Bir şey ne zaman hala yenilebilir olur?

Gıdaların çoğu zaman son kullanma tarihi (En İyisi) bulunur ve çoğu tüketici bunu mutlak bir son kullanma tarihi olarak yanlış anlar. Aslında, son kullanma tarihi, otomatik olarak bir ürünün son kullanma tarihi geçtikten sonra yenilmez olduğu anlamına gelmez. Son kullanma tarihi geçmiş gıdaların doğru şekilde işlenmesi, sağlık risklerini en aza indirirken israfın önlenmesine de yardımcı olabilir.

Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekler: son kullanma tarihi vs. tarihe göre kullanım

Son kullanma tarihi ve son kullanma tarihi, sıklıkla karıştırılan iki farklı bilgidir. Bu ayrım, dayanıklılığın değerlendirilmesi açısından çok önemlidir.

• Son kullanma tarihi (MHD): Bir gıdanın, doğru şekilde saklandığı takdirde tat, renk ve kıvam gibi kendine özgü özelliklerini garanti ettiği zamana kadar belirtir. Son kullanma tarihi geçtikten sonra ürünler otomatik olarak yenmez hale gelmez.
• Tarihe göre kullanın: Özellikle et, balık veya taze süt ürünleri gibi çabuk bozulan ürünler için geçerlidir. Son kullanma tarihinden sonra akut sağlık riski vardır.

Bozulmuş yiyeceklerin belirtileri

Yiyecekler doğru şekilde saklansa bile bozulabilir. Buradaki kural şudur: gör, kokla, tat. Bu ipuçları bozulmuş ürünleri tanımlamanıza yardımcı olur:

• Görünür küf oluşumu
• Olağandışı koku
• Tutarlılık veya renk değişti
• Ambalaj kapatıldığında gaz oluşumu

Bu özelliklere sahip gıdalar, ambalajın üzerindeki tarihe bakılmaksızın derhal atılmalıdır.

Tipik son kullanma tarihi geçmiş gıdalar ve raf ömürleri

Raf ömrü, gıdanın türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bazı ürünler, son kullanma tarihi geçtikten sonra bile güvenli bir şekilde tüketilebilirken, diğerleri için özel dikkat gösterilmesi gerekmektedir:

• Dayanıklı ürünler: Makarna, pirinç, şeker, un – genellikle son kullanma tarihinden birkaç ay sonra güvenlidir.
• Süt ürünleri ve peynir: Koku, tat ve küf oluşumunu kontrol edin. Sert peynir, yumuşak peynire göre daha uzun süre dayanır.
• Et, balık ve yumurta: Her zaman son kullanma tarihini kontrol edin; Son kullanma tarihi geçtikten sonra tüketilmesi sağlığa zararlı olabilir.
• Konserve yiyecekler: Hasarsız kutular genellikle son kullanma tarihi geçtikten sonra bile güvendedir, ancak ezik veya pas olup olmadığını kontrol edin.

(Neredeyse) sınırsız raf ömrüne sahip gıdalar

Doğaları gereği bazı yaygın gıdalar, uygun şekilde saklandıkları takdirde neredeyse sonsuz bir raf ömrüne sahiptir.

• Bal – kuru bal en fazla kristalleşir ancak yenilebilir kalır.
• Şeker – Kuru yerde saklandığında küf oluşmaz. Şekerin hangi formu aldığı önemli değildir.
• Tuz – Doğru şekilde saklandığında tuz sonsuza kadar kullanılabilir.
• Pirinç (beyaz uzun taneli veya basmati pirinci) – Kuru ve hava geçirmez şekilde saklandığında neredeyse sonsuza kadar dayanır.
• Kuru baklagiller (mercimek, fasulye, nohut) – en fazla tatlarını biraz kaybederler ama güvende kalırlar.
• Sirke (örneğin beyaz şarap sirkesi, elma sirkesi) – Yüksek asitlik bozulmayı önler.
• soya sosu – Tuz içeriği nedeniyle son derece uzun ömürlüdür.
• konserve yiyecek – Yiyecekler bir kutuya doğru şekilde paketlendiğinde, prensipte artık çürüme olmaz. Yıllar geçtikçe sadece rengi, tadı ve kıvamı değişebilir. Konserve yiyecek şişerse atın.

Depolama raf ömrünü uzatır

Doğru depolama, gıdanın raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir. Birkaç basit önlem, ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar:

• Soğuk zinciri koruyun: buzdolabı sıcaklığı 0-7 °C arasında olmalıdır.
• Kuru bir yerde saklayın: Unu, şekeri ve makarnayı nemden koruyun.
• Orijinal ambalajı kullanın ve yiyecekleri hava geçirmez şekilde kapatın.