Amerika Birleşik Devletleri Hücrede yetiştirilen ilk somonu yiyin. Artık Alaska'nın buzlu sularında yakalanan bir balık değil, laboratuvarda üretildi. Ve tarafından düzenlenmiş Gıda ve İlaç İdaresiDevletlere yetki veren varlık ticari difüzyon Ayrıca gıda alanında. Bu, Kaliforniyalı girişim tarafından üretilen somondan geçen Mayıs ayına kadar uzanır Vahşi tipgıda teknolojisi konusunda uzmanlaşmış, zaten masalardaydı Dört “tasarımcı” restoran içinde Oregon, California, Washington ve Teksas. Koho Birkaç ay önce, hücrede yetiştirilen FDA'dan güvenlik yetkisini alan ilk balık ürünü haline gelen bu somonun özel adıdır, Amerikan gıda endüstrisi için tarihi an.
İzlanda'da “zombi somonu” ile savaşan topluluklar arasında
Gelenekselden daha sürdürülebilir olarak kabul edilen bu tür üretim, ürünü doğrudan şuradan geliştirir Hayvan hücreleri, balık tutmaya başvurmadan veya üremeye. Ve sonuç o kadar iyi, şirkete, laboratuvar somonunun da uygun olduğunu garanti ediyor Suşi, sonra çiğ yendi. Üretim süreci, Pasifik somon örneklerinden canlı hücreler daha sonra yetiştirilir biy kurutucu Bira fabrikalarınınkine çok benzer, onları bir besin karışımı ile besler.
Kabaca bir süre için iki haftahücreler biriyle besleniyor Amino asitler, vitaminler ve tuzlar karışımıSonra onları karıştırın Sebze taban malzemeleri Esas olarak ham tüketime yönelik geleneksel bir somon filetosunun tutarlılığını, lezzetini ve görünümünü yeniden yaratmak. Sonuç bir 220 gram balık bloğuüniforma ve her şeyden önce çiğ tüketilmeye mahkum, Sashimi veya Ceviche gibi.
Diyet
Etikete bakarak sürdürülebilir somon nasıl satın alınır
Paola Arosio
San Francisco üreticisi somonunu bir Tamamen kemik, ölçeksiz ve kirletici maddelerden muaf balık ne yazık ki, cıva veya giderek daha yaygın olarak yakalanan balıklarda mevcut olabilir veya büyütülebilir Mikroplastikler. Onaydan hemen sonra, Wildtype's Salmon, pazarlamaya yönelik ilk adımı işaretleyerek yüksek kaliteli restoranların bazı mutfaklarında çıkış yaptı. Ancak henüz değil, Büyük dağılım.
İçin Justin KolbeckWildType'nin kurucu ortağı, şirketin misyonu “balıkçılık veya balık yetiştiriciliğini ortadan kaldırmak değil. Balık ürünlerine olan talep o kadar yüksektir ki, bizim de dahil olmak üzere mevcut tüm araçlara onu tatmin etmek için ihtiyacımız var.”
Laboratuarda et ve balık üretiminin yenilikçi yönünün ötesinde, Avrupa'da olduğu gibi, aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde de Kabul etmiyor. Aksine. WildType, zaten dördüncü yapımcı yetişkin et ve balık FDA'nın onayını almak için, ancak birkaç tane var Bu alternatif gıda tedarik zincirine karşı çıkan, Tarım lobisi tarafından yönlendirildi.
Aslında Nebraska Ve Mississippi onlar sahip Laboratuvarda yetiştirilen et satışı yasaktırkatılmak Florida veAlabama 2024'te kısıtlamalarını kim onayladı. AyrıcaIndiana İki yıllık bir yasağı onayladı ve diğer birkaç eyalet bunu düşünüyor. Gerçekte, Kaliforniyalı girişimi Teknoloji, geleneksel tarımsal çıkarları entegre etmek için tasarlanmıştır, bir bağlamda hayvan proteinlerine olan talebi karşılamaya yardımcı olmak Kara ve suyun dikkate değer sınırlamaları.
Laboratuvarda yetiştirilen balığın çevresel faydaları manifolddur ve kirletici emisyonların azaltılması, okyanus ekosistemlerine daha az hasar, ve balık ürününün tam kullanımı, Bütün balıkların israfı olmadan. WildType Salmon'u ekleyen yüksek seviyeli restoranlarda başarıdan sonra 150 $ 'lık menüdeÖnümüzdeki dört ay içinde, şirket daha fazla sayıda tüketiciye, yani ülkenin diğer restoranlarında ulaşabilir, süpermarketlere kadar. Ancak burada, üstesinden gelmek için önemli bir sınır vardır. Sadece durumların engellenmesi veya tüketicilerin hücrelerden türetilen alternatif proteinlere farkı değil, Ama satış fiyatı.
Tartışma
Ekili et, büyük rebus: artıları ve eksileri
Paola Arosio tarafından
Avrupa ve İtalya: kim lehine ve kim değil
Şu anda, ürün geleneksel somondan kesinlikle daha yüksek bir fiyata sahiptir ve şimdilik bir Yüksek catering için niş ürün. Bizim tarafımızda AvrupaDurum hala farklı ve daha karmaşık.
Öncelikle, İtalya, 2023'te ilk ülkeydi AB'nin laboratuvarda üretilen et ve balıkları yasaklayacak, ancak güçlü endişeleri besleyen birkaç eyalet var, Fransa, Yunanistan ve Romanya. Ancak 2024'te, 12 Üye Devlet Avrupa Komisyonu'nu gönderdi Kamusal tartışma başlatma talebi ve sosyo -ekonomik etkinin değerlendirilmesi ile imzalanmış bir mektup. Sentetik protein lehine, üretimin her şeye olacağını iddia ediyor hayvanların avantajı, Çiftliklerin azaltılması, bu nedenle CO2 emisyonlarının.
Öte yandan, dedektörlerinDeğiştirmede geleneksel çiftliklere sahip olacak ekonomik etkiBirçok ülkenin ekonomilerinde temel, İtalya, endüstriyel üretim için daha fazla enerji ve su talebine ek olarak.
Her halükarda, İtalyan yasağına, AB Düzenlemeyetişkin et ve balıkları sınıflandıran Yeni yemekbu nedenle birincisi olmadan pazarlanamaz EFSA tarafından teknik bilimsel görüş, Ürünün güvenliği ve beslenme değerinin derinlemesine bir değerlendirmesinden sonra raporu, yetki verilip verilmeyeceğine karar verebilecek Avrupa Komisyonu'na gönderen Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi. Komisyon tarafından kabul edilen önleme ilkesine göre, yüksek düzeyde gıda güvenliği negotezlenemez bir prensip, Dahası, İtalya için de.
Bir yanıt yazın