Susanne Aigner
Öko-Test birçok gıda bankasında şüpheli maddeler buldu. Ancak iki tanınmış marka, kirleticilerle hiçbir ilgisi olmayan başka bir nedenden dolayı başarısız oldu.
Bitter çikolata sağlıklı kabul edilir. Kakao içeriğinin daha yüksek olması nedeniyle sağlığa faydalı olduğu söylenen fitokimyasalların daha fazla içerdiği söylenmektedir. Kakao bize önemli mineraller ve antioksidanlar sağlar. Diğer şeylerin yanı sıra hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruduğu söylenir. Ancak pestisit, mineral yağ veya ağır metal içeriyorsa tüketiciler sadece sağlıklı kakaoyu değil aynı zamanda çikolata aracılığıyla kirletici maddeleri de alıyor.
Duyurudan sonra devamını okuyun
Bir yıl önce tüm bunlar durdu Öko-Test dergisi Kakao içeriği %66 ila 75 olan 21 farklı çikolatanın içeriğini deneyin.
On tanesinde organik mühür vardı. Beş ürün ikinci en iyi derece olan “iyi” derecesini aldı ve bu nedenle “önerilen” olarak kabul edildi. Bunların arasında ayrıca üç organik çikolata var:
- Ener Bio Fine %70 kakaolu bitter çikolata
- Fairglobe organik çikolata bitterleri, ayrıca %70 Lidl kakao
- Gepa Grand Noir, hassas acılık %70.
Aralarında Tony's Chocolonely %70 Bitter Geleneksel Çikolatanın da bulunduğu en az beş ürün “iyi” olarak önerildi. Diğer yedi bitter çikolatanın ise “tatmin edici” olduğu belirlendi. Toplam dört ürün başarısız oldu. Hiçbir çikolata en yüksek notu alamadı.
Penny's Lindt Excellence Mild %70 Kakaolu Edelbitter Mild ve Best Moments Edelbitter Çikolata, %74 kakao, “yetersiz” notu aldı. İstenmeyen içeriklere ek olarak, belirtilen diğer nedenler, kakao üretimine yönelik yeterince belgelenmemiş sosyal ve sürdürülebilir bağlılıktı.
Bitter çikolata daha az şeker içerir
Duyurudan sonra devamını okuyun
Ürünlerin yüzde 21 ila 30 arasında şeker içerdiği belirtildi. Bu, sütlü çikolatanın yalnızca yarısı kadar şeker içerdiği anlamına gelir. Ancak yüksek yağ içeriğinden dolayı kalorileri daha düşük değildi. Bu nedenle koyu çikolata, daha hafif versiyonlara göre “daha sağlıklı” olmasına rağmen ölçülü olarak tüketilmelidir.
Panellerin neredeyse yarısında mineral yağa doymuş hidrokarbon kalıntıları (MOSH/MOSH analogları) bulundu. Mineral yağ bileşenleri üretim süreci sırasında çikolatanın içine sızabilir ve insan yağ dokusunda ve bazı organlarında birikebilir. Görevlendirilen laboratuvar, kanserojen maddeler de içeren, özellikle şüpheli aromatik mineral yağ hidrokarbonlarını keşfetti.
Pestisit kalıntıları, kadmiyum ve eklenen tatlandırıcılar
Laboratuvar bazı markalarda bir çikolatada üçe kadar farklı böcek ilacı tespit etti: örneğin, genel değerlendirmede yalnızca “yeterli” olarak derecelendirilen Ritter Sport'un “%74 Die Strengthen” bitter çikolatasında.
Penny çikolatada pestisit izleri ve aktif madde kalıntıları da bulundu. Kakao yetiştiriciliğinde pestisit kullanımının artmasının, yüksek kakaolu çikolata üzerinde özel bir etkisi vardır. Sprey maddelerinin etkileşimleri ve çoklu maruz kalmaları şu anda yeterince araştırılmamıştır, ancak bu onları daha az tehlikeli kılmaz.
Ayrıca topraklar kadmiyum içerebilir. Ağır metal aynı zamanda kakao çekirdekleri tarafından da emilir. Buradan insan vücuduna girer ve uzun süreli yutulması böbrek ve kemik hasarına neden olabilir. Öko-Test'e göre doğal aromaların eklenmesi de tamamen gereksizdir. Çünkü kakao çekirdeğinin içinde yüzlerce tat var.
Gana'da çiftçiler zararlı böceklerle mücadele etmek için tehlikeli pestisitler kullanıyor
Gana'nın Ashanti bölgesinde kakao çoğunlukla monokültür olarak yetiştirilmektedir. Tropikal yağmur ormanları sıklıkla bu amaçla kesilmektedir. Son on yılda yılda üç hafta artan 32°C'nin üzerindeki maksimum sıcaklıklar, kakao ağaçlarını olumsuz etkiliyor.
İsviçre Kurumsal Sorumluluk Girişimi'ne inanılacak olursa, Ganalı kakao çiftçileri düzenli olarak AB ve İsviçre'de yasaklanan pestisitleri kullanıyor ve böylece sağlıklarını tehlikeye atıyor. Bu nedenle İsviçreli aracı Ecom, yıllardır Lindt & Sprüngli için kakao yetiştiren çiftçilere aktif olarak tehlikeli böcek ilaçları satıyor.
