Konuk listesi tek başına Amerikan restoranlarının Rushmore Dağı'na benziyor. Bu yıl yan yana yemek pişiren şefler arasında:
- Charlie Palmer ve Reed Palmer
- Wolfgang Puck ve Byron Lazaroff-Puck
- Jean-Georges Vongerichten ve Cédric Vongerichten
- Emeril Lagasse ve EJ Lagasse (şu anda iki Michelin yıldızlı bir mutfağı işleten en genç şef)
- Dr.Tim Ryan ve Jackson Ryan
Bu kadro, onlarca yıllık mutfak etkisini ve şimdi sektörü şekillendiren yeni nesli temsil ediyor.
Appellation Kurucu Ortağı ve İcra Kurulu Başkanı ve Charlie Palmer Collective'in CEO'su/Sahibi Charlie Palmer, “Pigs & Pinot her zaman mentorluk ve mirasla ilgili olmuştur” diyor. “Fakat bunu Reed ile birlikte yapmak, bunu hem özel hem de kişisel kılıyor. Kariyerinizi konukseverlik konusunda bir standart, bir kültür, bir felsefe inşa ederek geçirirsiniz. Onun bunu kendi tarzında ileriye taşıdığını, ancak yine de temellere saygı duyduğunu görmek benim için muhtemelen etkinliğin en ödüllendirici evrimlerinden biridir; gelecek nesil konukseverlik profesyonellerinin gelişimini hızlandırmak için burs ve finansman fırsatları yaratmak için yaptığımız çalışmalardan sonra ikincisidir.”
Ve Folia Bar & Kitchen'ın Mutfak Şefi olan oğlu Reed Palmer için bu an, bir başlangıçtan ziyade, uzun süredir devam eden bir hikayenin bir sonraki bölümünü yazmaya benziyor.
“Domuzlar ve Pinot neredeyse yirmi yıldır hayatımın bir parçası” diyor. “Bunu kenardan, hazırlık mutfaklarından, yemek odasından ve şimdi de geçişin şef tarafından gördüm. Babamla birlikte çalışmak artık o tarihe gerçek bir sorumlulukla adım atmak anlamına geliyor. O, bu sektörde ve bu kasabada önemli bir şey inşa etti. Benim görevim onu kopyalamak değil, onu geliştirmek ve standardı korumak ve ileriye itmeye devam etmek.”
Bu nesiller arası geçiş, tam da bu yılki etkinliğin kutlamak için tasarlandığı şey.
Bir yanıt yazın