Bir partinin menülerden müziğe kadar her şeye yetkin tavsiyelerle nasıl bir araya geldiğini gösteriler.
Uçurtma yılının son akşamı bir akşam yemeği partisinde, moda tasarımcısı Peter Som karizmatik sunucusu, amb'teki kehribar illumlu West Village'dı, konukları alay eden, şarap bardaklarını yeniledi ve galeri mutfağında birkaç yemek sona erdi. Bazıları SOM'u onlarca yıldır tanıyan arkadaşlar varışta işe getirildi. Bahçıvan ve çiçekçi Seth Johnson, mandolin üzerinde salatalık tıraş etti. Christine Y. Kim, A Tate modern, köpüklü mumlar ve doldurulmuş su bardaklarında küratör. Som'un üniversiteden beri bildiği Kim, 1999 sonbaharından itibaren tasarımcının ilk koleksiyonundan yaprakları olan siyah yünlü bir elbise giyiyordu. Daha sonra Saks Beşinci Cadde'nin moda direktörü Roopal Patel, Peluş siyah kurdelelerle kaplı bir elbise ile geldi ve Som'u yaratıcısını tahmin etmeye davet etti. “Paslanmışsın,” dedi birkaç öneri yaptıktan sonra bir gülümsemeyle. “Bu Prada.”
54 yaşındaki SOM, en iyi 2009-2012 yılları arasında Tommy Hilfiger için çıtır silüetler ve isim koleksiyonunun hassas dikişleri ve pist koleksiyonları ile bilinir. Ancak artık tasarımcıların tanımlanmasıyla pratik değilse, 2019'dan beri profesyonel olarak mutfak dünyasına dalmıştır. Pivot şaşırtıcı görünebilir, ama Som diyor ki: “Özellikle çılgın moda kariyerim sırasında, yemek yerdeki ayaklardı – birinden sonra her zaman orada olacak bir şey [chaotic] Tag “Ran Yolu'nu kapatır, yemek hayatının merkezinde daha da merkezi oldu ve” başka şekillerde yaratıcı olabilir. Bu ay ilk yemek kitabı “Aile Tarzı: Ev ve Miras'dan esinlenen zarif günlük tarifler” yayınlayacak, bu da Çinli Amerikalıların Çin Amerikan Eğitimi Aromalarından çekilen 100'den fazla yemek.
Şubat akşamı Sol, Ay'ın Yeni Yılını kutlamak ve yemek kitabından tarifler sürmek için yakın arkadaşlar topladı. Konukları mutfak adası üzerindeki iPhone'larını, bir kraker ezme üstü ile kızarmış pirinci ortaya çıkarmak için bir tabakta Hollandalı fırında dikkatli bir şekilde yakalamayı hedeflediler. (Tarifi Tahdig Fars Mahkemesi'nden teknolojiyi ödünç verir.) Mahkeme, Çin Amerikan zımbası gıdalarını çok fazla heyecansız, Soms'taki Gıda kitabının ticari markası olarak artırıyor. “Moda dünyasında” Closeet'te Front “terimi” [refers to] Her zaman giydiğiniz kıyafet parçaları, ”dedi Som. “Bu tariflerin aynı fikre sahip olmasını istiyorum: her zaman onları yapacaklar.”
Katılımcılar: Johnson (34, Kim, 53) ve 51, Patel'e ek olarak, SOM, 49 yaşındaki Marcus Teo'ya ev sahipliği yapıyor, Hong Kong Takı Markası Chow Tai Fook; 45 yaşındaki Doris Josovitz, bir seramist; Todd Snyder ve Fifth Avenue Hotel gibi markalar için tasarımcı ve illüstratör Rob Wilson; Uli Wagner, 54, iç tasarım ve mimar; ve 56 yaşındaki Rafe Totengco, Accessoires tasarımcısı ve Rafe New York'un kurucusu.
Masa: SOM'un dikdörtgen yemek masası mavi ve beyaz çizgili bir Schumacher beziyle örtüldü. Her yerde su için beyaz, tıknaz bir şarap kupası ve küçük bardaklar, Villeroy & Boch'tan her şey, Juliska Bambus çatal bıçak takımı ve Antik'in kalbi için dakik Bay P'nin Place Card Co. Christofle Candlesticks, Som ve Johnson'ın bu sabah Chelsea'deki Hollanda çiçek hattından seçtikleri yosunlu tatlı William ve yeşil -beyaz Ranunculus ile doldurulmuş cam vazolarla serpiştirildi.