Gana Kooperatifi Kakao Çiftçileri Birliği'nin başkanı Issifu Issake, Gana'daki çoğu kakao çiftçisinin artık böcek ilacı kullanmaktan başka bir alternatif görmediğini söylüyor. Gana Kooperatif Kakao Çiftçileri Birliği'nin başkanı, dokuz bölgedeki 75 derneği ve çekirdeklerini Ecom ve Lindt & Sprüngli'ye satanlar da dahil olmak üzere binlerce kakao çiftçisini temsil ediyor. Çok az sayıda çiftçi ilaçlama yaparken koruyucu kıyafet kullanıyor ve bu da sağlıklarını riske atıyor.
Afrika'da kullanılan zehirler uzun süredir AB'de yasaklandı
Syngenta yan kuruluşu Adama'nın böcek ilacı Galil 300 SC, imidacloprid ve bifenthrin aktif bileşenlerini içerir. PAN'a göre her ikisi de son derece tehlikelidir. Bahsedilen ikisine ek olarak kakao yetiştiriciliğinde kullanılan Acati Power, Konmidor ve Akate King böcek ilaçları da toksik etken madde olan thiamethoxam'ı içermektedir. Bahsedilen tüm aktif maddeler uzun süredir AB ve İsviçre'de yasaklanmıştır.
Paraquat aynı zamanda küresel Güney'deki küçük, çaresiz çiftçiler tarafından intihar etmek için de kullanılıyor. Çoğunlukla sebze yetiştiriciliğinde kullanılan zehir, Ganalı çiftçiler tarafından kakao ağaçlarının altındaki yabani otları temizlemek için kullanılıyor. Toksisitesinden dolayı şu anda 70'den fazla ülkede yasaklanmıştır.
Tedarik zincirlerinde eşit olmayan şeffaflık
Bir üretici ancak tedarik zincirini biliyorsa zayıf noktalarını giderebilir. Bu bağlamda Öko-Test, tedarikçilerin kakao kitlesinde kullanılan çekirdeklerin menşeine kadar tedarik zincirini bilip bilmediklerini öğrenmek istedi. Ankete katılanların yaklaşık yarısı, test edilen çikolata partisinde kullanılan kakao kütlesinin, kısmen yetiştirme çiftliğine kadar olan tedarik zincirini açıkladı.
Şeffaflık açısından, ünlü çikolata markası Lindt & Sprüngli'nin (yukarıya bakın) özellikle kötü olduğu ortaya çıktı. Çikolata testi için kullanılan kakaonun menşe ülkesi bile belirtilmedi.
Ancak Penny, Lindt & Sprüngli'den çok daha şeffaf olduğunu kanıtladı. Üreticilerin çoğu, tedarik zincirlerinin yanı sıra ormansızlaşma ve yeniden ağaçlandırma yasağı ile son derece tehlikeli pestisitlerin kullanımının yasaklandığını göstermeyi başardı. Ancak çocuk işçiliği tamamen ortadan kaldırılamaz.
Bitter çikolata için çocuk işçiliği mi?
Chicago Üniversitesi'nin 2020 yılında yaptığı bir araştırmaya göre, Fildişi Sahili ve Gana'daki çiftçilerin neredeyse iki çocuğundan biri, ailelerinin kakao tarlalarında çalışıyor. Pek çok çocuk çok fazla kilo taşıyor veya pestisitlerden hastalanıyor. Sonuç olarak hiçbir tedarikçi çikolatasında çocuk işçiliğini tamamen hariç tutamaz. Batı Afrika'dan gelen kakao örneğinde, ekim ve hasat işlerine çocukların dahil olması muhtemeldir.
Öko-Test gıda kimyacısı Lisa-Marie Karl, Gana'da bir çocuğun okula gidip gidemeyeceği sorusunun kakao piyasasındaki fiyat dalgalanmalarına bağlı olmaması gerektiğini açıklıyor. Çikolata tedarikçileri bir sonraki fiyat düşüşünden önce tedarik zincirlerinin çocuk işçiliğine karşı hassasiyetini en azından kısmen hafifletmelidir.
Kakao fiyatlarında öngörülemeyen trend
Test edilen dokuz çikolatanın ambalajında Adil Ticaret etiketi vardı. Ancak garanti edilen minimum fiyat bile çok düşük. Sonuçta Adil Ticaret ve Yağmur Ormanı İttifakı yaşam fiyatlarını düşürmeye yönelik bir strateji üzerinde çalışıyor.
Adil Ticaret aynı zamanda Gana ve Fildişi Sahili için çiftçilerin makul bir gelir elde etmek için kazanmaları gereken kakao fiyatını da hesapladı: Yaşam Geliri Referans Fiyatı (LIRP) olarak adlandırılan fiyat. Ancak neredeyse hiçbir üretici uzun vadede hayatın bedelini ödemeyi taahhüt etmiyor.
Yaşam fiyatlarıyla çocuk işçiliği önlenebilir
Dünyadaki işlenmiş kakaonun yaklaşık %60'ını sağlayan Gana ve Fildişi Sahilleri, yüksek dünya pazarındaki fiyatlardan çok az faydalanıyorlar çünkü bu ülkelerde kakao fiyatları devlet tarafından düzenleniyor ve hasatlar çöküyor.
Bu nedenle çiftçilerin hedefi, gıdanın yanı sıra eğitim ve sağlık gibi ihtiyaçlar için de yeterli olan geçimlik düzeyde istikrarlı bir gelir elde etmektir. Fiyatlar tekrar düşse bile.
Bir yanıt yazın