ABD'de Starbucks baristaları grevdeyken, Alsea Meksika'da onlarla ilgilenmenin formülünü buldu

Starbucks Meksika, şirketin perakende açısından sağlıklı olduğunu düşündüğü bir seviye olan %40'ın altında kalıyor. İstikrarın kökleri, baristalara ilk günden itibaren kesinlik kazandırmayı amaçlayan destek süreçleri, eğitim ve büyüme yollarında yatmaktadır.

Marta Arias, operasyonlar, hizmetler ve hizmetler müdürü kahve nişanı Latin Amerika için bu istikrarın işe alım, Çünkü bu süreçte güvenliği sağlayacak desteğin olmasını ve baristaların şirket içinde büyüyebileceklerini algılamalarını sağlıyorlar. “Yaklaşık 24.000 kişimiz var. ortaklar Latin Amerika'nın her yerinde” diyor. “Çoğunluk 20 yaş civarında ve bir gelecek görürlerse kalmaya karar veriyorlar.”

Bir kariyer planı

Gelişime yapılan bu vurgu, 2009 yılında Seattle'a bir grafik tasarımcı çantasıyla ve ortağıyla birlikte bir hayat kurma umuduyla gelen Sergio Álvarez'in hikayesine benzer hikayelerle örneklendiriliyor. Plan Amerikan rüyasını hedef alıyor gibi görünüyordu ama ekonomik durgunluk onu bir duvarla karşıladı. Kimse yeni gelen yaratıcıları işe almadı ve her görüşme fırsatlardan çok şüphelerle sonuçlandı.

Kapıyı çalmaktan yoruldu, içeri girdi Starbucks son çare olarak. “Sütü nasıl ısıtacağımı bile bilmesem de bana güvendiler” diye anımsıyor. Barın arkasında bir gelecek hayal etmediği için bu onun ilk tercihi değildi. Ancak mağazaya girdiğinde mesleğinin grafik sanatlarda değil, kahvede ve her fincanı çevreleyen kültürde olduğunu keşfetti.

“Kahveye aşık oldum, Meksika'dan özlediğim o kültüre aşık oldum çünkü beni kuzenim gibi karşıladılar” diyor. Bilinmeyen bir ülkedeki bu beklenmedik kucaklaşma, bugün olduğu gibi bir yola yol açtı. Coffee Development'ın kıdemli yöneticisitahıl kalite standartlarını tanımlayan küresel ekibin bir parçası.

Başlangıç ​​eğitimi sadece yemek tarifi ezberlemekten ibaret değildir, günün temposunda kaybolmadan başlangıç ​​gerginliğini azaltmaya ve mağazanın ritmini anlamaya hizmet eder. Arias, modüllerin müşteriyi nasıl okuyacağını ve ne zaman konuşmak istediğini veya kahve içmek için ne zaman uğrayacağını anlamayı öğrettiğini açıklıyor. “Fikir, gözlerinizin içine bakabilen ve insani düzeyde bağlantı kurabilen birinin gülümsemesidir” diyor. “Bu bağlantı, hizmetin özünü canlı tutuyor.”

Gerisini günlük tanınma ayakta tutar. Yeşil Önlük Kartlarıveya yeşil tanınma kartları ekipler arasında dolaşır ve birisinin çabanızı gördüğünün küçük kanıtları haline gelir. Perakendenin aşınma ve yıpranmanın yaygın olduğu bir sektör olduğunun ve bu hareketlerin ortamı daha hafif ve daha kişisel hissettirdiğinin farkında olan Arias, “Bu, meslektaşları tarafından takdir edildiklerini hissetmelerinin bir yolu” diyor.

Starbucks'taki eğitim, her barista'nın nerede ilerleyebileceğini bilmesine yardımcı olan belirli yolları takip eder. Onun Kahve Akademisi bu yolu belirliyor ve bir yıla kadar sürebilecek seviyeler sunuyor.

300. seviyeyi tamamlayan kişi, kendisini belgeleyen siyah önlüğü alır. Kahve Ustası mağazanın içinde ve dışında bir kahve referansı haline gelir. Bu profiller, içeceğe dair merakı canlı tutan tadımları, dinamikleri ve etkinlikleri teşvik ediyor. Kahve Ustaları Topluluk duygusunu güçlendirmek için ekipler ve müşteriler için deneyimler tasarlarlar.

O Barista Şampiyonası Şirketin iç gelişimini engelleyen duygusal bir bileşen ekler. Bu, mağazada başlayan, bölgeye doğru ilerleyen ve her yıl düzenlenen bölgesel finalde ülkesini temsil eden ulusal bir kazananı taçlandıran bir yarışmadır.

