Entre Ríos ilinde ve Buenos Aires ilinin Ayacucho Bölgesinde birkaç hafta önce tamamlanan 2026 yılının şap hastalığına karşı ilk aşı kampanyasında, her iki ilçeyi de ekleyerek bir araya geldiler. 5,09 milyon kafa2025'in ilk kampanyasına göre yüzde 0,2 daha fazla.
Aşı oldular 2,10 milyon inek (-%1) ve 1,39 milyon buzağı (-%1,5), ancak aynı zamanda 599 bin düve (+%1,3), 432 bin dümen (-%15) ve 450 bin dümen (+%13).
Bu iki bölge birlikte ulusal hayvan stokunun yüzde 10'unu temsil ediyor. İnek ve buzağı sayısının düşmeye devam etmesi dikkat çekicidir ancak düve stoku ve özellikle de dümen sayısı şimdiden artmaya başlamıştır.
İlk kampanyanın istatistiklerini henüz kapatmamış olan geri kalan bazı il ve ilçelerde bize şunu söylüyorlar: Buzağı sayısındaki düşüş dikkat çekici aşılandı. Tarım Bakanlığı kayıtlarına göre geçtiğimiz Aralık ayı itibarıyla 14,4 milyon buzağı bulunduğunu, yani 2024 sonuna göre yaklaşık 200 bin (-%1,4) daha az olduğunu unutmamak gerekiyor.
Kansas Eyalet Üniversitesi'nin (Focus on Feedlot) aylık raporuna göre, son 10 yılda Amerika Birleşik Devletleri'nde mercanla beslenen danaların kesim ağırlığı 630 kilodan (Mayıs 2016) şu anki 692 kiloya (+62 kilo) (Mayıs 2026) yükselirken, danaların ağıllarda ortalama kalış süresi 164 günden 192. güne çıktı.
Mayıs 2016 ile Mayıs 2026 arasında da günlük kilo artışı fazla değişmedi, günde 1,59 kilodan 1,62 kiloya yükseldi, ölüm oranı ise yüzde 1,68 düzeyinde sabit kaldı.
Son 10 yılda kazanılan kilo başına maliyet kilo başına 1,75 ABD dolarından 2,25 ABD dolarına yükselirken, mısır için ödenen fiyat ton başına 150 ABD dolarından 167 ABD dolarına, yonca samanı için ödenen fiyat ise 2016 yılında ton başına 112 ABD dolarından bugün ton başına 150 ABD dolarına yükseldi.
Ayrıca Mayıs 2016 ile Mayıs 2026 arasında, besi danasının (Yemlik) fiyatı canlı kilo başına 3,26 ABD Dolarından 7,50 ABD Dolarına çıktı (hayvancılık döngüsünün aşama değişikliği) ve bitmiş dananın fiyatı kilo başına 2,64 ABD Dolarından mevcut kilo başına 5,50 ABD Dolarına (+%108) çıktı.
Düveler söz konusu olduğunda, bugün 620 kilogram canlı ağırlıkla, 10 yıl öncesine göre yaklaşık 53 kilo daha ağır, ağıllarda ortalama 188 gün (+35 gün) kalan, günde 1,46 kilo (değişmeden) günlük kazanç ve kilo başına 2,43 ABD doları tutarında bir maliyetle, 10 yıl öncesine göre %30 daha yüksek bir canlı ağırlıkla kesime gönderildiklerini belirtmek gerekir.
O koji (Aspergillus oryzae) geleneksel olarak doğu mutfağında, ancak özellikle Japon mutfağında kullanılan, diğer işlemlerin yanı sıra pirinci fermente etmek veya sake ve soya sosu yapmak için kullanılan bir mantardır (küf).
Et söz konusu olduğunda koji şu şekilde kullanılır: lezzet arttırıcı ve yumuşatıcı kesintilerden; Enzimleri et proteinlerini parçalar.
Izgaralarda ve restoranlarda kullanılır kesintileri olgunlaştırmak; Koji ticari sunumunda pirinç ununa aşılanmış olarak gelir ve 100 gram sığır eti başına 1 gram oranında kullanılır.
Seçilen kesim, koji aşılanmış ince bir pirinç unu tabakasıyla emprenye edilir veya kaplanır ve bu işlemin her gününün 10 günlük geleneksel olgunlaşmaya eşdeğer olduğu düşünülerek buzdolabına yerleştirilir.
Et, tüm kesimin soğuk havaya (0 ila 4 derece) maruz kalmasına izin veren bir rafa yerleştirilmelidir. 24 saat sonra, bifteğe yapışan tüm koji “tozu”, herhangi bir nem olmadan, kuru bir işlemle bıçağın kenarıyla çıkarılır.
Bir yanıt yazın