İskoçya'nın engebeli resimli kitap arazisinde otlaklarda otluyorlar: Galloway sığırları. Onlar bölgenin gururu ve sayıları oradaki insanlardan daha fazla. Çiftlikte konaklarken sevimli, tüylü sığırlara özellikle yakınlaşabilirsiniz.
Kumsalları, uçurumları ve koyları olan bir sahil veya yıldız gözlemcilerini cezbeden İskoçya'nın ilk “karanlık gökyüzü” ışık koruma alanı: Dumfries ve Galloway bölgesinde, pedallı bisikletin burada icat edilmiş olması ve İskoç ulusal ozanı Robert Burns'ün 18. yüzyılda yaşayıp şiir yazması da dahil olmak üzere gurur duyulacak pek çok şey vardır.
Ancak bu tarım alanında sığırlar özel bir gururu hak ediyor. 148.000 kişilik nüfusu üç katına çıkararak arka planı şekillendiriyorlar. Bunların arasında, buradan tüm dünyaya yayılmış olan, tanınmış Galloway sığır ırkları da bulunmaktadır. İyi mermerlenmiş, yumuşak etleri nedeniyle değerlidirler.
Kırsal alanda fırtına esip, açık ahırlara yağmur yağarken Low Kirkbride Çiftliğinde bir buzağı doğar. Kısa bir süre sonra, oyuncak ayı kulaklı tüylü yaratık, titrek bacakları üzerinde duruyor ve anne inek Xandra'nın süt kaynağına doğru ilerliyor; bu, çiftlikte kaldığı süre boyunca özel bir deneyim. Beyaz bir kuşak – İngilizce kuşak – ortada siyah baldırın etrafında uzanır. İşaretler, sevgiyle “Belties” olarak bilinen Kuşaklı Galloway cinsinin ticari markasıdır.
Çiftçi Zan Kirk mutlulukla “Yeni hayat” diyor, “buzağı mevsimi benim favorim.” 72 yaşındaki çevik adam, 77 yaşındaki kocası Joe ile birlikte 40 yıldır Dumfries'in kuzeyindeki çiftliği işletiyor. O zamandan beri çok şey değişti. En önemli değişiklik: Kirkler, çiftlikte kaldıkları süre boyunca çiftlik hayatına katılmalarına izin vermek için para ödeyen misafirleri memnuniyetle karşılıyor.
Milenyumun başlangıcından önce süt ineklerini sattılar, 1998'de organik tarıma geçtiler ve ilk iki Beltie'yi satın aldılar. Bugün 27 inekten oluşan bir sürü haline geldi.
Çiftliğin çevresine yemyeşil bir dalga denizi gibi yayılan yemyeşil, engebeli meralarda aralarında yavru hayvanların da bulunduğu 80'e yakın büyükbaş otlatılıyor. Güzel manzaraya kır evinden kısa ve uzun rotalarda yürüyüş yapılabilir.
Kirkler, bir zamanlar peynirin depolandığı sağım barakasını ve bitişikteki kulübeyi iki konforlu tatil dairesine dönüştürdü. Uluslararası misafirleriniz sadece güzel Belties'ten memnun değil. Collie Swiftie, üç İngiliz binicilik midillisi, bir avuç dolusu gıdaklayan tavuk ve eğer şanslıysanız birkaç oyuncu kedi yavrusu da Low Kirkbride'da evlerindeler ve sevilmekten mutlular.
Ayrıca meralarda 20'ye yakın koyun karnını doyuruyor. Mart ayından mayıs ayına kadar olan kuzulama mevsimi boyunca, konuklar küçük kuzulardan bazılarını biberonla beslemeye bile davet ediliyorlar; bu sadece çocuklar için geçerli olmayan bir etkinlik.
Sürüye yeni katılanın mutluluğunu yaşayan Zan, kendine biraz çay ısmarlıyor; tabii ki Beltie tasarımlı bir kupadan. Beltie panoları ve fotoğraflar da Kirks'ün mutfağını süslüyor. Masanın üzerinde İskoç Çiftçi'nin bir kopyası var. Ve perdeler yerine büyük mutfak penceresini çerçeveleyen renkli rozetler var. Bunun arkasında “Beltie Sineması” 24 saat çalışıyor: Gri günlerde bile sığırlar uzaktaki beyaz renk sıçramaları gibi parlıyor.
En güzel ve görkemli Belties'leri yılda birkaç kez çiftlikten ayrılır ve turneye çıkar. Zan, “Üreme gösterileri benim için bir tutku” diye açıklıyor. “Beltie düvemiz Atumn Red, Haziran ayında Royal Highland Show'da ikinci oldu.”
Edinburgh'un hemen dışındaki Çiftlik Gösterisi, hayvanların itibarı açısından en önemli gösteridir. Çeşitli sığır türlerinin yanı sıra koyun ve atlar da ödüllendirilir. Birkaç gün süren etkinlik halk festivali niteliğindedir. Ve kesinlikle tek şey bu değil: Ağustos ayının başındaki Wigtown Gösterisi Galloway bölgesinde de popüler; sığır ve koyunların yanı sıra keçiler ve atların da yıldız olduğu büyük bir yerel etkinlik.
