Paketlemek için ev yapımı sos gibi risklerden kaçınmak için dikkatli olunmalıdır. botulizmA gıda zehirlenmesi gelişebilecek bir toksinin neden olduğu kötü işlenmiş konserveler.
Sorun sadece taze domates veya temiz kavanoz kullanmak değil. Asitlik, paketleme yöntemi ve işlem süresi de devreye giriyor.
Orada anlatılıyor İyi yapılmış gibi görünen bir ev yapımı sos, özel konserve kurallarına uyulmadığı takdirde neden hala güvensiz olabilir?
En önemli anahtarlardan biri, gıdanın güvenli olup olmadığını öğrenmek için gıdanın görünümüne güvenmemektir. CDC, botulizm toksininin görülemeyeceğini, koklanamayacağını ve test edilemeyeceğini, çok küçük bir miktarının bile ölümcül olabileceğini vurguluyor.
En yaygın hatalardan biri Sosu asitlendirmeden şişeleyin. Kılavuzları USDA ve Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi işlemeden önce domateslere şişelenmiş limon suyu veya sitrik asit eklemenizi öneririztam olarak asitliği arttırmak ve botulizmi geliştiren toksin olan Clostridium botulinum'un büyüme riskini azaltmak için.
Bir diğer yaygın hata ise artık güvenli sayılmayan paketleme yöntemlerinin kullanılmasıdır. O NCHFP gibi yöntemlerin açıklığa kavuşturulması açık kazan konservesi veya pişirme kavanozları tehlikeli olduğu gerekçesiyle atıldı. için domates soslarıBuna karşılık gelen, özel tarife göre benmari usulü veya basınçlı paketlemeyle doğrulanmış süreleri ve süreçleri takip etmektir.
Ev konservelerinde, malzemeleri değiştirmek, sosu aşırı koyulaştırmak veya onaylanmış bir tarif olmadan sebze eklemek asitliği ve ısı nüfuzunu değiştirebilir. Bu nedenle, preparatın daha sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında kalması durumunda doğaçlama yapılması tavsiye edilmez.
İlk adım kullanmaktır bozulma belirtisi olmayan sağlıklı, sert domatesler.Ölü veya don nedeniyle zarar görmüş bitkilerden elde edilen domateslerden kaçının çünkü bu aynı zamanda kaliteyi ve güvenliği de etkiler.
Daha sonra sosun hazırlanması ve asitlendirilmesi gelir. Domates ve domates sosu için NCHFP güvenli tarifleri, işleme öncesinde asitlik düzeltmesini içerir. Fikir kavanozu buzdolabının dışında saklamaksa bu nokta isteğe bağlı değildir.
Bir sonraki adım Flakonu onaylanmış bir yöntemle işleyin. Genel olarak, asitli yiyecekler benmari usulü kullanılabilirken, düşük asitli yiyecekler basınçlı konserve gerektirir.
Şişe açıldığında kapağı şişmiş, sıvı sızıntısı, tuhaf bir koku, köpük, küf veya damlama görülüyorsa tüketilmemelidir. CDC şunu açıkça belirtiyor: Botulizm toksininin tadına, kokusuna veya görünümüne göre tespit edemezsiniz, bu nedenle şüpheli bir koruyucuyu denemek tehlikeli olabilir.
Bir yanıt yazın