Herhangi bir süpermarketin soğutulmuş bölümüne baktığınızda, biz Almanların her zamankinden daha sağlıklı beslendiğimizi düşünebilirsiniz: burada fazladan protein içeren bir yoğurt, burada hafif bir ürün olarak süt veya mozzarella versiyonu ve bir raf dolusu organik yiyecek var. Kendi çizgisine dikkat etmek isteyen herkes bugün seçim yapmakta zorlanıyor.
En azından öyle görünüyor. Bugün neredeyse her iki Almandan biri (yüzde 49) daha sağlıklı beslendiğine inansa da, yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre nüfusun yüzde 59'u aşırı kilolu, hatta obez.
Algı ile gerçeklik arasındaki boşluk
Polonyalı kalori hesaplama uygulaması Fitatu tarafından yapılan bir çalışmanın gösterdiği gibi, Almanlar arasında kendi beslenme algıları ile gerçeklik arasında açık bir uçurum var. Bunların yarısı sadece daha sağlıklı beslendiklerini söylemekle kalmıyor; yüzde 57'si aynı zamanda yüksek yağ içeriğine sahip ürünlerin tüketimini bilinçli olarak azalttıklarını da söylüyor.
Tüketiciler aynı zamanda renk ve aroma gibi yapay katkı maddelerinin yanı sıra yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı da temkinli davrandılar; çünkü bunlar genellikle büyük miktarlarda yağ, şeker ve katkı maddeleri içeriyor ve bu da tüketimi daha da teşvik edebiliyor.
Şirkette beslenme uzmanı Patrycja Koczaska, “Veriler, tüketicilerin bugün içeriklere ve ürün bileşimlerine birkaç yıl öncesine göre daha fazla dikkat ettiğini gösteriyor” diyor. Veriler uygulamanın kendisi tarafından sağlanmadı ancak pazar araştırma grubu Kantar Group tarafından toplandı. Temel, Temmuz 2024 ile Haziran 2025 arasında Almanya'daki 9.611 katılımcının (18-75 yaş arası) katıldığı temsili bir ankettir.
Ankete katılanların belirttiği gibi, Adil Ticaret mührüne sahip ürünleri seçmek onlar için özellikle önemli: Almanların yüzde 64'ü bilinçli olarak buradan alışveriş yapıyor. Şekersiz veya az şekerli (yüzde 62) ve az yağlı ürünler (yüzde 59) de sıklıkla alışveriş sepetine giriyor. Ancak Almanların yalnızca üçte biri protein açısından zengin gıdalar satın alıyor.
Ancak çalışmanın yazarlarının da vurguladığı gibi veriler, sağlıklı görünen ürün etiketlerinin otomatik olarak daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları anlamına gelmediğini öne sürüyor. “Yüksek protein”, “organik” veya “hafif” gibi adlara sahip ürünler genellikle otomatik olarak düşük kalorili olarak algılanır, ancak aynı zamanda enerji dengesinin artmasına da katkıda bulunabilirler.
Buna göre, Almanların genel sağlık durumuna ilişkin rakamların en iyi ihtimalle ortalama olması şaşırtıcı değil, analizin de gösterdiği gibi: Nüfusun yüzde 38,7'si fazla kilolu, yüzde 25'i obez olarak kabul ediliyor ve yalnızca yüzde 33,8'i normal kilo aralığında. Genel olarak Almanların yüzde 59'u aşırı kilolu veya obez.
ABD: Obez yetişkinlerin oranı iki katına çıkıyor
Araştırmanın arkasındaki şirket, bunun ana nedeni olarak sağlıksız bir yaşam tarzını görüyor. Almanların neredeyse dörtte üçü (yüzde 72) en azından ara sıra egzersiz yaparken, üçte biri düzenli olarak tam öğünleri atıştırmalık veya atıştırmalıklarla değiştiriyor. Zaman eksikliği, stres ve esnek çalışma modelleri klasik beslenme alışkanlıklarını giderek değiştiriyor.
Koczaska, “Sağlık bilinci ile gerçek davranış arasında hala açık bir uçurum var. Bugün birçok insan hangi beslenmenin sağlıklı olacağını çok iyi biliyor, ancak bunu günlük yaşamda uygulamak en büyük zorluk olmaya devam ediyor” diyor.
Ancak yurt dışına bakıldığında işlerin daha da kötüleşebileceği görülüyor: Örneğin ABD'de obez yetişkinlerin oranı son 30 yılda iki kattan fazla arttı. Bu, JAMA uzman dergisinde yakın zamanda yapılan bir çalışmanın sonucuydu. 1990'da bu oran yüzde 19 civarında iken 2022'de zaten yüzde 42,5'ti. Karşılaştırma yapmak gerekirse: Almanya'da bu değer yüzde 25'tir.
Konu hakkında daha fazlasını okuyun
Bir yanıt yazın