Acı daha iyidir – Negroni'ye bir övgü

Öyle içtiğiniz içecekler var. Bir de tavrınız olan içecekler var. Negroni ikinci kategoriye giriyor.

Kesinlikle kararsızlara göre bir içecek değil, hoş bir içecek de değil. Kalabalığı memnun edenkendisine havasız bir şemsiye ve ananas dilimleri sunan kişi. Negroni acı bir olaydır, doğrudan ve tavizsiz bir şekilde yüksek bir kanıttır – ve tam da bu yüzden zamanımız için doğru kokteyldir.

Karides kokteyli de geri döndü

Negroniler uzun bir süre karanlık bir yaşam sürdüler. Bu, diğer her şeyi denemiş ve artık daha dürüst ve tabii ki daha sert bir şeye ulaşmış insanlar tarafından sipariş edilen, geç saatlerin ateşli kırmızı içeceğiydi.

Loş barlarda, sabahın bir vakti, konuşma felsefi ya da gerçeküstü bir hal aldığında ve barmen senin içki içmek konusunda ciddi olduğunu anladığında – öyle diyelim -. Negroni, bilenler için bir içkiydi, bilenler arasında alkollü bir el sıkışmaydı ve uzun süredir 80'lerin tozlu bir imajına sahip olan Campari nedeniyle birçok kişi tarafından zaten kınanıyordu. Ama karides kokteyli de geri döndü.

Ama bir noktada gecenin derinliklerinden ortaya çıktı. Altın saate, akşamın erken saatlerinin yumuşak ışığına, günün sona yaklaştığı ama gecenin hala yarım kalmış bir vaat olduğu saat beş civarındaki büyülü zamana. Negroni, aperitivo saatlerinin içeceği, dizüstü bilgisayarı kapatıp telefonu çevirdiğiniz, performansın ve istekliliğin şimdilik yeterli olduğuna karar verdiğiniz o değerli anın yoldaşı oldu.

Ama neden bu kadar zaman varken şimdi? Zaten yeterince acının olduğu bir zamanda bu kadar inatçı, acı bir içecek neden? Belki de cevap, her neslin yeniden keşfetmesi gereken gerçeklerde yatmaktadır: En iyi kutlamalar kötü zamanlarda gerçekleşir. Cehaletten ya da baskıdan değil; derin, neredeyse meydan okuyan bir yaşam sevgisinden. 20'li yıllarda Berlin'i kim söyledi? Kesinlikler çöktüğünde ve gelecek artık o kadar da pembe görünmediğinde, gerçeğe ve gerçek olana duyulan ihtiyaç artıyor. Seni kandırmayan bir içkiden sonra.

Negroni bir gevezelik değil, bir aklamacı değil. Gücünü meyve suları ve şurupların arkasına saklamaz. Hiçbir şeyi saklamaz, pohpohlamaz. İlk yudum sizi utandırabilir; bu acı, her şeyi sır gibi gizleyen bir dünyada çok sıra dışıdır. Ama sonra ortaya çıkıyor: Campari'nin bitkisel baharatı, vermutun kadifemsi derinliği, cinin ardıç berraklığı. Parçalarının toplamından daha karmaşık bir akor oluşturan üç eşit ses.

Efsaneye göre, 1919 civarında bir Floransa barında Americano'sundaki sodayı cinle değiştirerek bu içeceği icat eden Kont Camillo Negroni, muhtemelen kendi sıradan tarikatının etrafında büyüyen tarikata gülerdi. Ama belki de büyük şeylerin çoğunlukla gelişigüzel gerçekleştiğini ve bazen sıradan olanı olağanüstü bir şeye dönüştürmek için gereken tek şeyin küçük bir değişiklik olduğunu da anlayabilirdi.

Negroni bugün dünyanın en iyi barlarının menülerinde olduğu kadar yaz balkonlarının köhne masalarında, bir kase zeytinin yanında. Geceden ruhunu kaybetmeden ayrıldı.

Ve belki de onun gerçek içgörüsü budur: Acı ve güzelin karşıt olmadığı. Her ikisine de, bir bardakta, bir akşamda, bir hayatta dayanabildiğini. Bu anlamda: Cin cin.

Tarif: Klasik Negroni

Olması gerektiği gibi eşit parçalar halinde:

3 cl Gin (Tanqueray veya Beefeater gibi bir London Dry, işi güvenilir bir şekilde yapar), 3 cl Campari, 3 cl kırmızı vermut (zenginlik için Carpano Antica Formülü, zarafet için Cocchi di Torino)

Tüm malzemeleri bir karıştırma bardağında bol miktarda buzla yavaşça karıştırın, çalkalamayın, Negroni dramadan hoşlanmaz. Büyük bir buz küpünün üzerinde bir bardağa süzün. Esansiyel yağların yüzeyde parıldaması için içeceğin üzerine büyük bir portakal kabuğu rendesi sıkın ve ardından bardağa dökün.