Yemek yedikten sonra neden hâlâ çikolataya veya cipse uzanıyoruz? Araştırmacılar, uzun süre tok kaldığımızda bile beynimizde hangi atıştırmalıkların tetiklendiğini araştırdı. Tatlı arzusunu yeniden sınıflandırıyorlar.
Aslında bıktınız ama çikolata hâlâ içeri mi giriyor? Britanya Doğu Anglia Üniversitesi'nden bir ekip, muhtemelen birçok insanın aşina olduğu bu olguyu araştırdı. Araştırmacıların “Appetite” dergisinde yazdığı gibi, cazip yiyecek uyaranlarını işlerken beynimiz, zaten yeterince yiyecek yiyip yemediğimize oldukça kayıtsız görünüyor.
90 yetişkinle bir deney yaptılar ve kafa derisine elektrotların yerleştirildiği beyin taramasını (EEG) kullanarak beyin aktivitelerini ölçtüler. Sonuçta 76 test deneğinden elde edilen veriler analize dahil edildi.
Deneyin başında aç olan katılımcılar daha önce bazı atıştırmalıkları ne kadar sevdiklerini belirtmişlerdi. Daha sonra herkese ortalamanın üzerinde lezzetli buldukları tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar (çikolata veya cips gibi) verildi. Daha sonra deneklerin bu atıştırmalıklar için hayali biletler kazanabilecekleri bir ödül oyunu vardı. Ölçümler sırasında araştırmacılar, beynin bir uyaranı potansiyel olarak karlı veya değerli olarak sınıflandırmak için kullandığı atıştırmalık görüntülerine yanıt olarak sinyalleri fark etti.
Deneyin yarısında, test deneklerine daha önce yediklerini gördükleri yiyeceklerden biri verildi ve o kadar çok verildi ki, kendi ifadelerine göre “bir lokma daha istemediler.” Daha sonra ödül oyununa devam edildi.
Yazarlara göre tokluk, beyinde neredeyse hiç bir rol oynamadı: Vücutta yeterli miktarda gıda olmasına rağmen tepki aynı kaldı: Nöronal aktivitenin değerlendirilmesi, beyindeki ödül merkezlerinin, vücudun aslında istemediği gıda görüntülerine tokluk öncesi kadar güçlü tepki vermeye devam ettiğini gösterdi.
Araştırmanın başyazarı Thomas Sambrook şöyle açıklıyor: “Beyin dalgalarının yemekten sonra nasıl tepki verdiğini inceledik ve beynin midenin gerçekten dolu olup olmadığını umursamadığını gördük.” “Aslında hiçbir tokluk, beynin lezzetli görünen yiyeceklere verdiği tepkiyi kapatamaz.”
Bir sınırlama olarak, yazarların kendileri, çalışmanın ilerleyen aşamalarında ilgili yiyecekleri doğrudan yeme fırsatının olmadığını, yalnızca resimlere verilen tepkilerin kaydedildiğini belirtmektedir. Bu, çoğu gerçek hayattaki durumdan farklıdır.
Almanya'da neredeyse her çeyrek obez
Sağlıksız ve yüksek kalorili atıştırmalıklar genellikle her yerde bulunur: Bunlar popüler hediyelik eşyalardır, süpermarkette kasadayken geniş bir yelpazede ve çekici ambalajlarda bulunurlar ve tren istasyonlarında ışıklı panolarda veya birkaç metre yüksekliğinde afişlerde reklamları yapılır.
Aşırı kilo ve özellikle patolojik şekli olan obezite (obezite), özellikle zengin sanayileşmiş ülkelerde çok büyük bir sağlık sorunudur. Alman Obezite Derneği'ne göre Almanya'da erkeklerin yaklaşık üçte ikisi ve kadınların neredeyse yarısı aşırı kilolu. Yetişkinlerin yaklaşık dörtte biri aşırı kilolu, yani obez.
Sambrook, “Obezite dünya çapında büyük bir sağlık krizi haline geldi” dedi. Ancak aşırı yemek sadece irade meselesi değildir. Artan obezite, “gıda açısından zengin çevremizin ve iştah açıcı uyaranlara karşı öğrenilmiş tepkilerimizin, vücudun doğal iştah kontrollerini aştığının bir işaretidir.”
Araştırma, çikolata, cips ve benzeri uyaranlara verilen tepkilerin, bilinçli kararlardan bağımsız olarak alışkanlıklar gibi işlediğini, yani bu yiyeceklerin zevk veya mutlulukla ilişkilendirilmesiyle yıllar içinde gelişen otomatik, öğrenilmiş tepkiler olduğunu öne sürüyor. Sambrook, bunu akılda tutarak, “bir çöreğe direnmenin imkansız gelmesine şaşmamalı” dedi.
Larissa Schwedes, dpa/lkl
Bir yanıt yazın