Kereviz kökü cipsli dana tartarı

Bu lokma en sevdiğim hazırlıklardan biri olan biftek tartarını içeriyor. Bu durumda Wagyu filetosunu kullanıyoruz. Biraz biber, tuz, frenk soğanı, çiğ yumurta sarısı, hardal ve birkaç salatalık kullanıyoruz. Temel olarak kereviz kökü cipsi. O halde çok basit bir tartar sosu hazırlayalım. Yumurtayı alın ve tüm beyazını çıkarın. Yumurta sarınızın eşit kısımlarını hardalla karıştırın. Burada hepsi kabaca çatlamış beş farklı biber kullanıyoruz. Bazı çok iyi deniz tuzu. Bulabileceğiniz en iyi zeytinyağı. Bu sosu çok koyu yapacağım. Son olarak çok küçük kornişonlar ve biraz doğranmış frenk soğanı ile baharatlıyoruz. Son bir kez. Filetomuzu alın, daima bıçakla kesin. Sığır eti asla kıymayın çünkü içindeki tutarlılığı istiyorsunuz. Tartar sosunuzu etinizin içine dökün. Ve biraz sıcaklığı seviyorum. Espelette biberini kullanacağız. Yavaşça karıştıracağım. Şimdi küçük tartarımızı bir araya getirelim.