Camda yaz gibidir: Işık, Meyveli, Köpüklü, Turuncu Renk-İtalya'da tatili anımsatan, Piazza'daki gün batımları ve Dolce Vita. Ancak her misafir en ünlü İtalyan aperitivo tadı değil.
Yaz, Güneş – Aperol Sprey? Alplerin birçok kuzeyinde, prosecco bazında turuncu kokteyl, İtalyan yaşam tarzının bir ifadesi olan Apperitivo'nun özüdür.
Sprey neden bu kadar popüler? Camda yaz: parlak portakallarıyla, gri günlerde bile bir parça İtalyan güneşi masaya getiriyor. Ancak kendi ülkesinde, sprey, yemekten önce geleneksel olarak sarhoş içecekler söz konusu olduğunda her şeyin ölçüsünden uzaktır.
Sözlü Klasik
Örneğin, Roma'da seyahat ediyorsanız, birçok çubukta aperitivo'yu fazla tahmin etmek yerine masada başka bir klasik olduğunu görebilirsiniz: Dark Red Campari-Soda. Neden? Şehirdeki en ünlü baristalardan biri olan Diana Barbieri, cevabı biliyor: “Aperol Spritz çok tatlı. Daha fazla limonata hatırlatıyor. Buna ek olarak, neredeyse alkol içermiyor!”
Barbieri, 17. yüzyıldan kalma eski bir rahibe kongresinde, Piazza del Popolo'nun hemen köşesinde bir otel olan “Relais & Châteaux Palazzo Ripetta” nın bar yöneticisidir. Evin 78 oda var, ancak (rahibeleri düşünüyorsanız tamamen geleneksel değil) üç çubuk var.
Sadece otel misafirleri orada değil, aynı zamanda birçok Romalı da duruyor. Ve vatandaşları, ABD ve Avustralya'da tezgahın arkasında duran 39 yaşındaki Barbieri, daha fazla devir ve önemli ölçüde daha acı aromaya sahip olduğu için Campari-Soda'yı tercih ettiğini söylüyor.
“Acı Roma mutfağı buluşuyor,” diyor Barbieri. Buna ek olarak, acı, net bir sınıf da bir aperitivo'nun amacını yerine getirir: “Sonuçta, iştahı teşvik etmeli, ancak zaten meyveli tatlılık yoluyla açlığı emzirmemelidir.”
Gerçek ve sahte negroni
Barbieri, Akşam Akşamı'nı müjdelemek isteyen herkes için başka önerileri var: önce bir martini, yani bir cin ve kuru solucan ağacı içecek, ancak turuncu Curaçao ekleyerek hafifçe değiştirildi. Renk açısından, bu Aperol spreyinin neredeyse bir ikizidir, ancak bu içeceğin önemli ölçüde daha fazla derinliğe sahiptir. Büyük eski Negroni daha da iyi uyuyor.
1919'da, güçlü bir cin atışından sonra mavi saat için susamış olan, ancak saf olmayan aynı adı taşıyan bir sayının isteği üzerine yaratıldığı söyleniyordu. “Negroni sadece üç malzemeden oluşur,” diye açıklıyor Barbieri: “Cin, Campari, Tatlı Kırmızı Solucanwood. Bire. Buna ek olarak, buz küpleri, bir limon kabuğu rendesi – ve bitti. Yok, dram yok. Evde de başarılı olabilirsiniz.” Floransa'da icat edildi, ancak Negroni de Roma ve Sicilya'da da sarhoş.
Yemeden önce köpüklü şeyler olmadan yapmak istemeyen Apperatif hayranları için de bir çözüm var: “Yanlış Negroni”-Negroni Sbagliato. Kuru Prosecco çırçırın yerini alır. Bu içecek 1970'lerde Famosen Milan “Bar Basso” da yaratıldı, çünkü Barmann'ın iki şişe karıştığı söyleniyor.
İster klasik ister karıncalanma olsun, Negroni de bu ülkede daha fazla dikkat çekiyor. Uzman çevrelerde yine de bir numara. İngiliz dergisi “Drinks International” 2025'te dünyanın en popüler kokteyli olarak üst üste dördüncü kez seçti. Ve Aperol Spritz? Aynı ankette, sadece sekizinci sırada – Margarita ve Espresso Martini'nin arkasında.
Bir yanıt yazın