Rewe grubuna ait Viyana süpermarketleri (örneğin Billa), 3D yazıcıda mantar proteinlerinden yapılan (somon) filetoları satıyor. Ürüne “Filet” adını veren üretici Revo Foods, yaklaşık %80 CO içeren yabani ve çiftlik somonuna kıyasla çok daha sürdürülebilir bir üretimden söz ediyor.2 ve %95 oranında tatlı su tasarrufu sağlamalıdır. Kalori ve yağ içeriği balık filetosu ile aynıdır, vitamin içeriği de benzerdir. Ancak protein içeriği daha düşüktür: 100 g gerçek fileto başına yaklaşık 18 g yerine 9,5 g.
Duyuru
3D baskılı fileto için içerik listesinde mantar ve soya proteinleri, vitaminler ve çok sayıda bağlayıcı ve katkı maddesi bulunabilir.
(Resim: Revo Foods)
Malzemeler 3D yazıcı kullanılarak gerçekçi bir forma dönüştürülüyor. Boyalar uygun renklendirmeyi sağlar. Revo Foods, AB kalkınma fonundan 1,5 milyon Euro aldı. İsveçli Myocorena şirketi ile birlikte, mantar proteinlerinin lifli yapının temelini oluşturduğu bir süreç geliştirildi.
Montaj hattında somon fileto basımı
Revo Foods’un CEO’su Robin Simsa, öncelikle yakın gelecekte deniz ürünleri alternatiflerinin geliştirilmesini teşvik etmek istiyor ancak teknolojisinin diğer birçok gıdaya da uygulanabileceğine inanıyor. Bu 3D ürünlerin yüksek fiyata (130g fileto maliyeti 6,99 euro) rağmen galip gelip gelmeyeceği ve önemli bir pazar payı elde edip edemeyeceği henüz bilinmiyor.
(hgb)
Bir yanıt yazın