Belirli bir küf toksini genetik değişiklikler yoluyla kansere neden olabilir. Şimdi 162 yulaf, badem ve soya içeceği test edildi ve farklı sonuçlar elde edildi.
Enstitüye göre genellikle inek sütüne alternatif olarak içilen bazı bademli içecekler küçük çocuklar için sağlık riski oluşturuyor. Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), laboratuvarda ticari olarak temin edilebilen 162 yulaf, badem ve soya içeceklerini özellikle küf toksinleri (mikotoksinler) ve bitki toksinleri açısından inceledi ve altı aydan altı yaşına kadar olan çocuklar üzerindeki sağlık etkilerini belirledi.
39 bademli içeceğin 31'inde küf toksini aflatoksin B1 bulundu: Genetik değişiklikler yoluyla kansere neden olabileceğinden, güvenli bir alt etki eşiği elde edilemiyor. Bu bademli içeceklerin tüketilmesi çocuklar için sağlık riski oluşturabilir. Enstitü, sağlık sorunları olasılığını “orta” olarak sınıflandırdı.
Diğer küf toksinleri için değerlendirme daha az kritiktir. Okratoksin A, 39 bademli içeceğin 33'ünde ve 29 soya içeceğinin 23'ünde çok küçük miktarlarda bulundu. BfR, bu içeceklerin çocuklar tarafından tüketiminin hala “çok az endişe verici” olduğunu düşünüyor.
86 yulaf içeceğinin 67'sinde deoksinivalenol tespit edildi. Enstitüye göre tüketimden sonra sağlık sorunları yaşanması “olası değil”. İncelenen 86 yulaf içeceğinin tamamında T-2 ve HT-2 toksinleri bulundu. Bu durumda, tüketim sonrası bozulma “pek muhtemel değildir”; ancak yulaf gevreği gibi yulaf içeren diğer ürünler de yenildiğinde genel alım artabilir.
Enstitü, küf toksinlerinin yanı sıra bitki toksinlerini de belirledi. Uzmanlar, kural olarak, bir soya içeceği ürünü hariç, tropan alkaloitlerine yönelik herhangi bir risk kanıtı bulamadı: Atropin ve skopolamin, sağlık bozukluklarının dikkate alınmasını gerektirecek kadar yüksek seviyelerde tekrar tekrar ölçüldü.
BfR'ye göre çocuklarda bitkisel bazlı içeceklerin tüketim düzeylerine ilişkin henüz yeterli bilgi bulunmadığından inek sütü tüketimine ilişkin veriler kullanıldı. Ayrıca değerlendirmeler, inek sütünün yerine yalnızca tek bir bitki bazlı içecek türünün geçebileceği varsayımına dayanıyordu.
Enstitü, küf toksinlerinin tahıllar, meyveler, sebzeler, kuruyemişler veya kakao gibi diğer gıdalarda da bulunabileceğine dikkat çekiyor. Oluşmaları istenmeyen ancak “tamamen önlenebilir” olan doğal toksinler arasındadırlar. Genel olarak çeşitli ve çeşitli bir beslenme, istenmeyen maddelerin alımını mümkün olduğu kadar düşük tutmaya yardımcı olur.
dpa/lpi
Bir yanıt yazın