Soru: Matchadan elde edilen kafein takviyesinin, kahveden alınan kafein takviyesinden “daha iyi” olduğunu ve bunun sizi daha az gergin ve kaygılı hale getirdiğini duydum. Bilim bunu destekliyor mu?
Bir zamanlar öncelikle Japonya'da tüketilen niş bir tören içeceği olan Matcha, artık dünyanın dört bir yanındaki kafelerde her yerde bulunuyor. Pazar araştırma firması NIQ'ya göre Amerika Birleşik Devletleri'nde perakende satışlar son üç yılda yüzde 77 arttı.
Sosyal medyada bazıları, matchadaki kafeinin kahveye göre daha yavaş emilmesi de dahil olmak üzere özel bir şey olduğunu iddia ediyor; bu da titreme veya enerjide bir düşüş olmadan “sakin bir uyanıklık” sağlıyor.
Uzmanlara araştırmanın bu faydaları destekleyip desteklemediğini sorduk.
Matcha nedir?
Matcha, kurutulup toz haline getirilen bir yeşil çay türüdür. Tipik olarak tam güneş ışığında yetiştirilen diğer yeşil çayların aksine, matcha çayı bitkileri hasattan önce birkaç hafta boyunca genellikle saman, kumaş veya plastik ağlarla gölgelenir. Bu, fotosentezi yavaşlatır ve çaya parlak yeşil rengini veren klorofil de dahil olmak üzere belirli bileşiklerin daha yüksek konsantrasyonlarına neden olur.
Matcha, çayın demlenmesi yerine sıcak su ile demlenmesiyle hazırlanır. Northwestern Medicine'de beslenme profesörü Marilyn Cornelis, ortaya çıkan demlemenin, daha yüksek konsantrasyonlarda kafein, amino asitler, antioksidanlar ve antiinflamatuar bileşikler içeren “steroidli” yeşil çaya benzediğini söyledi.
Matcha'daki kafein sizi farklı hissettiriyor mu?
Kahve ve çaydaki kafein içeriği büyük ölçüde değişebilir, ancak Matcha'nın tipik olarak normal yeşil çaydan daha fazla kafein ve kahveden daha az kafein içerdiğini söyleyen ABD Ordusu'nda kafein üzerine çalışan bir sinir bilimci olan Allison Brager. Bu, en azından kısmen bu içeceklerden aldığınız farklı duyguları açıklayabilir.
Tarım Bakanlığı'na göre sekiz ons yeşil çay yaklaşık 30 miligram kafein içeriyor; Aynı miktarda demlenmiş kahve yaklaşık 100 miligram içerir, ancak daha güçlü fincanlar daha fazlasını içerebilir. Bakanlık, matcha için standart besin değerleri sağlamamaktadır ancak 2020 yılında yapılan bilimsel bir incelemeye göre matcha tozu, tozun gramı başına 19 ila 44 miligram arasında kafein içerebilmektedir. Bir çay kaşığı matcha tozuyla bir matcha içeceği hazırlarsanız, bu, porsiyon başına 38 ila 88 miligram kafein anlamına gelir.
Dr. Cornelis, matcha'nın bazı insanlar için “doğru” dozda kafein sağlayabileceğini, enerjiyi artırmaya yetecek ancak kaygı, sinirlilik veya uyku sorunlarına neden olmayacağını söyledi.
Ancak Dr. Brager ve diğer uzmanlar, matchadaki kafeinin daha yavaş emildiği ve bunun da bir kazaya neden olmadan daha sürekli bir yüksekliğe yol açtığı fikrini destekleyen herhangi bir kanıttan habersiz olduklarını söyledi.
Matcha'daki diğer bileşikler ne olacak?
Matcha ürünlerine yönelik bazı pazarlama çalışmaları, çayın belirli bileşenlerinin stresi azaltabileceğini ve konsantrasyonu artırabileceğini öne sürüyor.
Örneğin L-Theanine, matchadaki stresi azalttığı gösterilen bir amino asittir ve kafeinle birleştirildiğinde daha iyi konsantrasyonla ilişkilendirilir. Matcha'da bulunan kateşin adı verilen bir tür antioksidan olan epigallokateşin galatın da insanların daha sakin ve daha az stresli hissetmesini sağladığı bulunmuştur.
Bununla birlikte, bu tür çalışmalar küçük ve sınırlıydı; öncelikle bileşiklerin kendilerini (takviyelerde veya diğer içeceklerde, ancak matcha'da değil) inceliyorlardı. Bileşikler ayrıca tipik matcha içeceklerinde bulunanlardan daha yüksek dozlarda da incelenmiştir.
Araştırmacılar matchanın sağlık üzerindeki etkilerini daha detaylı incelediklerinde sonuçlar karışık ve seyrekti. Ancak bu çalışmalar da küçük ve sınırlıydı.
2018 yılında 39 üniversite öğrencisi üzerinde yapılan bir araştırmada araştırmacılar, grubun yarısına iki fincandan biraz fazla matcha, diğer yarısına ise plasebo tozundan yapılmış bir içecek verdi. Matcha grubunun, plasebo grubundaki katılımcılara göre biraz daha az endişeli (ancak daha az stresli olmadığını) hissettiklerini buldular. 2017'de yayınlanan başka bir çalışmada araştırmacılar 19 genç yetişkine bir günde iki porsiyon matcha, diğer günde ise plasebo içeceği verdi. Araştırmacılar, kendilerine hangi içecek verilirse verilsin, katılımcıların ruh hallerinde hiçbir farklılık bulamadı.
Götürülecek ne var?
Dr. Cornelis, “Matkanın sizi nasıl etkilediğini bilmek istiyorsanız deneyin” dedi.
Piedmont Atlanta Hastanesi'nde kardiyovasküler hastalıklar beslenme uzmanı olan Lena Beal, matcha latte veya balonlu çaylar da dahil olmak üzere birçok popüler matcha içeceğinin çok fazla ilave şeker içerebileceğini unutmayın.
Örneğin büyük bir Dunkin' Iced Matcha Latte, Amerikan Kalp Birliği'ne göre kadınlar için önerilen günlük miktar olan 25 gram ilave şeker içerir. (Erkekler için limit günlük 36 gramdır.)
Bayan Beal, bu kadar çok şekerin “kan şekerinde hızlı bir yükselişe ve ardından enerji düşüşüne neden olabileceğini” ve bunun matcha'nın potansiyel faydalarını gölgede bırakabileceğini söyledi.
Matcha içeceği sipariş ederseniz baristadan herhangi bir şurup veya tatlandırıcıdan kaçınmasını veya en aza indirmesini isteyin. Veya şekersiz matcha tozuyla evde kendi içeceğinizi hazırlayın.
Bayan Beal, “En sağlıklı matcha içecekleri en basit olanlardır” dedi.
Bir yanıt yazın