Arias bunu iz bırakan bir yolculuk olarak tanımlıyor. “Bu son derece heyecan verici bir pozisyon, bazen gençlerin ilk kez uçağa bindikleri oluyor” diyor. Birçoğu için bu yolculuk kendilerine bakış açılarını değiştiriyor ve kuruluşa ait olma duygularını derinleştiriyor.

Tanınmanın değeri

Edson Rodríguez, kahveyi 25 yılına tezat bir sakinlikle anlatıyor. Tampico, Tamaulipas'tan geliyor ve Ticaret diplomasının son bölümünü okuyor. Ülke dışında rekabet edeceğini hayal etmeden Starbucks'a yeşil önlükle girdi. Kendinden emin bir şekilde, “Burada büyüyebiliyorum, bu yüzden kendimi başka hiçbir yerde görmüyorum” diyor.

Kariyer planı yeşil önlük kullanmakla başladı ve bir yıl içinde siyah olanı aldı. Kahve Ustası, mağazasının kapılarını açan bir başarı. Daha sonra ulusal şampiyonluğu kazandı ve Kosta Rika'ya gitti ve burada şampiyon olduktan sonra kahverengi önlüğü aldı. Latin Amerika ve Karayip Barista Şampiyonası 2025. “Bu kadar kısa sürede bu kadar ileri gidebileceğimi hiç düşünmemiştim” diye itiraf ediyor.

Bugün ilk günkü sadeliğiyle, ancak daha net bir geleceği ve kafeteryada yeni başlayanlara ilham veren bir hikayesiyle barın arkasında. “Burada büyüme var, başka bir mağazadaki diğer baristalara ders vermek için Monterrey'e gitmem mümkün. Gitmek istiyorum çünkü bu şekilde Cumhuriyet'in başka yerlerinde öğrenmeye devam edeceğim” diye ifade etti.

Starbucks için, yeni nesillerle çalışmak Mağazalarda farklı bir ritim uyandırıyor. Arias, birçok kişinin ekran arkasında büyüdüğünü ve yüz yüze etkileşimin onlardan farklı bir enerji gerektirdiğini söylüyor. Bu nedenle şirket insani bağlantıyı güçlendirmeye çalışıyor çünkü bu, müşteri deneyimini ve aynı zamanda şirket içi gururu tanımlıyor.

Gençlerin yaptıkları işin görüldüğünü ve değer verildiğini hissetmeleri gerekiyor. PageGroup'un verilerine göre yeni nesiller Bir şirkette ortalama üç yıl kalıyorlar ayrılma nedenlerinden biri de tanınmamadır.

Michael Page'in yönetim düzeyindeki profesyoneller arasında yaptığı bir anket, işten ayrılmanın ana nedenlerinin büyüme fırsatlarının eksikliği ve becerilerin tam olarak kullanılmaması olduğunu belirledi.

Ayrıca Gallup ve Workhuman tarafından hazırlanan bir rapor, kalite onayı alan çalışanların iki yıl içinde şirket değiştirme ihtimalinin %45 daha az olduğunu belirledi.

Arias'a göre kahve şirketinin faaliyet gösterdiği her pazar, bu kalıcılığı güçlendirecek kendi faydalarını ekliyor. Meksika yılda birkaç kez çalışma ortamı anketleri uyguluyor ve bunları gerekli ayarlamaları yapmak için kullanıyor, ayrıca çalışanlara ikramiye veriyor.

Direktifte “Baristaların gerekli araçlara sahip olması için mümkün olan her şeyi yapmaya çalışıyoruz” diyor. Sürekli izlemenin mağazaların daha iyi çalışmasına yardımcı olduğunu ve ekipleri sıklıkla yıpratan sürtüşmeleri azalttığını söylüyor.

Model işe yarıyor çünkü kültür, eğitim ve hareketliliği aynı çizgide birleştiriyor. Çabayı yücelten eğitim, tanınma ve deneyimler, cironun norm olduğu bir sektörde yetenekleri koruyan bir döngü yaratır.

Bugün Starbucks, mağazaya giren herkesin görüldüğünü hissetmesi ve eğer isterse ilerlemesi için bir yola sahip olması gerektiğini varsayıyor. Bu söz yerine getirildiğinde bar, geçici bir iş olmaktan çıkıp, pek çok gencin mesleki yaşamını geliştiren bir platform haline geliyor.