Atıştırmalık çeşidi hakkında yaygara: yeni kebap heyecanı mı? Şişin üzerindeki dokunaçlar ortalığı karıştırdı

Klasik kebap, Almanya'nın yaya bölgelerinde adeta bir kültür varlığı gibidir. Ancak Karlsruhe'de şişte dönen et değil, balıktır. Şehir merkezinin ortasında, Rumen zinciri Pescobar artık “ahtapot kebabı” servis ediyor; vantuzlu her türlü dokunaç kebap şişi şeklinde birbirine bastırılıyor.

Kurucu Paul Nicolau, yaratımını “daha taze, daha sağlıklı ve yine de tamamen yabancı değil” olarak nitelendiriyor. Konsepti zaten Londra'da oluşturdu; şimdi Almanya pazarını test ediyor.

Geleneksel bir kebap gibi, deniz ürünleri de marine edilip şişte kızartılıyor, ardından şiş kesilip ızgara tabağında baharatlandırılıyor. Ekmeğin içine marul, turp, salatalık ve aioli koyun – hazır ve pek de farklı görünmüyor. Sadece tadı Boğaz'dan çok Akdeniz'i andırıyor.

Hayvan hakları aktivistlerinden eleştiri

Karlsruhe'deki galadan sonraki günlerde şube önünde uzun kuyruklar oluşurken, internette normal kebapta olduğu gibi görüş ayrılığı yaşanıyor. Bazıları deniz kokusundan övgüyle söz ederken, diğerleri ahtapotun zekasına veya dolu ekmeğin 14 avro gibi yüksek fiyatına dikkat çekiyor.

Nicolaus'a göre her şubede tezgahlarda veya masalarda günde 300 ile 400 arasında balık kebap satılıyor. Kendi bilgilerine göre balıkları Moritanya, Fas ve Senegal'den ithal ediyor. Ekibi ayrıca Londra ve Karlsruhe'deki şubelerinde sosis yerine dokunaçlı dürümler ve sosisli sandviçler satıyor.

Peki neden bu kadar şey varken ahtapot kebabı? Nicolau, “Bu, Almanya'da iyi bilinen ve popüler olan bir fast food. Bunu deneme isteği o kadar da tuhaf değil” diyor. Almanya'daki ilk şubesi – ironik bir şekilde – popüler bir Karlsruhe kebap dükkanının yanında.