Doktorlar ve diyetisyenler yeni beslenme kurallarına ve doymuş yağ alımına tepki gösteriyor

Bu hafta güncellenen besin piramidinin yayınlanması doktorlar ve diyetisyenlerden karışık tepkilere yol açtı.

HHS yetkilileri tarafından 7 Ocak'ta Beyaz Saray'da düzenlenen bir basın toplantısında açıklanan Amerikalılar için 2025-2030 Beslenme Yönergeleri'ndeki en dikkat çekici değişikliklerden biri, kırmızı et ve yumurtanın yanı sıra tam yağlı süt ürünleri de dahil olmak üzere “yüksek kaliteli proteinlere” daha fazla vurgu yapılmasıdır.

Yeni yönergeler “gerçek, bütün, besin açısından yoğun gıdalara” ve yüksek oranda işlenmiş gıdalar, ilave şekerler, rafine karbonhidratlar ve sağlıksız yağlarda dramatik bir azalmaya odaklanıyor.

ANDREW HUBERMAN'IN TRUMP ADMIN'İN YENİ GIDA PİRAMİTİNİ DESTEKLEMESİNE SAĞLIK UZMANLARI TEPKİ GÖSTERDİ

Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. basın toplantısında şunları söyledi: “Protein ve sağlıklı yağlar çok önemlidir ve önceki beslenme kılavuzlarında yanlışlıkla bu önerilmiyordu.” “Doymuş yağlara karşı savaşı sonlandırıyoruz.”

Metabolik sağlık alanındaki çalışmalarıyla tanınan Harvard ve Oxford eğitimli araştırmacı Nick Norwitz, yeni yönergelere tepkisini paylaştı.

Yeni piramidin nasıl sunulduğuna rağmen, doymuş yağ tüketimine ilişkin asıl kuralların değişmediğini, çünkü hâlâ “genel olarak doymuş yağ tüketiminin toplam günlük kalorinin %10'unu geçmemesi gerektiğini” belirttiklerini belirtti.

Norwitz'e göre, doymuş yağ, özellikle de süt yağı açısından zengin işlenmemiş tam gıdaların alımı, daha iyi sağlık sonuçlarıyla ilişkili olma eğilimindedir.

KIRMIZI ET, SAĞLIKLI, DENGELİ BİR BESLENMENİN PARÇASI OLDUĞUNDA RUH HALİNİZE YARDIMCI OLABİLİR, ÇALIŞMA ÖNERİLERİ

Haberler Digital'e “Tam yağlı süt ürünleri – özellikle peynir – daha düşük BMI, azalan diyabet oranları ve hatta azalan demans riski ile ilişkili olma eğilimindedir” dedi. “Elbette nüanslar var; ancak doymuş yağlarla ilgili 'savaşı bitirmek' mantıklı görünüyor.”

Uzmanlar risklerin değiştiğini söylüyor

Uzmanlar, kardiyovasküler hastalık riskini artırdığı bilinen yüksek LDL “kötü” kolesterol oranları da dahil olmak üzere, önerilen doymuş yağ alımını aşmanın potansiyel sağlık riskleri konusunda uyardı.

Atlanta metropol bölgesinden gıda alerjisi diyetisyeni ve uzmanı Sherry Coleman-Collins, Haberler Digital'e şunları söyledi: “Doymuş yağın toplam kalorinin %10'u ile sınırlandırılması önerisi, yüksek oranların LDL kolesterolü ve ilişkili kardiyovasküler hastalık risklerini artırdığını gösteren araştırmaya dayanmaktadır.”

Beslenmenin kişiselleştirilmesi gerektiğini ve yaş, cinsiyet, aktivite düzeyi ve genetik risk faktörleri dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı olduğunu söyledi.

Coleman-Collins, “Bir bireyin güvenli bir şekilde tüketebileceği toplam doymuş yağ, boyutlarının ve toplam kalori ihtiyaçlarının yanı sıra potansiyel genetik farklılıklardan da etkilenmektedir” dedi.

Norwitz de aynı fikirde ve “belirli bir besin kaynağı ve benzersiz konakçıyla etkileşimin ve onların daha geniş beslenme bağlamının ön plana çıkması gerektiğini” ekledi.

Los Angeles'ta dahiliye ve obezite tıbbı alanında çift kurul sertifikalı doktor olan Dr. Pooja Gidwani, herkesin doymuş yağlara karşı aynı “tolerans”a sahip olmadığına dikkat çekti.

“Doymuş yağın artması, LDL kolesterolünde veya ApoB'de (kandaki belirli kolesterol taşıyan parçacıkların yüzeyinde bulunan bir protein olan Apolipoprotein B) anlamlı bir artışa yol açıyorsa, kilo veya glikoz ölçümlerindeki iyileşmelere bakılmaksızın bu alım seviyesi o kişi için aşırıdır” dedi.

TRUMP ADMIN'İN YENİ BESLENME YÖNERGELERİ ULTRA İŞLENMİŞ GIDALARI HEDEFLİYOR, KIRMIZI ET VE DOYMUŞ YAĞLARI KOLAYLAŞTIRIYOR

“Bu kişiselleştirilmiş yaklaşım, kardiyovasküler hastalığın morbidite ve mortalitenin baskın etkeni haline geldiği ve kümülatif aterojenik (arter tıkanması) maruziyetine toleransın daha düşük olduğu orta yaş ve sonrasında giderek daha önemli hale geliyor.”

