Burnunuzu mavi bardağa soktuğunuz anda fark ettiğiniz ilk şey kırsal bölgenin yoğun ve derin aroması. “Bu bir arbequina zeytinyağıOlis Verges de Catalunya Resmi Tadım Paneli başkanı ve ürünlerin seçiminden sorumlu kişilerden biri olan Àngels Calvo, “açık domates ve enginar notalarına sahip, baharatlı, kalıcı ve ağzı temiz bırakıyor” diye tanımlıyor. layık Premis Millors Olis de Catalunyabu yıl ilk edisyonunu kutluyor. Menşei yağların isimleri olduğu gibi, Pallars, Bages veya Vallès Occidental gibi petrol üretimi bilinmeyen bölgelerden gelenler de var, ayrıca tek çeşit yani tek zeytin çeşidinden yapılanlar da var. “Ama hepsi Katalonya'da yetiştirilen zeytinlerden yapılmıştırGeneralitat'ın Tarım Bakanlığı'na bağlı bir kamu kuruluşu olan Panell'in yöneticisi Xavier Vicens, affedilemez tek koşul budur” diyor.
Calvo'nun sunduğu yağlar gerçekten baharatlı, hatta yağ tadımı konusunda fazla deneyimi olmayanlarda öksürüğe neden oluyor. “Pekala, deneyeceğimizi düşünüyorum 129 farklı ürünarıyorum meyveli yoğunluk ve aromatik karmaşıklık Uzman, gazetecilerin bunun ne olduğu hakkında fikir sahibi olabilmesi için küçük bir gösteri düzenlerken yorumunu yapıyor. Tadımlar arasında jürinin, tadı ortadan kaldırmak için elma parçalarını tattığını veya yoğurt içtiğini açıklıyor. Uzun süre ağızda kalanlar, kazananları seçme sürecinin o kadar hassas ve zahmetli olduğu ki tadımcılar oldu. buna adanmış dört gün.
Modernist Estació Enològica de Reus'ta analiz edilen 129 adaydan, 10 yağın son listesi çıkacak bu 2024 hasadının 'zirvesini' oluşturacak “Bazılarını deniyoruz. gerçekten çok iyi, kaliteli… Ve biz de bu kampanyanın kuraklık nedeniyle karmaşık hale geleceğini düşündük” diyor, dünyanın her yerindeki tadımlara katılan bu eğitimli veteriner. Kendisiyle birlikte ekibinin diğer üyeleri ve davetli uzmanlar da jüride yer alıyor. Yunan Anita Zachou, İtalyan Antonio Lauro, Cordoba doğumlu José María Penco ve Jaén doğumlu Anuncia Carpio gibi olaylar.
Çeşitli kategoriler
Her bir yağı, çalıştıkları mavi kapta kıvam alana kadar biraz ısıtıyorlar. Kokusunu alıyorlar. Tadını alıp yutuyorlar. Ve oradan kararlarını veriyorlar. Nihai sonuç 13 Aralık'ta belli olacak sektörde ünlü bir fuarın düzenlendiği La Fatarella (Ribera d'Ebre) kasabasında düzenlenecek galada. “'İlk 10'a ek olarak, farklı kategorilerde ödüllerVicens, “Yoğun yeşil meyveli yağlar, orta yeşil meyveli yağlar ve hafif olanlar ile olgun olanlar için” diye detaylandırıyor. Bu ödüllerin her biri, hem büyük üreticiler hem de büyük üreticiler tarafından sunulanlar olmak üzere iki kopya halinde verilecek. Küçük üreticilere ise “Sonunda bir de ödül verilecek. en iyi beş organik yağ“diye ekliyor.
Siyasi tartışmalardan habersiz (burada Jaén yağlarından ya da onların daha iyi ya da kötü olup olmadığından bahsetmiyoruz), jüri üyeleri aynı zamanda hangisinin en iyi olduğunu da seçmek zorundadır. tek çeşit yağlar Katalonya'da yetiştirilen 22 zeytin çeşidi arasında en dikkat çekeni. “VE ayrıca şişe ve ambalajBu, yapımcıların giderek daha fazla önem verdiği bir konu” diyor merkezin müdürü.
Bir tadımcı, Reus'ta Katalonya 2024'ün en iyi sızma zeytinyağı ödülü için sunulan yağlardan birini analiz ediyor. / Robert Montón/PCatS İletişimi
Merak eden olursa diye bir dipnot:Tadım kapları neden mavidir?? “Eh, rengi testi etkilemesin diye. İnsanlarda yeşil yağın daha iyi olduğu fikri var ama gerçek şu ki bazı çok sarı olanlar, hatta turuncu olanlar bile mükemmel. Eğer şeffaf camda tadılsaydı. gözlüklerde bir miktar sapma meydana gelebilir ve mavi renk bunu önler,” diye açıklıyor Angels Calvo.
Okumaya devam etmek için abone olun
Bir yanıt yazın