Hava fritözlerinin, robotların, termomikslerin ve diğerlerinin ortaya çıkmasına evet akıllı ev aletleri Buna ek olarak, İspanyolların giderek daha fazla hazır yemek ve 'takeaway' (eve götürdükleri restoran yemeği) kullandıkları da bir gerçektir ve ev dışında yenen yemeklerin sayısının artması şaşırtıcı değildir. Ev dışı tüketim olarak adlandırılan tüketim son zamanlarda düştü. Aile kutlamaları, arkadaşlarla yapılan agapes ve günlük yemekler giderek daha ev yapımı hale geliyor; bu da ocaktan sorumlu olma zorunluluğunu gerektirmiyor. Tarım ve Gıda Bakanlığı'ndan alınan veriler, 2022-2023 yılları arasında Ev dışı tüketim %4,3 azaldı ile İspanya'da önceki yıla kıyasla. Belirleyiciydi Gıda fiyatlarındaki enflasyonist artış ve onlarla birlikte yükselişler Bar ve restoranların büyük çoğunluğu uygulandı.
2023 mali yılında (2024 verileri henüz mevcut değil), İspanyollar Evden uzakta 110,73 kilo yediler 2022'de tüketilen 115,49 kiloya kıyasla gıda ürünleri. Evet, %2,8 daha fazla harcadılar Ürün fiyatlarındaki artış nedeniyle yıllık ortalama 151,69 euro harcama restoran başına 'İspanya'daki Gıda Tüketim Raporu'nu topluyor. “Ev dışında gıdaya yönelik talep %2,5 oranında daha düşük, ancak konaklama sektörü yılı daha az içecek (%2,3)Bakanlık analizinde, fiyatlardaki artıştan dolayı daha fazla (%3,1) fatura kesmeyi başardığı belirtiliyor.
Sektördeki şirketlerin yönettiği verilere göre her şey şunu gösteriyor: Gelecek yıllarda trend artacakEdinilen bilgiye göre bu durumda eve teslimat şirketi Just Eat'ten geliyor. Tahmin şu: “Gıda teslimatı bir deneyim yaşayacak” 2028 yılına kadar yaklaşık %27 büyüme“diyor şirket. On ikinci baskısı geçen Aralık ayında sunulan Just Eat Gastrometer ayrıca şunu da belirtiyor: ” tek tabaklı restoranlar İspanyol tüketicilerin tercihlerinde zemin kazanıyor”.
Bunlar alışkanlıklardaki bu değişikliğe neden olan nedenlerden bazılarıdır.
Hava fritözü, çok işlemcili robot, otomatik ocak, donduruculu buzdolabı, blender, ekmek yapma makinesi ve tabii ki mikrodalga. Yemek hazırlamaya yardımcı olan aletler daha hızlı ve daha sağlıklı olmak içinson yıllarda zorla evlere girdi. Eski usul yemek pişirmeye belli bir düşkünlüğü (ve zamanı) olanlar bile bu trende katıldı.
Mutfakta ilk devrim, mikrodalga fırınAmerika Birleşik Devletleri'nde uygulamaya konduktan yirmi yıl sonra, 1990'larda İspanya'da popüler olmaya başladı. Daha önce mini blender veya blender olarak da bilinen elektrikli meyve sıkacağı ve blender de gelmişti. O zamandan beri, mutfak tariflerinin hazırlanmasıyla ilgili teknoloji büyük bir sıçrama yaşadı.
Zamandan tasarruf etmenin ve bazı durumlarda yardımcı olmanın yanı sıra beceri eksikliği olanlarBu aletler aynı zamanda sağlıklı beslenmenin de bir yoludur. sağlıklı. ile birlikte gelir fritöz veya 'hava fritözü' Yiyecekleri pişirmek için yüksek sıcaklıktaki yağ yerine sıcak havanın kullanıldığı sistem. Diğer şeylerin yanı sıra, gıdaların çok fazla yağ ve kalori emmesini önler.
İspanyol evlerinde eksik olamazlar ve giderek daha fazla yararlanılabilecek bir kaynak haline geliyorlar. aileler tatil yeri. Bu nedenle sektör, İspanya'da geçen yıl gıda tüketiminde kaydedilen düşüşe onurlu bir şekilde direndi. Genel olarak gıda alımları %0,4 azalırken, belirli bir segmentte hazırlanmış yemekler deneyimli %1,5 artışBakanlığın geçen temmuz ayına ait gıda tüketim panelinde yer alan son verilere göre aylık 333,75 tona kadar ulaştı. Ortalama olarak her İspanyol 2023'te şu sırayı tüketiyordu: 16,7 kilo hazır yemekBu, bir önceki yıla göre %0,4 daha yüksek bir hacim oldu. Çoğu tüketici bunları haftada en az bir kez satın alır.
Bu Noel'de görüldü, özellikle yılbaşı gecesiİspanyolların gastronomik alışkanlıklarında hazır yemeklerin nasıl mükemmel bir şekilde yerleştiği görülüyor. Süpermarketlerin büyüyen trendi özel paket menüler Bu tatiller onu mümkünse daha da popüler hale getirdi. Bu günlerde, doldurulmuş tavuk, kızarmış kuzu veya süt domuzu zaten paketlenmiş olarak satın alınabiliyor ve yemeye hazır makul fiyatların ötesinde.
“Kendimizi 'teslimatın' zaten bir mesele olduğu bir anda buluyoruz vatandaşların yaşamının temel bir parçasıBirkaç gün önce Just Eat'in genel müdürü Íñigo Barea, “Bu, çok az kişinin, özellikle de en gençlerin, ayrıca restoran sahipleri ve kuruluşların kendilerinin hayatlarını onsuz hayal ettiği bir şey” diye ifade etti. Firma, sektörün bir kez daha yönlendirildiğini tespit etti: Dürüst mutfak denilen şey için “Malzemelerin menşeini ve kalitesini merkeze koyan bir kavram” diyor. Bir diğer trend ise sağlıklı ürünlerin, dolayısıyla “tüketicilerin” tüketimini içeriyor. gastronomik deneyimler arıyorum Şirket, yıllık Gastrometro aracılığıyla yalnızca bedeni değil aynı zamanda zihni de besleyen gıdalara öncelik verdiğini belirtiyor. İspanya'da yıllardır yerleşmiş olan bu alışkanlık, ev dışı tüketimin azalmasında ve aynı zamanda ocaktan uzakta genç insanlar tarafından.
Evin dışında gerçekleşen tüm girişler arasında, %36,6'sı öğle yemeği içindir ve Akşam yemekleri için %20,6Bakanlığın yıllık raporunda “2022 yılına göre tüketim yoğunluğunu sırasıyla %0,7 ve %3,1 düşüşlerle kaybetmelerine rağmen” belirtiliyor. Harcamaların gıda enflasyonu nedeniyle yüzde 2,8 oranında artması nedeniyle müşterilerin tepkisi, tasarruf etme önlemi olarak tek yemeğe giderek daha fazla yönelmek oldu. Günlük menüler geçen yıl yüzde 6,1 oranında arttı. Bu da genel TÜFE'deki artışın dört katına çıktı. “Bazı yerliler takviyeli yemek sayısını arttırdı fazladan ödemek zorunda kaldıklarını telafi etmek için bu menülere dahil edilen ürünler” diyor sektörden kaynaklar.
Okumaya devam etmek için abone olun
Bir yanıt yazın