2025 yılı yakında sona eriyor. Önümüzdeki 2026 yılı, kendi iyi ve kötü şans antolojisini yaratacak. Aynı zamanda bir dönüm noktasının elmas yıldönümünü de işaretleyecek.
Gurugram'ın “Milenyum Şehri” lakabı, şehrin 2000 yılından sonra ortaya çıktığını düşündürmektedir. Aslında Gurugram'ın tarihi Mahabharat'ın antik dönemine kadar uzanmaktadır. “Guru” ve “Gram” isminin kısımlarını düşünün: Şehir, Pandavalar tarafından Guru Dronacharya'ya Gurudakshina olarak hediye edilen bir gram veya köy olarak ortaya çıktı. Ancak bugün, günümüz Gurugram'ının yüksek binaları o kadar baş döndürücü ki, insan şehrin zamansız geçmişini unutuyor. Alışveriş merkezleri ve ofis kulelerinin bulunduğu coğrafyada, hayatın daha yavaş aktığı, eski binaların orta oranda yer aldığı, göze çarpmayan bir eski kent de bulunuyor. Ghamand Sarai'nin taş kapısı gibi.
Zamanın aşındırdığı bu zarif mimari eser, Sadar Bazar'ın tozlu hiper yerel sahnesine o kadar iyi uyum sağladı ki, gün boyunca karşı caddeye akın eden vatandaşlar tarafından neredeyse fark edilmedi. Aslında en çok ilgiyi çeken, kapının her iki yanında yer alan çok sayıda tezgah ve dükkandır. Bunlardan biri Sham Sweets.
Önümüzdeki yeni yılda 75 yaşına girecek olan bu mithai mağazası. The Godfather film üçlemesinin hayranı olan mağazanın sahibi Anil Bajaj, mağazanın yıldönümü kutlamaları için somut bir planının olmadığını, kesin kuruluş tarihinin 7 Temmuz olduğunu söylüyor.
Mithai mağazası 1951 yılında Gurugram'a Partition mültecisi olarak gelen babası Sham Lal Bajaj tarafından kuruldu. Ailesinin, şu anda Pakistan'ın Pencap bölgesi olan Dera Ghazi Khan'da bir helva dükkanı vardı. Yeni mağazanın itibarı giderek arttı ve bugün diğer şeylerin yanı sıra sütlü keki ve Gokul ki rabri ile tanınıyor. En şehre özgü teklif Gurugram'ın Barfi'si olan Doda'dır.
Gurugram gerçekten bir ülke olsaydı, Doda o ülkenin ulusal mithai'si olabilirdi. Şehirdeki hiçbir şekerci dükkânı bu filizlenmiş buğday lezzeti olmadan yapamaz (fotoğrafa bakın). Koyu kahverengi ikram, desi yağında pişirilir ve üzerine dilimlenmiş badem ve kaju fıstığı eklenir. Anil Bajaj, babasının Gurugram'da Doda'nın yayılmasında öncü olduğunu söylüyor. Babası 2012 yılında öldü. Yaklaşık iki yıl önce, Sidney'deki Le Cordon Bleu Avustralya'dan fırıncılık diploması alan torunu Anil Bajaj'ın oğlu Apoorva, Basai Yolu'nda mithai mağazasının bir şubesini açtı. Bunu MBA mezunu Nikita ile birlikte yönetiyor; aynı zamanda onun karısıdır.
Mağazanın bir katının tamamı mithais hazırlamayan, bunun yerine yumurtasız kek ve özel yapım ekmek çeşitlerinin hazırlandığı bir bölüme ayrılmış. Yine de Sham's, ana şirketi Sham Sweets'in klasik geleneklerinden sapmadı. Ayrıca doda da dahil olmak üzere eski güzel mithais'lere hizmet vermektedir.
Bir yanıt yazın