Büyük Beltie gösterisi her sonbaharda Castle Douglas'ta gerçekleşir. Joe ve Zan ayrıca inekleri yıkayıp fönleyerek iki katmanlı, dalgalı kürklerinin güzelce parlamasını sağlayacaklar. İstenilen diğer özellikler: geniş bir alın, güçlü bir çeneye sahip kısa bir kafa ve kompakt, dikdörtgen bir boy.
Deneyimli Galloway çiftçisi Peter Hunter Blair de neyin önemli olduğunu biliyor. Ancak sağlam, simsiyah Galloways'i Beltie Show'da temsil edilmeyecek. Bağımsız bir cins olarak, iki yıl boyunca yönetim kurulu görevini üstlendiği başka bir yetiştirme derneğine aittirler.
Çiftliğine, inişli çıkışlı tepeler, ormanlar ve nehir vadilerinden oluşan muhteşem bir manzaranın içinden geçen tek şeritli, dolambaçlı bir yoldan ulaşıyor. Yünlü koyunlar yol kenarında otluyor. 30 kilometre boyunca neredeyse başka bir araba yok. Son olarak, yalnız yol, batıdan güney İskoçya'nın doğu kıyısına kadar 340 kilometreden fazla uzanan uzun mesafeli yürüyüş yolu “Güney Yayla Yolu” ile kesişiyor.
Sonunda bir işaret: Nether Clough Çiftliği. Arazi yavaşça Carsfad Loch'a doğru eğimlidir. Masmavi gölün ötesinde dağlar, resimli bir kitaptan fırlamış gibi İskoçya'daki Galloway Orman Parkı'na kadar yükseliyor.
“Yağmurun gelmesinden hemen yararlanalım,” diye tavsiyede bulunan Peter, dörtlüsünü yabani meralara çarparak ve lastik çizmelerinin son parçasını da tuhaf konuğa şüpheyle bakan sürüye doğru güçlükle yürürken. Peter, Galloways konusunda heyecanlı: Onlar barışçıllar, iyi yem dönüştürücüler ve anne hayvanlar buzağıları dışarıdan yardım almadan doğuruyorlar.
Ancak birkaç yıl onlarla ilgilendikten sonra hayvanları mezbahaya götürmek onun için giderek daha stresli hale geliyor. En azından o olmadan hayvanların var olamayacağı düşüncesi onu rahatlatıyor. Ancak bazı restoranların Galloway sığırlarından değil de bölgeden gelen Galloway etleri sunması can sıkıcı: “Yetiştirme birliğinde bunu nasıl daha net bir şekilde etiketleyeceğimize dair bir çözüm arıyoruz.”
Low Kirkbride'a döndüğünde Zan mutlu bir şekilde tabletini kontrol ediyor: Beltie organik etinin fiyatı arttı. Çevre dostu ve insanca üretilmiş organik ete talep var. “Kuşaklı Galloway” derneğinde de yavru sıkıntısı olmaması iyi bir şey. Zan ve Joe da uzun süredir işi bırakmayı düşünmüyorlar.
İpuçları ve bilgiler:
Varış noktası: Dumfries ve Galloway bölgesi, İskoçya'nın güney batısında, Dumfries kasabasının kuzeyinde Low Kirkbride Çiftliği ile birlikte yer almaktadır.
Seyahat için en iyi zaman: tüm yıl boyunca çekicidir, ancak buzağılar sonbahar ve ilkbaharda doğar.
Varış: Glasgow veya Edinburgh havaalanları üzerinden, ardından kiralık araba ile. Alternatif olarak, Amsterdam'dan Newcastle'a giden feribota binin ve ardından İskoçya'ya devam edin.
Giriş: Pasaportun yanı sıra 16 pound için ETA (Elektronik Seyahat İzni) gerekmektedir.
Çiftlik konaklaması: Low Kirkbride Farm'da konaklama ücreti gecelik yaklaşık 80 Euro'dur (lowkirkbridefarm.co.uk). Daha fazla çiftlik konaklamasını goruralscotland.com adresinde bulabilirsiniz.
Bölge için ipuçları: Beltedgalloways.co.uk veya gallowaycattlesociety.co.uk adresindeki çiftlik gösterisi tarihleri; Bisiklet kiralama/bisiklete binme tatilleri: gallowaycycling.com. Şair Robert Burns, bazı eserlerini şu anda müze olan Ellisland çiftliğinde yazmıştır (ellislandfarm.co.uk).
Mutfak: Farm Shop & Farmhouse Kitchen Café'de (kilnford.co.uk) ve tarihi The Globe Inn'de (globeinndumfries.co.uk) hem Galloway hem de vejetaryen yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Para birimi: Bir İngiliz Sterlini yaklaşık 1,15 Euro'ya eşdeğerdir. Kredi kartıyla ödeme yaygındır.
Bilgi: gsabiosfer.org.uk; ziyaretscotland.com
dpa
Bir yanıt yazın