«Bölgeyle bağlantı sadece köken değil, aynı zamanda kimliğimizin ve stratejimizin de önemli bir parçası»

Peynir ve süt ürünleri üretiminde uzmanlaşan ve şu anda sektörün en büyük gruplarından biri olan aile şirketi Entrepinares'in doğuşunun izini sürmek için 1984 yılına gitmek gerekiyor. Şirketin Galiçya, Castilla y León, Madrid ve Castilla-La Mancha'da üretim merkezleri, Valladolid'de bir paketleme ve lojistik merkezi ve Lugo ve Zamora'da süt ürünleri için iki üretim tesisi bulunmaktadır. Kırsal çevre, çiftçiler ve bölgeyle güçlü bir bağ sürdürüyor ve 2021'den beri José Manuel García, şirket içinde neredeyse yirmi yıllık deneyimiyle grubun başında yer alıyor.

–Entrepinares bölgede yerleşik bir şirkettir. Bugün bu bağlantıyı sürdürmek ne kadar önemli?

–Bölgeyle bağlantı sadece köken değil, aynı zamanda kimliğimizin ve stratejimizin de önemli bir parçası. Şirket 1984 yılında grubun kurucusu ve başkanı, Zamora'nın küçük bir kasabası olan Tapioles'in yerlisi Antonio Martín tarafından kuruldu. Ailesinin zaten bir peynir yapma geleneği vardı ve birincil sektörle doğrudan bir bağlantısı vardı ve kırsal çevreyle olan bu bağlantı, şirketin tüm evrimine damgasını vurdu. Bugün yarattığımız işlerin neredeyse tamamı ve yatırımlarımızın büyük bir kısmı kırsal belediyelerle bağlantılı: bize süt sağlayan çiftçilerden, farklı bölgelere yayılmış, küçük belediyelerde bulunan fabrikalara kadar. Zenginlik, istihdam ve hammadde elde etme konusunda bölgeyle yakından bağlantılıyız.

–Entrepinares gibi bir firmanın görünen yüzü olmak ne anlama geliyor?

–Bunun kişisel bir proje olmadığını her zaman söylüyorum. Ekipmanlar çalışmıyorsa ve yapılar iyi kurulmamışsa hiçbir şey olmaz. Şirket çok büyüdü, farklı topluluklara yayılmış üretim merkezleriyle daha karmaşık hale geldi ve bu da büyük bir koordinasyon gerektiriyor. Benim görevim projeyi temsil etmek ama büyüme ve sonuçlar kolektif çalışmanın sonucudur. Başarıyı tek bir kişiye bağlamak doğru olmaz.

–Çiftçilerle olan ilişki şirket için çok önemlidir. Bu işbirliği nasıl ifade ediliyor?

–Süt ana hammaddemiz olduğundan çiftçilerle ve kooperatiflerle ilişkiler çok önemlidir. Şu anda 700 civarında çiftçiden süt topluyoruz ve 30 ila 35 arası kooperatifle istikrarlı bir şekilde çalışıyoruz. Çiftçilerin çiftliklerini büyütüp modernize edebilmeleri için istikrarlı sözleşmeler, teknik destek, kalite denetimi ve birçok durumda mali yardım içeren uzun vadeli anlaşmalar kurmaya çalışıyoruz. İlişki günlüktür ve işbirliğine dayanır.

–Maliyetlerin arttığı bir ortamda fiyat-kalite dengesi nasıl sağlanıyor?

–Son 3-4 yılda hammadde maliyetleri çok arttı, tüketici de bunu fark etti. Bizim için temel taşı ürünün kalitesini değiştirmek değildir. Her zaman onu sağlam tutmaya çalışıyoruz. Maliyetler arttığında bunu yavaş yavaş fiyata yansıtmaya çalışıyoruz. Bunu hemen yapmak her zaman mümkün olmuyor ancak maliyetleri dengelemek için kaliteyi düşürmenin tüketici açısından adil olmayacağı konusunda açıkız.

–Besi hayvanı yetiştiricilerinin yanı sıra Mercadona gibi distribütörlerle yapılan ittifakların rolü nedir?

–İşimiz farklı çıkar gruplarıyla yapılan istikrarlı anlaşmalara dayanmaktadır. Mercadona ile 25 yılı aşkın bir süredir çok yakın bir ilişkimiz var ve büyümemiz onların büyümeleriyle yakından bağlantılı. Güvene, sürekli gelişime, sürekli yatırıma ve uzun vadeli vizyona dayalı bir ilişkidir. Ayrıca tedarikçilerle, hizmet şirketleriyle, eğitimle ve tabii ki kendi çalışanlarımızla da ittifaklarımız var.

–Dünya çapında elliden fazla ülkede mevcutlar. İhracatın ağırlığı nedir?