Amerikan Kalp Derneği, LDL kolesterolünü düşürmesi gereken veya daha yüksek kardiyovasküler riske sahip olanlar için daha da düşük miktarda doymuş yağ önermektedir; bu da toplam günlük kalorinin %6'sından daha azdır.

Gidwani ayrıca doymuş yağları vurgulayan diyetlerin lif ve doymamış yağları dışarıda bırakabileceği konusunda da uyardı; “her ikisi de kolesterol temizlenmesinde, insülin duyarlılığında, bağırsak sağlığında ve iltihaplanmada bağımsız rol oynuyor.”

“Doymuş yağ ağırlıklı modeller aynı zamanda kalori açısından da yoğundur ve eğer alım dikkatli bir şekilde düzenlenmezse uzun vadeli kilo yönetimini sessizce zayıflatabilir” diye ekledi.

Uzmanlar, tüm doymuş yağların eşit olmadığını söylüyor

Uzmanlara göre doymuş yağın etkileri hangi gıdaların tüketildiğine bağlı.

Charlotte, Kuzey Carolina'da kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Tanya Freirich, “Minimal düzeyde işlenmiş veya işlenmemiş gıda türlerini seçmenizi tavsiye ederim” dedi. “Örneğin, katkı maddeleri, nitritler, sodyum ve dolgu maddeleri içeren sosisli sandviç yerine tavuk budu tüketmek çok daha iyi bir seçim olacaktır.”

FOX HABER UYGULAMASINI İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN

Gidwani, işleme miktarının büyük bir rol oynadığını yineledi.

“İşlenmiş etler sürekli olarak daha kötü kardiyometabolik sonuçlarla ilişkilendiriliyor ve sınırlandırılması en açık kategoriyi temsil ediyor” dedi. “Buradaki risk yalnızca doymuş yağ değil, aynı zamanda sodyum yükü, koruyucular ve bunların eşlik ettiği daha geniş beslenme düzenidir.”

Doktor, işlenmemiş kırmızı etin, özellikle lif açısından zengin bitkiler ve minimum düzeyde işlenmiş gıdalarla birlikte tüketildiğinde, genel olarak sağlıklı bir diyete daha küçük miktarlarda sığabileceğini söyledi.

“Ancak, uzun yaşam perspektifinden bakıldığında, özellikle yüksek kardiyovasküler riski olan kişiler için temel olmaktan ziyade isteğe bağlı olarak görülmelidir” diye ekledi.

SAĞLIK BÜLTENİMİZE KAYIT OLMAK İÇİN TIKLAYIN

Süt ürünleri söz konusu olduğunda Gidwani, fermente seçeneklerin tereyağı veya kremadan “metabolik açıdan daha olumlu” olduğunu belirtti.

“Ancak süt ürünlerinden elde edilen doymuş yağın, metabolik sağlık veya uzun ömür için önceliklendirilmesi hala gerekli değildir” dedi. “Süt yağına aşırı bağımlılık, uzun vadeli net bir fayda sağlamadan daha sağlıklı yağ kaynaklarının yerini alabilir.”

DAHA FAZLA SAĞLIK HABERLERİ İÇİN TIKLAYIN

Genel olarak doktor, birincil diyet yağları olarak sızma zeytinyağı, fındık, tohumlar, avokado ve omega-3 açısından zengin balıklar dahil doymamış yağ kaynaklarını önermektedir.

Gidwani, “Bunlar sürekli olarak lipit profillerini, insülin duyarlılığını ve damar sağlığını destekliyor” dedi. “Doymuş yağ, dengeli bir beslenmede mevcut olabilir, ancak vurgulanmak yerine ikincil kalmalıdır.”

Büyük resim neden önemlidir?

Uzmanlar, doymuş yağın çok daha geniş bir beslenme bulmacasının yalnızca bir parçası olduğu konusunda hemfikir.

Freirich, “Kalp sağlığımız tek bir yağ türü veya bir kolesterol türü tarafından değil, birçok parçanın toplamı tarafından belirlenir: tüm beslenmemiz, egzersiz alışkanlıklarımız, stresimiz ve çok daha fazlası.” dedi.

Yaş, cinsiyet, aktivite düzeyi ve tıbbi geçmişe dayalı olarak benzersiz beslenme ihtiyaçları konusunda rehberlik için kayıtlı bir diyetisyene danışmanızı önerir.

SON YAŞAM TARZI TESTİMİZLE KENDİNİZİ TEST EDİN

“2 Günlük Diyabet Diyeti” kitabının yazarı New Jersey merkezli diyetisyen Erin Palinski-Wade, mesajın genel kalıplara daha fazla odaklanması gerektiğini ekledi: “bol miktarda lif açısından zengin bitki, her öğünde yağsız protein (fındık ve tohum gibi lif içerenler de dahil) ve genel olarak ilave şeker alımında azalma.”

“Bu değişiklik gerçek sağlık iyileştirmelerine yol açacak” dedi.