Hiçbir yerde Japonya'daki kadar çok mavi yüzgeçli orkinos yenmez. Tokyo'da her yıl düzenlenen Yeni Yıl müzayedesinde bir restoran işletmecisi yüklü miktarda para harcadı. Rekor hayvan neden bu kadar pahalı ve ona ne oluyor?
Japonya'nın başkenti Tokyo'daki Toyosu balık pazarında yeni yılın ilk müzayedesinde 243 kilogramlık mavi yüzgeçli orkinos rekor fiyata satıldı. Balık, yaklaşık 2,8 milyon avroya denk gelen 510,3 milyon yene satıldı.
Pazartesi sabahı erken saatlerde yapılan müzayedede en yüksek teklifi veren, sahibi Kiyoshi Kimura'nın popüler Japon suşi restoran zinciri Sushi Zanmai'yi işleten Kiyomura Corp. oldu. Fiyatı kilogram başına yaklaşık 11.413 euroya denk geliyor. Kimura daha sonra gazetecilere aslında daha ucuza kurtulmayı umduğunu söyledi. “Fiyat siz farkına bile varmadan yükseldi.”
Geçmişte yıllık müzayedeyi sıklıkla kazanan restoran işletmecisi, 2019'daki önceki rekoru olan 334 milyon yen'i, yani yaklaşık 1,8 milyon euroyu aştı.
Pahalı balık, özellikle yüksek kaliteli ton balığına ev sahipliği yaptığı düşünülen kuzey Japonya'daki Oma kıyılarında yakalandı. Müzayedede her gün yüzlerce ton balığı satılıyor, ancak özellikle Büyükanne'den gelen örneklerin fiyatları, özellikle de Yeni Yıl müzayedesinde alışılagelmiş seviyenin çok üzerinde.
Tokyo'daki Yeni Yıl müzayedesindeki yüksek fiyatlar, balığın kalitesinden pek kaynaklanmıyor. Daha ziyade, medyanın her yıl haber yaptığı, yeni mali yılın başında hedeflenen bir PR kampanyasıdır.
Mavi yüzgeçli orkinosun ağırlığı yarım tona kadar çıkıyor
Restoran işletmecisi Kimura, “Yılın ilk ton balığı iyi şans getirir. Mümkün olduğu kadar çok insanın bundan keyif almasını ve bundan güç almasını umuyoruz” dedi. Balıklar fileto haline getirilerek ülke çapındaki restoranlara dağıtılıyor. “Henüz denemedim ama çok lezzetlidir.”
Yerel basında çıkan haberlere göre, rekor harcamalara rağmen şirket, ton balığını müşterilere normal fiyattan satacağını söyledi. Teklif fiyatları, koronavirüs pandemisinin neden olduğu keskin düşüşün ardından son yıllarda toparlandı.
Hiçbir yerde Japonya'daki kadar çok mavi yüzgeçli orkinos yenmez. Kuzey Pasifik mavi yüzgeçli orkinosu (Thunnus orientalis) 200 santimetreden fazla büyür ve 450 kilogramın üzerinde ağırlığa sahiptir; Bugüne kadar belgelenen en büyük örnek yaklaşık üç metre uzunluğunda, 555 kg ağırlığındaydı ve 1986 yılında ana Japon adalarının en güneybatısındaki Kyushu'nun güneyindeki sularda yakalanmıştı.
Uzun bir süre boyunca, balıklar büyük ölçüde tehlike altındaydı ve hatta bazı durumlarda, özellikle suşi pazarındaki aşırı avlanma nedeniyle, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıyaydı. Daha sıkı kotalar sayesinde hisse senetleri yavaş yavaş toparlanıyor ancak hâlâ tehdit altında sayılıyor.
AP/dpa/rc
Bir yanıt yazın