Fransa ile İspanya arasında sıkışmış, Pireneler'in yükseklerinde yer alan küçük Andorra prensliği, muhteşem manzaraları, zengin tarihi ve eşsiz kültür karışımıyla başlı başına bir dünyadır. Katalanca resmi dil olmakla birlikte, Avrupa'nın en yüksek dili olan başkent Andorra La Vella'da Fransızca ve İspanyolca da yaygın olarak konuşulmaktadır. 2 için buradayımve Andorra Lezzet Festivali'nin baskısı, yüksek dağ mutfağının kutlanması ve keşfi.
Ülkede havaalanı bulunmadığından Barselona'ya varıyorum ve sonrasında iki saatlik bir yolculuk sürüyor. Dağlara tırmanıyoruz, köylere kümelenmiş taş evlerin, yukarıda beliren dik kaya duvarların ve seyrek meralarda otlayan koyunların yanından geçiyoruz. 1023'teki Andorra La Vella, nehrin yakınında eski bir mahalle olmasına rağmen, sokaklarında sıralanan yüksek binalar, vergisiz mağazalar ve kumarhanelerle şaşırtıcı derecede moderndir.
Festival, üç gün boyunca şef sunumlarından ve ardından halka açık tadımlar sunan üç pop-up stanttan oluşuyor. Bu aynı zamanda elli şef ve gastronomi profesyonelinin imzaladığı bir belge olan Dağ Mutfağı Manifestosu'nun sunulması için de bir fırsattır. Dağlık bölgelerin yiyecek ve şarap mirasını tanıtmayı amaçlamaktadır.
Andorra Tadı
İlk üç gün boyunca Katalan Joan Roca, Meksika mutfağını Andorra'nın yerel ürünleriyle birleştiren Paco Méndez ve Perulu Gastón Acurio'nun da aralarında bulunduğu 30'dan fazla şef sunum yapıyor. Ayrıca 4000 m'de yemek pişiren Nepalli Ngatemba Sherpa da programda yer alıyor, ancak ne yazık ki vizesi geciktiği için yalnızca video gösterimi yapıyor.
Bu yıl Alpler konuk bölge olurken, Bad Ragaz'daki İsviçre restoranı Memories'den Üç Michelin yıldızlı Sven Wassmer, en iyi malzemeleri sunmak için yerel çiftçiler ve üreticilerle yaptığı işbirliğinden bahsediyor. İsviçre'nin Lohn kentindeki Biohof Taratsch'tan Rebecca Clopath bir adım daha ileri giderek kendi çiftliğini işletiyor. Kendine özgü mutfağı için ormandan yosunlar, şifalı bitkiler ve hatta bitki özleri elde ediyor.
Açıkça ortaya çıkan şey, yüksekte yemek pişirmenin kendine has zorlukları olduğu, özellikle de malzemelerin olduğu; bitkiler sınırlıdır, yalnızca belirli hayvan türleri hayatta kalabilir ve büyüme mevsimi kısadır. Pişirme sürelerinin değiştirilmesi gerekir, maya farklı davranır ve yiyecekler daha çabuk kurur. Ancak tüm bu faktörler dağ mutfağının lezzetini benzersiz, aranacak ve kutlanacak bir şey haline getiriyor.
Andora Şarküteri
Andorra gastronomisinde kurutulmuş etler, embutidosKış için korunmanın tek yolu bu olduğundan oldukça yüksek bir rakam. Bringuera domuz kellesi ve pastırmayla yapılır ve sonbaharda hazırlanır. DonjaDaha yağlı bir kıvama sahip olan ise domuz boynundan elde ediliyor ve çiftçiler bunları enerji kaynağı olarak dağlara götürüyorlardı. En iyisi embutidos özel günlerde, hatta evlilik teklifleri için bile ortaya çıkarılırdı.
Andorra Şarabı
Ve benim için bir sürpriz, El Bulli'nin eski şarap garsonu Ferran Centelles'in yönettiği yüksek rakımlı bir şarap tadımı. Üzümler dağlarda farklı şekilde yetişir, küçük kalır, suyu azdır, ancak bu da tatların yoğunlaşmasını sağlar. Şaşırtıcı bir şekilde, Andorra'da orta çağlardan beri şarap yapılıyor ve bugün 1000 ve 1300m rakımlarda asmalara sahip beş aktif şarap imalathanesi var. Tabii ki şaraplar daha pahalıdır, ancak tadım kanıtlarına göre aramaya değer.
Andorra Tadı Popüler
İkinci üç gün boyunca festival, Andorra Taste Popular'ın bir açılır yemek alanında gerçekleştirildiği açık havada genişliyor. On dokuz yerel restoranın her biri, dağ yemeklerini öne çıkaran, tapas boyutunda farklı bir yemek sunuyor. Öne çıkanlar Odetti Bistró'dur Domuz Yanaklı Börek, Restoran Bruna'nın Mevsim Mantarlı Etli Cannelloni ve Julia Onix'in yazdığı Sauleda Coca De Llavaneres Çikolatalı veya Kremalı. Ayrıca canlı müzik ve gösteri yemek pişirme gösterileri de var.
Festival sırasında Andorra la Vella'nın yukarısındaki engebeli araziyi de ziyaret etme şansım oluyor. Kışın burası kayakçılar ve snowboardcular için mükemmel olan karlı bir harikalar diyarına dönüşür. Ancak yazın sonlarında çiçekler hâlâ açıyor ve vadiler ile göller yürüyüş ve bisiklet parkurlarıyla birbirine bağlanıyor. Daha da iyisi, küçük restoranlar, teraslarından Pireneler'in panoramik manzarası eşliğinde harika dağ yemekleri sunmaktadır.
Gerçek dosya
BİLGİ: Bir sonraki Andorra Taste Eylül 2024'te gerçekleşecek.
Ziyaret Andorra ülke hakkında bilgi içerir.
GİTMEK: Vueling, Londra Gatwick'ten Barselona'ya doğrudan uçuyor.
Gatwick Express, Londra'nın merkezinden havaalanına giden en hızlı yoldur.
KALMAK: Grand Plaza Hotel, Andorra la Vella'nın merkezinde lüks bir üs oluşturur.
YEMEK YEMEK: Dinlenmek. Andorra la Vella'daki Diamant.
Andorra la Vella'daki Celler d'en Toni.
Borda de l'Avi, La Massana'da.
Canillo'daki Borda del Pi.
Bir yanıt yazın