Modası hiç geçmeyen bir koku var: Pazar sabahı hafif mırıldanan sosun, sabırla yapılan el yapımı makarnanın, “zamanı geldiğinde” toplanan otların kokusu.
Yayınlandığı tarih
Evin, anıların, binlerce kez tekrarlanan jestlerin kokusunu taşıyan bir parfüm. Ancak bugün bu parfüm tamamen yeni bir enerjiyle başrol oyuncusu olarak geri dönüyor.
Adı “Nonne in Cucina” ve bir projeden çok daha fazlası: Yıllardır İtalyan mutfağının gerçek bilgisini koruyanları yeniden merkeze koyan gastronomik bir yeniden doğuş. Sahte spot ışıkları yok, televizyon yarışmaları yok: burada gerçekten yoğurursunuz, “hisseterek” tadabilirsiniz ve her zaman olduğu gibi yemek pişirirsiniz – ama taze, meraklı, canlı bir görünümle.
Kahramanlar mı? Yemek yapmayı doğal bir dil gibi bilen, 75-95 yaş arası kadınlar. Saate bakmadan doğru zamanın ne zaman olduğunu biliyorlar, tartı olmadan dozlama yapıyorlar, yazılı tarifler olmadan düzeltme yapıyorlar. Profesyonel şeflerle birlikte mutfağa giriyorlar ve birkaç dakika içinde orkestranın gerçek şefleri haline geliyorlar: Liderlik ediyorlar, öğretiyorlar, hikayeler anlatıyorlar. Ve bunu sobalar ve hazır sofralar arasında geçen bir ömürden gelen o güvenle yapıyorlar.
Her yemek şekillenen bir hikayedir. Bunlar basit hazırlıklar değil, kimlik parçalarıdır: sözlü olarak aktarılan, yıpranmış kağıtlara not edilen veya hafızada saklanan tarifler. Bölgelerden, mevsimlerden, ailelerden söz eden tatlar. Ve bugün yeni bir hayat bulanlar, ev mutfaklarını bırakıp sofralara ulaşıyor, paylaşılmaya ve yeniden keşfedilmeye hazır.
Ancak daha da şaşırtıcı olan bir şey var: Bu büyükannelerin çoğu için bu deneyim yeni bir aşamanın başlangıcıdır. Geçmişe dönüş değil, yeniden başlama. Seyahat ediyorlar, insanlarla tanışıyorlar, yeni ortamlar keşfediyorlar, coşkuyla oyuna geri dönüyorlar. Böylece mutfak bir canlılık, ilişki ve merak alanı haline gelir. Hâlâ kahramanlar gibi hissetmenin bir yolu, hâlâ gerekli, hâlâ verilecek enerjiyle dolu.
Proje büyüyor ve ileriye bakıyor: Calabria'dan Piedmont'a, Sardunya'dan Veneto'ya kadar İtalya'nın her yerinde büyükanneler arıyor. Bir özgeçmişe veya unvana ihtiyacınız yok, ihtiyacınız olan tek şey gerçek bir tutku ve kitaplarda bulunamayan jest ve tat mirasıdır. Organizasyon geri kalan her şeyi halleder çünkü vazgeçilmez olan tek şey orada olma arzusudur.
Yemeğin genellikle hızlı bir gösteri olduğu bir dönemde, “Nonne in Cucina” zamanın, özenin ve sadeliğin değerini merkeze geri getiriyor. Gerçek yeniliğin bazen kökenlere geri dönmek olduğunu unutmayın. Ve her harika yemeğin arkasında er ya da geç bir ev mutfağı vardır.
Çünkü bazı tarifler asla eskimez. Görünüşe göre bazı büyükanneler daha yeni başlıyor.
Bir yanıt yazın