Kabarık börek tarihçesi ve tarifi

Bir zamanlar, XVI.Louis zamanında Versailles sarayında. Fransa: Dışarıda devrim tüm hızıyla sürerken karısının siyasetle pek ilgisi yoktu. İnsanlar açlıktan ölürken, Marie-Antoinette etkileyici ve pudralı saç modelleriyle süslendi ve zevke olan tutkusuyla tanındı.

Devrim zamanlarında coşkulu yaşam tarzı

Abartılı yaşam tarzları insanları kendilerine düşman etti. Avusturyalı olması, özellikle Fransız soyluları arasında ondan nefret edilmesini sağladı ve kıskançlık uyandırdı. Aslında hiçbir zaman dile getirmediği bir söz bugün bile aklında kalıyor: “Ekmekleri yoksa pasta yesinler.” Kibir, insanların onun hakkındaki düşüncelerine çok iyi uyuyordu ve dünyeviliğin ve yüksek asilzadeleri anlama eksikliğinin sembolü haline geldi.

Aslında filozof Jean-Jacques Rousseau, 1766'daki biyografisinde şu cümleyi yazmıştı: “Sonunda, köylülerin ekmeği olmadığı söylenen ve şöyle cevap veren büyük prensesin derme çatma çözümünü hatırladım: 'O halde bırakın çörek yesinler!'” İspanya'daki Maria Theresa'dan bahsettiği söyleniyor – Marie Antoinette o zamanlar sadece on bir yaşındaydı.

İlk tatlı çörek Normandiya'da yapıldı

Brioche, Fransa'nın en ünlü hamur işlerinden biridir ve kökenleri Orta Çağ'a kadar uzanır. İlk versiyonlar, özellikle yüksek kaliteli tereyağıyla bilinen bir bölge olan Normandiya'da ortaya çıktı. Bu arada, isim sıklıkla eski Fransızca fiille birlikte kullanılıyor. daha canlıyani hamuru yoğurmak veya çırpmak. Yumuşak ve havadar dokusu ve karakteristik tadıyla brioche fabuleux kahvaltıda biraz reçelle birlikte yenilebilir. Ama akşam bile biraz çırpılmış tereyağıyla marşı başlatıyor.

Eski Fransızca fiil brier yoğurmak anlamına gelir

12 parça börek pişirmek için ihtiyacınız olan: 100 ml süt, 20 gr şeker, 20 gr taze maya, 350 gr un (artı çalışacak bir şeyler), 3 yumurta (M sınıfı), 1 tutam tuz, 100 gr tereyağı (yumuşak, pul halinde), 1 yumurta sarısı (M sınıfı), 1 yemek kaşığı krem ​​şanti.

Öncelikle sütü ılık olacak kadar ısıtın ve içindeki şekeri ve mayayı eritin. Daha sonra üzerine un elenir ve çırpma teli ile pürüzsüz bir ön hamur oluşana kadar karıştırılır. Hamurun üzerini kapatıp ilk kabarcıklar çıkana kadar yaklaşık yirmi dakika ılık bir yerde dinlendirin.

Şimdi kalan unu ön hamur, kalan süt, yumurta ve bir tutam tuzla birlikte geniş bir kaseye koyun. Her şeyi pürüzsüz bir hamur halinde karıştırın. Son olarak tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Artık hamur, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat boyunca üzeri kapalı olarak dinlenebilir. Daha sonra unlu bir çalışma yüzeyinde tekrar yoğurup sekiz eşit parçaya bölün. Bunlardan toplar yapın ve pişirme kağıdıyla kaplı dikdörtgen bir kek kalıbına birbirine yakın yerleştirin. Son olarak tekrar yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

Çörek altın rengi bir parlaklığa sahip olacak şekilde ince bir şekilde yayın

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, alt ve üst ayarda yumurta sarılarını ve kremayı birlikte çırpın ve dikkatlice hamurun üzerine yayın. Dikkatli olun: Çöreklere altın rengi bir parlaklık kazandırmak için ince bir katman yeterlidir. Yüzeyi kızarana ve mutfaktan tereyağı ve maya kokusu çıkana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra kısa bir süre soğumaya bırakın ve dikkatlice kalıptan çıkarın. Parçaları henüz ılıkken kesmekten çekinmeyin ve kraliyet ailesinin kaçırdığı şeyleri yakalayın: bunları ailenize, iş arkadaşlarınıza ve mahallenize cömertçe dağıtın.