–Süt ürünleri grubu 2025 yılını 723 milyon Euro ciro ile kapattı ve yıllık ciromuzun yaklaşık %10’u uluslararası pazardan geliyor. Tüm kıtalara yayılmış 50'den fazla ülkede satış yapıyoruz: Avrupa, Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Meksika, Uruguay, Küba, Dominik Cumhuriyeti, diğerlerinin yanı sıra Orta Doğu ve Asya, Çin veya Tayvan gibi ülkelerde de varlığımız var.

–Tarifeler ve jeopolitik belirsizlik uluslararası ticareti nasıl etkiler?

–Tarifeler uluslararası ticareti büyük ölçüde karmaşık hale getirir. Halihazırda nakliye halinde olan mallar bile etkilenip etkilenmeyeceğini bilmeden belirsizlik yaratıyorlar. Mesela Çin'de son dönemde olağanüstü tarifeler uygulandı, ABD'de de bunu yaşadık. Bu belirsizlik, birçok müşterinin senaryo netleşene kadar satın alma kararlarını ertelemesine neden oluyor.

– Hammadde olarak peyniri kullanarak, dilimlerden atıştırmalıklara ve sürülebilir ürünlere kadar her türlü ürünü çeşitlendirdiler. En çok hangi ürünler talep görüyor?

–Geçen yıl yaklaşık 104 milyon kilo peynir sattık. Esas olarak üç büyük kategoride çalışıyoruz: geleneksel peynirler, işlenmiş peynirler ve sürülebilir peynirler. Geleneksel peynirler cironun %60 ila 65'ini oluşturur ve bizim kökenimizdir. Ancak yeni tüketici alışkanlıklarına paralel olarak sürülebilir, rendelenmiş, dilimlenmiş peynirler ve daha kullanışlı formatlar da hızla artıyor. Sütümüzün yüzde 100'ünün yerli menşeli olduğu dikkate alınmalıdır. İnek, koyun ve keçi sütüyle çalışıyoruz. Yılda 600 milyon litre süt işliyoruz ve bunun yaklaşık %42'si Castilla y León'dan geliyor. Bu topluluk, İspanya'daki ana koyun sütü üreticisidir ve Galiçya'dan sonra en büyük ikinci inek sütü üreticisidir.

–Yatırım alanında grup son dönemde neye odaklandı?

–Yaklaşık 140 milyon euroluk üç yıllık bir yatırım döngüsünü yeni kapattık. 2024 yılı, Castrogonzalo'da (Zamora) yeni bir fabrikanın inşası ve yeni bir kurutma kulesine (Grubun üçüncüsü) 30 milyona yakın yatırımla önemli bir yıl oldu. Şimdi kapasite artırmayı, tesisleri modernleştirmeyi, otomasyonu, dijitalleştirmeyi, enerji verimliliğini ve ergonomiyi hedefleyen yaklaşık 250 milyon Euro'luk planlı bir yatırımla 2026-2029 arasında yeni bir döngüye başlıyoruz.

–Günümüzde süt sektörünün temel zorluklarının neler olduğunu söyleyebilirsiniz?

–Birincisi hammadde temininin garanti altına alınmasıdır. Kırsal alanların giderek terk edilmesi söz konusu ve bu durum hayvancılığı ve tarımı doğrudan etkiliyor. Bu bir ülke mücadelesidir. Bir diğer büyük zorluk ise bizim gibi endüstrilerde çok önemli bir ağırlığa sahip olan enerji maliyetleri ve aynı zamanda düzenleyici baskılardır. Buna ek olarak, İspanya ile Avrupa arasındaki süt fiyatı farklılıkları nedeniyle bizi ithalata karşı daha savunmasız hale getiren güçlü bir uluslararası baskı var. Öte yandan toplum olarak ve kamu politikalarıyla onların ayakta kalmaları kolaylaştırılmalıdır. Tıpkı çiftçilerin iş gücü bulmasında olduğu gibi, kırsal alanlarda kurulan endüstriler de yetenek bulmakta zorluk çekiyor.

–Sürdürülebilirlik iş modelinizin anahtarıdır. Hangi girişimleri öne çıkarırsınız?

–Birçok fabrikaya güneş panelleri kurduk. Başlıcaları olan Valladolid ve Galiçya'da yıllık elektrik tüketiminin yaklaşık %22-23'ü öz tüketimden kaynaklanmaktadır. Ayrıca fiyat dalgalanmalarını azaltmak amacıyla enerji tedarikçileriyle orta vadeli anlaşmalar yapıyoruz. Ayrıca atıklarda %97-98 civarında yeniden kullanılıyoruz. Sosyal sürdürülebilirlik alanında yaklaşık 1.600 doğrudan çalışanımız var. İstikrarlı istihdam, eğitim, spor sponsorluğu ve şirket içi yeteneklerin geliştirilmesine kendimizi adadık. Uzun vadeli ekonomik sürdürülebilirlik de çok önemli; her litre sütten hiçbir şeyin kaybolmamasını sağlamaya çalışıyoruz.