşım yoktu, sabah kalkıp akşam altıya kadar çalışıyordum. Pokorn, bunun uzun süre sürdürülebilir olmadığını, ilerledikçe öğrendiğini ve sezgisel olmaya çalıştığını ekliyor. Her zaman kendimi memnun etmek için her şeyi yaptığımı biliyorum. Bu beni buraya getirdi.
Üniversiteden gıda teknolojisi mühendisliği diplomasıyla mezun olan Klaudie, Młsn hołka'yı yönettiği o yıllardan sonra Klaudie'ye katıldı. Hanka'nın çörek yaptığım orijinal dükkanına gittim. Daha sonra kızlarla birlikte makarna yapmaya başladım. Polansk Karafitov, şekerlemenin bulunduğu Potovsk Caddesi'ndeki yeni tesisin açılışından sonra kendimi tamamen sektöre kaptırdığımı ve kendimi tamamen tatlılara adayabildiğimi hatırlatarak, yavaş yavaş Mlsn Holy'nin ortak sahibi olma yolunda ilerlediğini ekledi.
Bugün her ikisinin de şirkette net bir rol dağılımı var. Klaudie, yeni tatlılar ve siparişler hazırlayarak kızların üretimine öncülük ediyor. Pokorn, kendisinin hammadde satın alma ve sipariş etme gibi operasyonel konulardan sorumlu olduğunu özetliyor.
Ona göre şirketi harekete geçiren ilk şey bu oldu ve AB yalnız değil. Her ne kadar iki çalışanım olsa da herkes sorumluluk almak ya da bağımsız kararlar almak istemiyor. Yalnız gitmek zordu, piznv. Totenstvm ile piel kırığı. O anda gerçekten işe yaramadı. avcının bir noktada pes etmesi gerekir. İşte o zaman yola devam ettik, teşekkürler.
Fabrikada Pmo ilhamı
Pokorn'a göre spch Mlsn kızları yalnızca iki ana yüzde değil, tüm karanlığın işbirliğinde duruyor.
Bizim için onlar sadece çalışanlar değil. Harika bir tatlı yapmak, tarife göre her yaratıcı şefin üstesinden gelecektir. Ama işin bir de diğer tarafı var ki, bunu güzelce sunabilmek, servisi hazırlayabilmek, müşteriye gülümseyebilmek, hoş bir atmosfer yaratabilmek. Ve bunun korkunç bir şey olduğunu açıklıyor.
Yeni tatlıların ilhamı fabrikada yenilmiyor. Oradayız ve birbirimize yeni fikirler saçıyoruz. Bunların yarısı iş sırasında kendiliğinden ortaya çıkıyor, diye gülüyor Klaudie. Teklifi her iki ayda bir düzenli olarak büyütün ve birkaç ay içinde tam dönüşümüne ulaşacaksınız.
Her sezon için yaklaşık dokuz yeni tatlı hazırlayın. Bazıları hemen test edilir, bazıları ise kışa veya yaza kadar uyuyabilir, o yüzden suçluluk duygunuz için biraz bekleyin. Menü değiştirildiğinde, nihai karara varılmadan önce tariflerin en ince ayrıntısına kadar ayarlandığı iki haftalık yoğun testler takip eder.
Toplu ankraj
O kadar çok fikir var ki şeker severler bazen hepsini deneyebileceklerinden korkuyorlar. Ama yine de kendi kendine düzelecek. Polansk Karafitov, tüm bunların ortasında o kadar çok şey buluyoruz ki, geçen yılın tatlılarına yer bulmanın bile zor olduğunu söylüyor.
Pokorn'a göre Klaudia'nın yaratıcılığı aynı zamanda çiçeklere olan sevgisinden ve tat kombinasyonlarından kaynaklanıyor. Tatlılarda biber gibi geleneksel olmayan malzemeleri kullanmaktan ya da tek başına aklına gelmeyecek tatları bir araya getirmekten korkmayın.
Tüm sürecin silinmez bir parçası da tadım odasının aynı derecede büyük karanlığıdır. Yeni bir tatlı ve kahvaltı ikramı hazırlanırken tüm Brigdan çalışanları ve sakinleri bir araya geliyor. Tüm prototipler tek bir tabloya getirilir ve aşamalı olarak listelenir. Herkesin kendi vizyonu var ve şirkette yirmi kişi olduğu için geniş bir geri bildirim yelpazesi oluşuyor.
Pokorn, herkesin tadı nasıl tamamen farklı algıladığını izlemenin çok ilginç olduğunu söyledi. Birinin beğendiğini diğeri reddediyor. Ve ilk olarak, mümkün olduğunca geniş bir yelpazeye hitap edecek şekilde tatlılara ince ayar yapmamıza yardımcı olun, tarifi alın.
Bir yanıt yazın