Moravian çiftliğinde lavanta kesilmesi fikri nereden geldi? Ailem 16. yüzyıldan beri bir çiftliğe dayanıyor ve komünizm zamanında büyükanne ve büyükbabam onu kaybetti. Burada üç yıl içinde yaşadım, sonra ailem ve ben taşındık. Yıllarca okyanus ve yönetim küresi üzerinde çalıştıktan sonra cesaret topladım ve çiftliğe döndüm. 2014 yılında sınav için ilk bitkileri diktik ve 2015 yılında Lavanta ile resmi olarak işe başladık. Başlangıçta Marigold ve Cornfower'ı da gönderdik, ancak yakındaki ormandan gelen karaca güvertesi yedi, böylece seçim lavanta düştü.
Şimdi uzun mor tarlalarda duruyoruz, ama başlangıçta bölge biraz daha mütevazı oldu…
Başladığımızda, yaklaşık 500 fide vardı, şimdi yaklaşık 46.000 var. Lavanta alanı üç buçuk hektardır, zamanla altı hektara geçmek istiyoruz. Her yıl yavaş yavaş ekliyoruz, ama acele etmiyoruz. İdeal bir ortamda lavanta yaklaşık yirmi ila otuz yıl sürecektir. Tabii ki, alandaki çizgiler ideal koşulları karşılamıyor, bu nedenle en eski fidelerde verimlerinin başlangıçta olduğu gibi olmadığını zaten gözlemliyoruz.
Çevremiz için ne tür bir lavanta idealdir ve toprağa nasıl bakıyorsunuz?
Tıbbi ve diğer bazılarının temel lavanta ile başladık, ancak alanın ana kısmı artık burada kontrolsüz üreme tarafından planlanmayan Bezděkov çeşidi tarafından işgal ediliyor. Görüşümüze göre, en güzel çeşitlerden biri, bu yüzden şimdi en çok bahis yapıyoruz, diğerleri kaliteli yağ üretimi için uygun. Çizgilerin ekimi ve çevresi ile ilgili olarak, birçok deney denedik, en önemlisi, lavanta burçları arasında, onu yakalayan koyunlarımıza izin verdiğimiz bir ekme olduğunu kanıtladık. Çeşitliliği doğaya geri dönmek istiyoruz ve ayçiçeği de gönderdik. İnsanlar onları yırtmaya gelebilir, biz de ekolojik olarak her şeyi hallederiz.
Lavanta ve ürünlerin işlenmesine ek olarak, çiftlikte bir dizi hizmet sunarsınız. Bu en başından beri bir hedef miydi?
Üretim tarımsallık ile el ele gidiyor, yaklaşık elli ila elli. Şimdi en yoğun zamanımız var, yürüyüşçüler lavanta'da yoga deneyimlemek için geliyor, Temmuz başında lavanta ve benzer aktivitelerde bir festival, düğün veya piknik vardı. Bu konudaki benzersizliğimizi görüyorum. Lavanta ek değer vermeye çalışıyoruz, sadece bitki çantaları satmakla kalmaz, aynı zamanda benzersiz ürünleri de işlemek için. Masajlar için kullandığımız kendi yağımızı damıtın. Sorunlu yerel şirket lavanta çikolatası üretir ve likörde bir lavanta likörü vardır. Her zaman sektördeki en iyisini buluyoruz ve ürününün lavanta varyantını istiyoruz. Olomouc'da Zábřeh Nad Moravou'da bir lavanta dükkanımız var.
Bezděkov 60 nüfusun bir yerleşimidir. Son yıllarda turist kalabalığının buraya akmaya başladığı gibi nasıl görünüyorsunuz?
Burada başladığımızda yerleşim yavaş yavaş ölüyordu, boş evlerde bir artış oldu. Bugün boş değil. Bir sonraki köyde bile dükkan ya da pub yok, ancak burada hayatı nefes almaya çalışıyoruz, sakinler için çeşitli etkinlikler düzenliyoruz. Ve tüm ana sezon iki yaz ayında Çek Cumhuriyeti'nde. Haziran ve Temmuz ayına kadar mümkün olduğunca sığabiliriz ve yılın geri kalanında böyle bir gürültü yoktur. Tabii ki, bizi biraz sular altında bırakan birkaç kişi vardı, ama çoğunun ne kadar istediğine ve bizim için neşelendirdiğine şaşırdık. Ve böylece onlara iade etmeye çalışıyoruz.
En sevdiğiniz tarımsalcılıktan bahsettiniz, kamp yapmak için tasarlanmış yeşil bir alan da var. Birçok insan buraya sadece mor alanlarda çekici fotoğraflar için geliyor mu? Güney Moravya'daki bazı çiftlikler, selfie dövüşü trendlerinden sonra istenen turistlerin saldırısıyla.
Her zaman bir lavanta çiftliği olduğumuzu vurguluyorum. Gerçekten gerçek bir çiftlik olarak hareket ediyoruz, koyunlarımız, sonra domuzlarımız, tavuklar, kazlar, çok sayıda ot, patates var. Ayrıca bir ormanımız var ve sadece bir ailenin içinde büyük bir araziyle ilgileniyoruz. Bu, onunla gerçekten çok fazla iş olduğu anlamına gelir ve amacımız, daha önce olduğu gibi nesiller için iletilecek bir yer inşa etmektir. Tabii ki, görsel olarak güzel olduğu gerçeğinden yararlanıyoruz, ancak birisinin sadece fotoğraf için yarattığı ve birçok insan oraya gittiği bir Instagram yer değiliz. Biz öncelikle çiftçiyiz.
Her yıl bir lavanta festivali düzenliyorsunuz, cevabınız nedir?
Her yıl festival konusunda hevesliyiz. Birkaç bin kişi bulacak ve aynı zamanda ziyaretçilerin lavanta için izin veriyoruz. Bu yıl yeni bir ürün olan lavanta parfümünü tanıttık. Ancak festivalin hazırlanmasının başarılı olmasına rağmen, son yıllarda o kadar zaman haline geldiğini itiraf ediyorum ki, onuncu yılı gelecek yıl için hazırlayacağımız, sonuncusu olacak. Belki gelecekte yeniden düşüneceğim, ama şimdi bir tane daha idare edip bırakabileceğimi çok yoğun hissediyorum.
Kaç kişide, bu büyüklükteki bir çiftlikte ve hasat yönetilebilir
Burada altı aile üyesi istikrarlı çalışıyor ve yaz aylarında yaklaşık yirmi geçici işçi işe alıyoruz. Hasatın yüzde 80'i el, makas veya orakla yapılmalıdır. Teknik olmadığı için değil, doğrudan lavanta üzerinde tasarlanmış Bulgaristan'dan özel bir kombine bile var, ancak böyle hasat edilmiş bir bitki sadece damıtma için uygundur. Daha sonra kuruduğumuz ve diğer ürünlerde kullandığımız bu güzel çiçek demetlerini sadece insan elleri yapabilir.
Aslında lavanta ekleyerek denediğiniz garip ürün nedir?
Tipik çaylara ve limonatlara ek olarak, lavanta birası var, ancak çoğu insan lavanta sosislerini merak ediyor. Nasıl tadı olacağından emin değiller, ancak onlara Provencal Otlar adında bir baharat kullanıp kullanmadıklarını sorduğumda, çoğu başını salladı, evet. Bu baharatın ana katkı maddelerinden biri elbette lavanta, bu yüzden uzun zaman önce kullanıyoruz.
Bir yanıt yazın