Bira fabrikası sahibi Martin Kastner, “Ekşi biralara odaklanıyoruz ve meyve, sebze veya otlar gibi sıra dışı malzemelerle denemeler yapıyoruz. Biralarımız kendilerini tekrarlamıyor, ancak her üç partide iki yeni bira üretiyoruz” diye açıkladı.
Ona göre bira fabrikasını farklı kılan şey sürekli yeni kombinasyon arayışıdır. Bitkisel biralar, bira fabrikasının sunduğu özel bir ürün yelpazesidir. Temeli, lezzetleri vurgulayan tuz içeriğine sahip, hafif ekşi bir bira olan gose tarzıdır.
Kastner, “Tuzsuz ve tuzlu bir şeyler pişirdiğimizde bu tamamen farklı bir deneyim. Böyle bir birada tatlar çok daha iyi bir araya geliyor ve otlar kat kat daha fazla öne çıkıyor” diye açıkladı.
Menüde örneğin pelin, papatya, lavanta veya ebegümecinin yanı sıra meyve – fesleğenli mango veya kekikli ananas – ile daha cesur kombinasyonlar bulunur.
Bahar için bira fabrikası, diğer şeylerin yanı sıra temalı bir Paskalya özel programı hazırladı. Başka bir yerde Maundy Perşembe için bu renkte bir bira üzerine bahse girerken, Castellum kırmızıyı buldu. Kendine özgü bir renk ve tada sahip olan 11 derecelik Jesus Christ Super Blood birası, ebegümeci, pancar ve şarap suyunun birleşiminden oluşuyor.
Kastner, “Paskalya özel etkinliğimiz İsa'nın kanına atıfta bulunmayı amaçlıyor” dedi.
Ancak Castellum daha da ileri gidiyor. En çarpıcı deneylerden biri soğuk gaspaço çorbasından ilham alan biradır.
Sahibi, “Tadının tam olarak olması gerektiği gibi olmasını istiyoruz – çorbayı içiyormuşsunuz gibi ama bira içinde” dedi. Benzer şekilde, klasik bira severler arasında bile şaşırtıcı bir hit haline gelen “salatalık salatası” yaratıldı.
Bir yanıt yazın