Alımlar artıyor Dondurulmuş sebzeler İtalyanlar tarafından. 2024 yılı yıllık raporuna göreİtalyan dondurulmuş gıda enstitüsü (Iias)Yalnızca perakende kanalında ise bir önceki yıla göre %1,9 artışla 300.000 tonun üzerinde tüketim gerçekleşti. Bu eğilim, 2025'in ilk 9 ayına ilişkin bulgularla da (+%0,4) doğrulandı. Ancak veriler bu durumun tam tersi Meyve ve sebze tüketiminde genel çöküş1994'te nüfusun %94'ü olan bu oran 2024'te %78,2'ye çıktı. Ve Iias'ın hatırladığı gibi, DSÖ'nün daveti dikkate alındığında günde 5 porsiyon meyve ve sebze tüketin Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kronik hastalıkları önlemek için İtalyanların yalnızca %7'sinin takip ettiği dondurulmuş sebzeler, ucuz olmaları, hızlı hazırlanmaları ve taze ürünlerle aynı besin değerlerine sahip olmaları nedeniyle ideal bir çözüm sunabilir. “Sebzeler, dünya çapında en sağlıklı ve en sağlıklı yaşam tarzı olarak kabul edilen Akdeniz diyetinin temelidir ve İtalya'da her zaman garnitür şeklinde bile sofraların baş kahramanı olmuştur” diye açıklıyor Giorgio DoneganiIias başkanı, “aynı zamanda sağlıkla eş anlamlı olan bir alışkanlık. ISS Step Surveillance çalışmasına göre, düzenli olarak meyve ve sebze tüketmek 135.000'den fazla ölümü, koroner kalp hastalıklarının üçte birini ve felçlerin %11'ini önleyecektir, çünkü sebzeler düşük kalorilidir ancak bağışıklık sistemini güçlendiren ve kronik hastalık riskini azaltan besinler açısından zengindir.”
Iias, sebzeleri her gün tüketmenin en iyi yollarından birinin, onları garnitür olarak sunmak olduğunu, gastronomi geleneğimizde derin köklere sahip bir yemek kültürü olduğunu öne sürüyor. Ayrıca Piedmont peperonata'dan Sicilya caponata'sına, Roma enginarından Napoli kabak alla scapece'ye kadar sebze mezelerinin yer aldığı çok sayıda bölgesel tarif var. Donegani, bu anlamda şöyle devam ediyor: “Dondurulmuş sebzeler büyük bir müttefiki temsil ediyor ve basit, lezzetli ve orijinal yemeklerden oluşan İtalyan yan yemek geleneğini canlı tutmamıza olanak tanıyor. Ayrıca dondurulmuş ürünler, taze ürünlerin bulunmasının daha zor olduğu durumlarda bile her mevsim çeşitliliği, dengeyi ve besin kalitesini garanti etmemizi sağlıyor.”
Tat açısından dondurulmuş sebzeler oldukça popülerdir. Bir göre AstraRicerche tarafından Iias için gerçekleştirilen kör tat testiHem dondurulmuş hem de taze versiyonlarında aynı şekilde hazırlanan ve görsel olarak ayırt edilemeyen tabaklarda ve dengeli bir rastgele sırayla sunulan sebzeli çorba ve yeşil fasulyeyi değerlendiren 180 sıradan tüketici ile dondurulmuş ürünler genel kalite, lezzet, tazelik algısı ve kıvam açısından mükemmelleşti. Özellikle sebzeli çorbaya verilen çok olumlu oylar (8 ile 10 arasında) %48'i dondurulmuşa ve %27'si tazeye gitti. Yeşil fasulyede dondurulmuş taze fasulye %52'ye karşı %24 oranında daha iyidir. Son olarak dondurulmuş sebzelerin de cüzdan dostu olduğu kanıtlandı. Yine Iias için yapılan AstraRicerche anketine göre, “paranın karşılığı” yani satın alma fiyatı, tasarruf edilen zaman ve hazırlık sırasında israf edilmeyen yiyecek miktarı ile birlikte bunların uygunluğu teyit edilir. Örneğin 450 gram yeşil fasulyeyi ele alırsak, dondurulmuş versiyonun maliyeti ortalama 2,11 avro iken, taze olanın maliyeti 2,44 avrodur; bu rakam, ilkinin üretmediği gıda atıklarının değeri dikkate alındığında 2,64 avroya ulaşmaktadır. Buna zaman faktörünü de eklersek, taze fasulyenin temizlenip uçlarının kesilmesi gerektiği ve enerji maliyetinin oldukça benzer olduğu göz önüne alındığında, taze yeşil fasulyenin maliyetinin dondurulmuş olana göre %53 daha fazla olmasıyla aradaki fark daha da açılıyor.
Bir yanıt yazın