Akıllı pembe kollajen suyu kutuları kırışıklıklarla mücadele etme sözü veriyor. “Kolajen peptidleri” ile doldurulmuş kahve kremalarının iştahı tatmin ettiği ve tokluk hissi sağladığı söyleniyor. Ve giderek daha fazla protein barı artık kolajeni bir içerik maddesi olarak listeliyor ve sağlıklı cilt, kemikler ve eklemler için faydalarını öne sürüyor.
Bir protein türü olan kolajen, yıllardır cilt bakım ürünlerinin ilgi alanı olmuştur. Ancak şirketler, protein alımını artırmanın veya kolajenin diğer sözde sağlık faydalarından yararlanmanın daha fazla yolunu arayan müşterilere hitap ederek, giderek artan şekilde bunu her tür yiyecek ve içeceğe ekliyor.
Northwestern Medicine'den dermatolog Dr. Lauren Taglia, “Her şey çok sağlıklı ve iyi bir yerden başlıyor” dedi. Ancak kendisi ve diğer uzmanlar, bu ürünlerin pazarlanmasının, kolajenin neler yapabileceği veya protein hedeflerinize ulaşmanıza ne kadar yardımcı olabileceği konusunda gerçekçi olmayan beklentiler yarattığını söyledi.
Kollajen nedir?
Kollajen cildimiz, kaslarımız, kemiklerimiz, tendonlarımız, bağlarımız ve bağ dokumuzun ana yapı taşlarından biridir. 20 yaş civarında doğal olarak daha az kolajen üretmeye başlarız ve yaşlandıkça mevcut kolajenimizi daha çabuk kaybederiz.
Takviyelerde ve işlenmiş gıdalarda kullanılan kolajen genellikle balık veya et işlemenin yan ürünlerinden, örneğin inek veya domuzların kemikleri, derileri veya postlarından elde edilir.
Şirketlerin yeni gıda ürünleri geliştirmesine yardımcı olan Cenevre, N.Y.'deki Cornell Gıda Girişim Merkezi'nin müdür yardımcısı Bruno Xavier, üreticilerin, artık tatları gidermek ve yiyecek ve içeceklere katılmasını kolaylaştırmak ve sindirime yardımcı olmak için bunu daha da fazla işlediğini söyledi.
Dr. Xavier, kolajenin protein barlarında yumuşak, hatmi benzeri bir doku oluşturmak için kullanılabileceğini söylüyor. Aynı zamanda protein barlarında ve tozlarında yaygın olarak kullanılan peynir altı suyundan daha uygun maliyetli bir protein kaynağı olabileceğini de sözlerine ekledi.
Kollajen iyi bir protein kaynağı mıdır?
Kanada'daki McMaster Üniversitesi'nde kinesiyoloji profesörü Stuart Phillips, kolajenin kas geliştirme de dahil olmak üzere vücudunuzun protein ihtiyaçlarını karşılamada pek yararlı olmadığını söyledi.
Bunun nedeni kolajenin, vücuttaki kasları veya diğer proteinleri oluşturmak veya onarmak için gerekli olan önemli bir protein yapı taşı olan triptofan adı verilen bir amino asitten yoksun olmasıdır.
Beslenme uzmanları, protein kaynaklarının kalitesini, amino asitlerin insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitlerle ne kadar yakından eşleştiğine dayalı olarak değerlendirmek için bir puanlama sistemi kullanır. Vücudun zaten üretebildiği amino asitler açısından zengin olan kolajen bu derecelendirme sisteminde sıfır alıyor. Ancak Toronto Üniversitesi'nde kayıtlı diyetisyen ve beslenme bilimleri yardımcı doçenti Kevin Klatt, yumurta gibi peynir altı suyu proteininin de mükemmel bir puan aldığını söyledi.
Dr., bunun, bir barın 20 gram protein içerdiğini söylese de, içeriklerinden biri kollajen ise, sadece peynir altı suyu proteini ile yapılan bir bara göre vücudunuzun ihtiyaç duyduğu amino asitlerden daha azını sağlayacağı anlamına gelir, dedi Dr. Clatt. (Bu nedenle kollajenden elde edilen protein gramı, besin etiketlerindeki toplam günlük protein değerinin yüzdesine dahil edilmez.)
Austin'deki Texas Üniversitesi'nde beslenme bilimleri doçenti olan Heather Leidy, kolajenin iştahı baskılayıp baskılayamayacağına dair mevcut az sayıda çalışmanın pek bir etki göstermediğini söyledi.
Yeterli protein almak ve daha uzun süre tok hissetmek için, Dr. Phillips öncelikle Yunan yoğurdu, yumurta, fasulye veya tavuk gibi tüm besin kaynaklarına odaklanmayı öneriyor. Takviye istiyorsanız, peynir altı suyu, soya veya bezelye proteinleri ve kısa bir içerik listesi içeren basit bir protein tozu veya çubuğu arayın.
“Dürüst olmak gerekirse kolajen bir barda arayacağım son şey olurdu” dedi.
Kolajenin eklemlere, cilde veya saça faydası olabilir mi?
Dr. Taglia, hastaların sıklıkla kendisine eklemler, cilt, saç veya tırnaklar üzerinde benzersiz faydaları olduğu iddia edilen kolajen takviyeleri almaları gerekip gerekmediğini sorduğunu söyledi.
“Sanırım çoğu insan bunu internette gördükleri ve 'Bu, her gün güneş kremi sürmekten çok daha kolay görünüyor' diye düşündükleri için yapıyor” dedi.
Ancak Ohio'daki Cleveland Clinic'te kayıtlı bir diyetisyen olan Julia Zumpano, kolajen tüketmenin (bir takviyede veya protein barında veya kemik suyu gibi gıdalarda doğal olarak bulunsa da) vücudunuzdaki kolajeni artırıp artırmadığının açık olmadığını söyledi.
Dr., çoğu insan için bu takviyeleri almanın gerçek bir zararı olmadığını ekledi. Taglia ekledi. Ancak kendisi ve diğer uzmanlar bu iddiaların bilimden ziyade pazarlamaya dayandığını söyledi. Kolajenin yararları üzerine yapılan sınırlı araştırma büyük ölçüde besin takviyesi endüstrisi tarafından finanse edilmiştir. Çalışmalar küçüktür ve protein barlarında ve diğer gıdalarda kullanılanlardan daha yüksek kolajen dozlarını test etme eğilimindedir.
Ancak sigara içmek, güneş kremi kullanmamak, fazla miktarda şeker tüketmek gibi vücudumuzun daha az kolajen üretmesine neden olduğu bilinen bazı faktörler vardır.
Bayan Zumpano, kolajenle zenginleştirilmiş başka bir içecek almak yerine, insanların “yaşam tarzı alışkanlıklarına odaklanmalarının ve gerçekten iyi, dengeli bir diyet yediklerinden emin olmalarının daha iyi olacağını” söyledi.
Bir yanıt yazın