Yemek: Som, en sevdiği tariflerden bazılarını yemek kitabından hazırladı. Başlangıçta, umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca umutsuzca, tatlı, keskin bir baharat karışımı ile jambonlu bir grup gökkuşağı karides cipsi. Aile tarzında ana yemek, gevrek bir kabuklu altın-hop kızarmış pirinç; hamsi macun ve susam yağı ile miso -haorn sos ile karıştırılmış bir radikchio salatası; ve Hong Kong'da eczacı olan büyükannesinden bir tarif olan Soms ünlü Lemon Chicken. Limon, bahar soğan, bal ve soya fasulyesinden yapılmış bir sosla tavuk bacakları pişirdi. “Dışarıda biraz kömürleşmiş, ama bu var [more] Tadı, ”dedi Som, yemeğe hizmet ettiğinde. Tatlı için, konuklar çırpılmış krema, çukur ve kireç kabuğu ile taçlandırılmış hafif pembe bir pavlova ile tedavi edildi.
İçecekler: Som, Napa Vadisi'nde bir bağ olan Rombauer tarafından Pellegrino ve Carneros Chardonnay'a hizmet etti. “Birçok şeye uyuyor; Küçük bir siyah elbise gibi, ”dedi Som şarap hakkında. Tatlıdan sonra, konuklar bir şişe Grappa'nın üzerinde durdular ve yılan yılına kadar bir tostu artırdı. “Kirpiklerim yanıyor,” dedi Tarttengco yüksek yoğun İtalyan brendi yudumundan sonra. “Vücut sıcaklığımı değiştiriyor.”
Müzik: “Pink Pony Club”, “Feminomenon” ve şarkıcı-söz yazarı Chappell Roan'ın 80'lerin tetikleyici albümü “The Midwest Prenses'in Yükselişi ve Güzü” nin diğer şarkıları, konuklar geldiğinde arka planda çalındı. Akşam yemeğinde Som, Paris'in ilk arrondissement'teki Hôtel Cosers tarafından küratörlüğünü yapan eklektik bir salon çalma listesine dönüştü. Som, iki yıl boyunca Paris kumaş şovuna gittiğinde karışımlarını geri öğrendi. En sevdiği “Hôtel Costes 11”, Fransız elektro-pop grubu varyant İşçiliği'nin “soda pop karışıklığı” ve Hollanda dans müziği üçlü Kraak & Smaak'ın “enzo” içeriyor.
Konuşma: Soms yemek kitabından tosttan sonra Patel, Tannengco ve Kim onlarca yıllık dostluklarını hatırladılar. 1920'lerde 1920'lerde yaklaştılar. (Som, yanındaki daireye genişledikten sonra şimdi daha büyük olmasına rağmen, o zamanlar yaptığı aynı dairede yaşıyor.) “Koleksiyonuna yeni başlamıştı. Buraya geldik ve stil ettik ”dedi. Fotoğraf çekimleri sırasında yıpranmalarını önlemek için ayakkabı toprağını yapıştırmak için oturma odasında oturduğunu hatırlayan Patel. Tennengco mutfakta yüksek istiflenmiş kumaş vidaları hatırladı. Kim daha sonra konuklara hayatının tarzında bir film uyarlamasında oynayabileceklerini düşündüklerini sordu. “Kendim atmam gerektiğinde Jake Gyllenhaal,” dedi Som.
Soms “karides” ve jambon tarifi: İtalyan yemek salonu Eataly'den gelen som prosciutto için mahkeme, Aşağı Doğu Yakası restoranı Ernesto'da denediği Jamón Ibérico ile atılan patates cipsi olan bir tabaktan ilham aldı. Atıştırmalıkları evde yeniden üretmek için, sağlam bir taban oluşturmak için bir tabağa birkaç şerit jambon koyun. Ardından taze kızarmış karides cipslerini ve daha fazla jambonunu katmanlar halinde istifleyin. Tepeyi bir çay kaşığı açık kahverengi şeker, bir limon kasesi ve Togarashi, tatmak için bir Japon chilipulver ile bitirin.
Bir yanıt yazın