ulusal şarabın karşı karşıya olduğu sessiz savaş

Tarımsal kullanıma yönelik elektrik oranlarındaki artışın, pompalama sübvansiyonunun kaldırılmasının ardından etkileri de oldu.

Şu anda federal hükümetin ana programı, 2024 yılında ülkedeki 23 kuruluştaki iki milyondan fazla küçük ve orta ölçekli üreticiye yaklaşık 15,2 milyar peso dağıtan Refah için Üretim'dir. Yani her çiftçi yılda 6.200 ila 24.000 peso alıyordu.

Sübvansiyon eksikliğine bir de vergi yükü eklendi. Bu yılın haziran ayında Baja Kaliforniya'da düzenlenen 4. Uluslararası Tarımsal Sanayi Forumu sırasında şarap üreticisi Víctor Manuel Torres, “1.500 pesoluk bir şişe Meksika şarabının 1.000 pesoya kadar vergi ödediğini, eşdeğer bir Fransız şarabının ancak altı sent ödediğini” kınadı. Ulusal şarabın toplam değerinin %46'sının vergilere gittiğini ve bunun da iç tüketimin büyümesini engellediğini tahmin ediyor.

Ülke, kıtadaki kişi başına en düşük tüketime sahip ülkelerden biri: Fransa'da 46, Portekiz'de 61 veya Amerika Birleşik Devletleri'nde 10'a kıyasla yılda sadece 1,5 litre. Görüşülen uzmanlar, düşük yurt içi tüketimin ölçek ekonomilerini ve altyapı yatırımlarını sınırladığı konusunda hemfikir.

Abedrop, Avrupa Birliği'nin adil olmayan ticari uygulamaları olarak gördüğü uygulamalara karşı önlem alınmamasını eleştiriyor. Menşe şartlarını karşılamayan ve ortalamanın çok altında fiyatlarla satılmak üzere “yeniden etiketlenen” fazla Avrupa şarabı ihracatının bulunduğunu garanti ediyor. “Kör korumacılıkla ilgili değil, kuralların adil olmasıyla ilgili” diyor.

Fazlalık, örneğin bir şaraphanenin kendi adı altında izin verilenden daha fazlasını üretmesi durumunda ortaya çıkar. Kendisi, şarabın Avrupa'da ticari değerini kaybettiğini ancak Meksika'ya kısıtlama olmaksızın girebileceğini açıkladı. Zorluklara rağmen Meksika'daki şarap endüstrisi ilerleme kaydediyor. Ulusal şaraplar, uluslararası yarışmalarda 2024 yılında 870 madalya alırken, 2023 yılındaki 630 madalyayı aştı.

Balcón del Zócalo'nun baş aşçısı Şef Eduardo Figueroa, geleneksel Valle de Guadalupe'ye ek olarak Querétaro, Zacatecas ve Aguascalientes gibi bölgelerin büyümesine dikkat çekiyor. Aynı zamanda ulusal şarapların kimliğini bulmasını da kutluyor, yerel bölgeyi öne çıkarmayı ve aşırı iklimlere uyum sağlayan üzümleri keşfetmeyi amaçlıyor; yani toprak, iklim, topografya, üzüm çeşidi ve yetiştirme uygulamalarını içeren faktörler.

Ancak bu çeşitlilik aynı zamanda zorlukları da beraberinde getiriyor. Pedro Domecq'in şarap direktörü Aurélie Skorupa, “La Rioja'daki bir şarap garsonu, o bölgedeki bir şaraptan ne bekleyeceğini tam olarak biliyor. Meksika'da bu öngörülebilirlik mevcut değil” diye uyarıyor.

Alanlar, çeşitler ve üretim yöntemlerine ilişkin düzenlemelerin olmayışı, sağlam bir menşe tanımına doğru ilerlemeyi engellemektedir. “Ulusal düzeyde bir kalite politikası yok. Bu olmadığı sürece Meksika şarabı sürpriz olmaya devam edecek, bazen hoş, bazen pek o kadar da kötü olmayacak ve bu da tüketici güvenini etkiliyor” diye ekliyor. Víctor Manuel Torres, hükümetin üretimi desteklemekten çok şarap turizmini teşvik etmekle ilgilendiğini belirtti.

Yeni bir stratejiye doğru mu?

Abedrop, Meksika Şarap Konseyi'nin yerel tüketimi teşvik eden, restoranlardaki personele eğitim veren ve ithalatın denetlenmesine yönelik kampanyaları desteklediğini söylüyor. Ek olarak, 2025 yılında federal hükümet, ulusal şarabın sergilenmesi, ticareti ve tüketimine öncelik vermek için sektörü ticari zincirler, e-ticaret platformları ve distribütörlerle toplantıları kolaylaştıran Made in Mexico kampanyasına dahil etti. Ancak Chavoya, kırsal kesime ayrılan bütçenin daha küçük olması, finansman alternatiflerinin olmayışı, adil olmayan ticaret ve vergiler gibi yapısal zorlukların devam ettiğini söylüyor.

Ziraat uzmanı, tüm gelişmiş ülkelerin büyük ölçekli tarımsal üretimi desteklediğini öne sürüyor ve federal hükümetin Tarım bütçesinin 2015'te 92 milyar pesodan bu yıl sadece 74 milyar pesoya çıktığını iddia ediyor.

_____

Editörün notu: Bu hikaye ilk olarak Expansión dergisinin Ağustos ayında basılı baskısında yayınlandı.