Bitki bazlı bir diyet kalbiniz için garanti değildir. Aşırı tüketilen kırmızı etin zararlı etkiler oluşturabildiği biliniyor sağlık için ve kardiyovasküler hastalık riskini artırır. Bununla birlikte, ultra işlenmiş bitkisel ürünleri içeren bir diyetin sonuçlarına ilişkin farkındalık daha az yaygındır: farkı yaratan kalitedir ve görünüşte akıllıca bir seçim bile tehlikeli olabilir.
Çok sayıda çalışma, büyük miktarlarda ultra işlenmiş gıda tüketmenin, kardiyovasküler hastalık geliştirme olasılığının daha yüksek olmasıyla ilişkili olduğunu vurgulamıştır. Diğer analizler, bitki bazlı gıdalara odaklanan diyetlerin, bu gıdalar dengeli bir beslenmenin parçası olduğu ve uygun oranlarda tüketildiği sürece bu riski azaltabileceğinin altını çizdi.
Fransa'daki max stüdyo
Resmi bütünleştirmek için, INRAE (Ulusal Tarım, Gıda ve Çevre Araştırma Enstitüsü), Inserm (Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü) ve Université Sorbonne Paris Nord'dan bilim adamları tarafından Fransa'da yürütülen ve yalnızca bitki veya hayvanın değil, gıdanın kökenini derinlemesine inceleyen yakın tarihli bir çalışma, çerçeveyi sağlıyor. Analiz ayrıca, endüstriyel işleme düzeyinin yanı sıra karbonhidrat, yağ, vitamin ve antioksidan mineral içeriği gibi faktörler de dahil olmak üzere gıdaların besinsel kompozisyonunu da kapsıyordu.
Çalışma, ortalama 9,1 yıl boyunca izlenen 63.835 yetişkinden elde edilen verilere baktı; bazı kişiler ise 15 yıla kadar takip edildi. Yeme alışkanlıkları, yiyecek ve içeceklere ilişkin bilgiler çevrimiçi anketler aracılığıyla toplandı. Bu ayrıntılı yaklaşım, araştırmacıların diyetleri bitkisel ve hayvansal kökenli gıdaların payına göre sınıflandırmasına olanak tanırken, aynı zamanda ürünlerin besin kalitesi ve işlenme düzeyine de daha fazla dikkat edildi.
Veriler
Daha iyi besin kalitesine sahip (daha az yağ, şeker ve tuz içeren) daha fazla bitki bazlı gıda tüketen ve minimum düzeyde endüstriyel işleme tabi tutulan yetişkinlerin, daha az besleyici bitki bazlı gıda ve daha fazla hayvan bazlı ürün tüketenlere kıyasla yaklaşık %40 daha düşük kardiyovasküler hastalık riski vardı.
Bununla birlikte, daha fazla miktarda ultra işlenmiş bitki bazlı gıda tüketenler – endüstriyel kepekli ekmek, süpermarketten satın alınan çorbalar, hazır makarna yemekleri veya soslu endüstriyel salatalar – tabaklarına daha az bitkisel ürün ve daha fazla hayvansal kökenli gıda koyanlara kıyasla kardiyovasküler riskte azalma göstermedi. Aslında, düşük kaliteli bitkisel gıdalar, kırmızı etin dikkatsizce tüketilmesi kadar 'kötü' olma riski taşıyor.
Bu nedenle, düşük besin kalitesine sahip bitki bazlı gıdalar ve ultra işlenmiş gıdalarla karakterize edilen diyetlerle önemli ölçüde daha yüksek bir risk ilişkilendirilmiştir. Kara listede cipsler, şekerli meyve içecekleri veya bitki özlerinden yapılan içecekler yer alıyordu.çikolata bazlı tatlılar veya şekerlemeler, şekerli kahvaltılık gevrekler ve tuzlu bisküviler. Bu durumda, kardiyovasküler hastalık riski, iyi beslenme kalitesine sahip, çok az endüstriyel işlem görmüş veya hiç endüstriyel işlem görmemiş bitki bazlı gıdaları daha fazla tüketen insanlara kıyasla yaklaşık %40 daha yüksekti.
Diyet ve kalp-damar sağlığı arasındaki ilişkiyi tam olarak anlamak için, gıdaların besinsel kalitesinin ve işlenme derecelerinin yanı sıra bitki ve hayvan bileşenleri arasındaki dengenin de değerlendirilmesi gerekmektedir. Pratik anlamda bu, hem yüksek besin kalitesine sahip hem de minimum düzeyde işlenmiş bitki bazlı gıdaların tüketilmesi tavsiyesi anlamına geliyor.
Bir yanıt yazın