Sıcak şarabın Noel'le ne alakası var?

Noel pazarları böyle bir şeydir. İsmiyle başlıyor. Her ne kadar adlarını İsa'nın doğum gününden alsalar da, birçok şehirde Noel arifesinden önce, yani Hıristiyan kutlamaları başlamadan önce kapılarını kapatıyorlar. Bunu “Noel öncesi pazarı” olarak adlandırmak muhtemelen çok tuhaf olacaktır ve insanlar bir Advent pazarını düşündüğünde, belki de birçok kişinin aklına Advent çarşısı çok çabuk gelebilir.

Çarşı genellikle olumsuz hava koşullarından, yani kapalı alanlardan korunuyor olsa da, kalabalık ve soğuk, ıslak bir alandan geçme, bir şekilde gerçek Noel pazarı deneyiminin bir parçası. Hoparlörlerin çınlaması, kavrulmuş badem kokusu ve en azından bir bardak sıcak şarap.

Çoğu pazarda sıcak içeceğin farklı versiyonları mevcuttur. Şarap üreticisinin versiyonunu burada deneyin, orada İskandinav meyvesi Glögg'ün tadını çıkarın, yoksa ekstra shot ile kendinize bir fincan ısmarlar mısınız?

Ama dikkatli olun! Advent'i aslında bir beklenti zamanı, büyük Noel festivalini bekleme zamanı olarak görmelisiniz. Oburluk, yani yiyecek ve içecek konusunda aşırıya kaçmak tüm yıl boyunca günahtır. Ancak Noel öncesi Lent'te, Noel haftalarının anlamlı amacını bir anda tamamen yok edebilir.

Şarap İncil'de büyük bir rol oynar

Ve bu sadece Noel için hazırlık. İster Kurtarıcı'nın doğumunu kutlayın, ister günleri ailenin tamamen ritüel bir toplantısı olarak görün – her durumda bu, topluluğu deneyimlemek ve diğer insanlarla vakit geçirmekle ilgilidir.

Ve sıcak şarap standına yapılan bir ziyaret, ayakta dururken çok daha az saygılı olsa da, bunun küçük bir ön tadı gibi görünüyor. Çünkü genellikle oldukça gururla fiyatlandırılan ve çoğu zaman kısa sürede ılık içme sıcaklığına soğutulan yapışkan-tatlı içecekle dolu bardakların etrafında da bir birlik hissi vardır. Bu nedenle, ekip ruhunu teşvik ettiği için Noel pazarında kadeh kaldırmanın iş arkadaşları arasında özellikle popüler olması şaşırtıcı değil.

Artık İncil geleneğinin birlikte sıcak şarap içme çağrısı olarak anlaşılması kesinlikle doğru değildir. Aslında Kitaplar Kitabı'nın eski metinleri, sınırsız alkol tüketimini savunmak için uygun değildir. Bununla birlikte dikkat çeken şey, özellikle şarabın İncil'de ve genel olarak olumlu bir sosyallik bağlamında tekrar tekrar yer almasıdır. Örneğin, İsa'nın sudan şarap yaptığı Kana'daki düğünü düşünün.

Şarap aynı zamanda İsa'nın en yakın arkadaşları olan öğrencilerini etrafında topladığı Son Akşam Yemeği'nin de ayrılmaz bir parçasıdır. Kendi anısına kadehten birlikte içmeye devam etmelerini söylediği için bu üzüm içeceği bugün hala Hıristiyan-Katolik ibadetinin kalbinde yer alıyor: ayin kutlaması.

Hıristiyanlıkla o kadar yakından bağlantılı ki, yüzyıllar boyunca şarap yetiştirenler genellikle keşişlerdi. Kilise aynı zamanda kutsal şarabın özel üretim gereksinimlerini karşılamasını da sağladı: Efkaristiya'da kullanılan şarap kesinlikle tamamen doğal fermantasyon süreçlerine göre üretilmelidir; Yapay olarak değiştirmek, hatta şeker eklemek kesinlikle tabudur.

İçme keyfi baharat ve şekerden gelir

Noel pazarındakilerden tamamen farklı; burada içinizi ısıtan bir içme keyfi yaratan, genellikle çok sade “yüklemsiz şarap”tan ilave tatlılık ve sofistike bir baharat karışımıdır. Ve Hıristiyanlığın iki bin yıllık kutsal şarap tarihiyle karşılaştırıldığında, günümüzün dünyevi sıcak şarabı tam anlamıyla gençlere ait bir icattır: Augsburg şarap tüccarı Rudolf Kunzmann ilk kez 1956'da, yani yetmiş yıldan daha kısa bir süre önce, hazır şarap, şeker ve baharat karışımını piyasaya sürdü ve bu, yankı uyandıran “sıcak şarap” adı altında şişelendiğinde kısa sürede satış rekoru kırdı.

Ancak bugünlerde sıcak içeceğin ait olduğu gelenek çizgisi etkileyici ve hatta Hıristiyan geleneğinin geldiği çağa kadar uzanıyor: Eski Romalılar Conditum Paradoxum adı verilen baharatlı bir şarap içerlerdi. Kaynaklar, balın tatlılığıyla değil, aynı zamanda pahalı baharatların notalarıyla da büyüleyici olduğunu öne sürüyor. Ancak 16. yüzyılda İsveç'te şekerli bir tatlılığa sahip ekşi şaraplar çok daha ucuza rafine edildi ve bu, Gustav Wasa'nın sarayında iyi karşılandı. Bugün İskandinav krallığındaki glögg geleneğinin kökleri bu ataya dayanmaktadır.

Şu ana kadar çok uluslararası. Ancak bizim enlemlerimizde en eski tarif Saksonya'da belgelenmiştir: 1843'te Raugraf August Ludwig von Wackerbarth tarçın, zencefil, anason, nar, hindistan cevizi, kakule ve safran gibi baharatların şeker ve balla tatlandırılmış kırmızı şaraba karıştırılması gereken oranı yazmıştır. Ancak karışım aslında yenilebilir değildir; tadı çok yoğun.

Saksonya aynı zamanda Almanya'nın en geleneksel Noel pazarı olan Dresden Striezelmarkt'a da sahip olduğundan, bu sıcak şarap öncüsünün önemini vurgulama fikri büyüleyici. 1434'ten beri belgelenmiştir, ancak Aralık ayının başındaki tüm ortaçağ pazarları gibi bugün tamamen farklı bir karaktere sahipti. Bir zamanlar pazarlar öncelikle tatillerden önce yiyecek stoklamak için kullanılıyordu.

Ancak Noel pazarlarının bugünkü sosyal etkinliklere dönüşmesi ancak sıcak şarabın zaferiyle oldu. Hem Sakson doğasının en eski pazarı hem de festivalin atmosferine bu kadar katkıda bulunan ürünün özünde Alman kökleri varken, bu uyum ne kadar da uyumlu.