Suşinin yanında Shawarma, challah'ın yanında saban, güzel pastane kreasyonlarının yanında barbekü – ve bunların hepsi koşer: önümüzdeki Pazar, Chabad Berlin Yahudi cemaati Wilmersdorf'taki Pears Yahudi Kampüsü'nü uluslararası bir mutfak pazarına dönüştürecek. Misafirler, “Kosherlicious” adı altında, 22 Mart Pazar günü saat 13:00'ten itibaren dünya mutfakları arasında koşer bir mutfak yolculuğunu sabırsızlıkla bekleyebilirler.
Et, havuç ve oryantal baharatlardan oluşan hoş kokulu bir pirinç yemeği olan Özbek pulluğu, Yahudi topluluklarının Özbekistan ve Gürcistan gibi ülkelerden göç etmesiyle Berlin'de yeni bir yuva bulan Orta Asya Yahudi mutfağının çeşitliliğini temsil ediyor. Saban, shawarma veya falafel gibi spesiyalitelerin (aslen Orta Doğu'dan gelen, ancak artık İsrail mutfağının ayrılmaz bir parçası) yanı sıra Asya lezzetleri ve Doğu Avrupa klasikleri, sizi Yahudi yaşamının mutfak yelpazesini keşfetmeye davet ediyor.
Ve bu davet, kökeni, dini veya inancı ne olursa olsun, açıkça herkese yöneliktir. Çünkü festivalin mesajı basit olduğu kadar etkili de: İyi yemek insanları bir araya getirir.
Sağlıklı ve lezzetli: İsrail mutfağının popüler bir spesiyalitesi olan Sabich sandviçi.IMAGO/Jakub Porzycki
“Koşer” aslında ne anlama geliyor?
Kosher, Yahudi beslenme kanunundan (Kaşrut) gelen bir terimdir ve belirli dini düzenlemelere göre izin verilen yiyecekleri tanımlar. Örneğin, et ve süt ürünleri birlikte yenemez veya hazırlanamaz ve yalnızca belirli hayvanlar (yarık toynaklı geviş getiren hayvanlar veya yüzgeçli ve pullu balıklar gibi) koşer olarak kabul edilir. Hazırlık, gıdanın saflığını sağlamak için gözetim altında ve özel bir özenle gerçekleştirilir. Kaşer yiyecekler aynı zamanda yiyeceklerin bilinçli bir şekilde işlenmesini ve festivalde herkesin deneyimleyebileceği binlerce yıl öncesine dayanan bir geleneği de temsil ediyor.
Yahudi Cemaati Chabad Berlin'in başkanı Haham Yehuda Teichtal, böyle bir kutlama için neden şimdinin doğru zaman olduğunu vurguluyor: “Şu anda insanların bir araya geldiği, birbirleriyle tanıştığı ve birbirleriyle konuştuğu olumlu ortamlar yaratmak önemli.” “Kosherlicious”, Yahudi kültürünü açık ve eğlenceli bir şekilde tanımak için harika bir fırsat sunuyor. Teichtal, “Yemekler birbirine bağlanıyor ve tüm ziyaretçilerle paylaşmak istediğimiz şey de tam olarak bu birleştirici deneyimdir” diyor. İnsanların birlikte tattığı ve keyif aldığı yerde önyargılar yıkılır, ortak noktalarımız güçlenir.
Berlin'deki bir koşer restoranından falafel ve humus.Berlinfoto/imago
Mutfak yelpazesi oldukça etkileyici: Le Chaim restoranında shawarma ve falafel servis ediliyor, Wei's Chinapfanne'de Asya lezzetlerinin yanı sıra Ukrayna yemekleri, Kafkasya'dan plov, koşer suşi, Kral Davut'tan sulu barbekü ve meyveli kreasyonlar sunuluyor. Hofpfisterei unlu mamuller tedarik ederken, Ritz-Carlton lüks mutfak kompozisyonlarına katkıda bulunuyor. Sıvı bir şeyden hoşlanıyorsanız cin ve votka gibi koşer içkileri deneyebilirsiniz. Tüm ürün yelpazesini tadabilmeniz için fiyatlar kasıtlı olarak düşük tutulmuştur.
Katılın, tadın, hayran kalın – tüm aile için bir kutlama
“Kosherlicious” bir gıda pazarından çok daha fazlasıdır. Çocuklar matzah fırınında pratik yapabilir ve yetişkinler geleneksel Yahudi maya örgüsü olan challah'ı pişirmeyi deneyebilir. Bu sayede Yahudi yemek kültürü sadece tatmakla kalmıyor, aynı zamanda deneyimlenebiliyor. İster aile olarak, ister arkadaşlarla, ister sadece meraktan dolayı: Yahudi Kampüsü, iyi yemek ve gerçek buluşmalar isteyen herkese kapılarını açıyor.
Bir yanıt yazın