«Bu geçici bir heves değil, bence fıstık burada kalmak ve alışkanlıkları değiştirmek için var»

Antep fıstığı üretimi yıllardır geleneksel mahsullere bir alternatif olmuştur. Kesinlikle bu sektör İspanya'yı Avrupa'nın en büyük üreticilerinden biri olarak konumlandırıyor. Pistacyl grubunun fıstık üretimi ve üzüm bağları arasında 2 milyon avroluk fatura kesmesine yol açan karlı bir iş, ancak Pistacyl başkanı Alfredo Pérez'in de vurguladığı gibi bu, inovasyona azim ve yatırım gerektiriyor.

–İlk adımları 2001 yılında attılar ve 2008 yılında kendilerini toplumun en büyük üreticisi haline getiren bu ürüne yönelik kararlı bir taahhütte bulundular. Bu yolu nasıl tarif edersiniz?

–Çok hatalardan, çok çalışma ve araştırmalardan oluşan bir yol oldu. Aslında en başından beri mahsulün adaptasyonu için bu doğrultuda bir projeye kararlıydık. Piyasadaki anaçları farklı yetiştirme teknikleriyle inceleyerek ve test ederek başlıyoruz. Daha sonra kırk parselde farklı abonelerle denemeler yaparak kaliteyi araştırdık. Gübrenin meyvenin kalitesini, özellikle de rengini ve lezzetini büyük ölçüde etkilediğini fark ettik. Ardından hassas tarım ve bitki sağlığına dayalı sulamanın parametrelendirilmesiyle bir adım daha attık. Bana göre su ihtiyacının başlangıçta düşünülenden çok daha düşük olduğunu doğrulayabildik. Sulamanın uygun zamanlarda yapılması gerekir, suya tam olarak ihtiyacı olan bir bitki değildir.

– Bir toplama kampanyası içindeler. Tahminler neler?

– Tahminler çok iyi. Bu yıl Castilla y León'da çok iyi bir hasat oldu, geçen yıl ilkbahar donlarından dolayı çok kötü bir dönemden geldik ve bu yıl hasat miktar ve kalite açısından mükemmel. 400 ton yeşil fıstık, yani yaklaşık 125 ton kuru fıstık öngörümüz var.

–İklim değişikliğinin bu mahsul üzerinde nasıl bir etkisi var?

–Castililla y León'da yaşadığımız en büyük sorun nisan ortasından mayıs ortasına kadar yaşanan ilkbahar donlarıdır. Çiçeklenme mevsiminde donlar sıfırın altında üç derecedir.

–Peki bu gerçekleştiğinde iş üzerinde ne gibi bir etkisi olur?

–İhtiyaçlardan bahsedecek olursak, don sigortası yaptırmak ve dolu sigortasını geliştirmek, çünkü sadece yere düşen tahılı kapsıyor ve dolu olduğunda mevsime bağlı olarak bitkide hasar gören tahılın zarar görme ihtimali oldukça yüksek. Sigorta konusunun değişmesi gerekiyor, yıllardır üzerinde çalıştığımız ama pek başarılı olamadığımız bir konu.

–Pozal de Gallinas, Moraleja de las Panaderas, Fresno el Viejo ve Tordehumos'un Valladolid kasabalarındaki çeşitli çiftliklere dağılmış 15.000 fıstık ağacının bulunduğu kırsal alanlara yerleşti. Bölge ekonomisini nasıl etkiliyor?

–Doğrudan ve dolaylı istihdam yaratılıyor, ortalama otuz beş çalışanımız var. Castilla y León kırsalında ciddi ve ilginç bir yetiştirme alternatifi başlatmayı başardık. Zenginliğin yanı sıra, dünyadaki en iyi fıstık olarak tanınmaya başlayan Castilla y León fıstıklarının iyi imajı da artıyor; müşterilerin bize sıklıkla söylediği şey bu.

– Ortaya çıkan bu niş alanda, iş fırsatları açısından büyümeye yer var mı?

– Saha sorunlarıyla ilgilenen personelden, ürün kalitesi veya sağlık sorunlarıyla ilgilenen personele kadar çok çeşitli profillere ihtiyaç vardır.

–Antep fıstığına her türlü üründe rastlamak giderek yaygınlaşıyor. Bu ateşi nasıl yaşıyorsunuz?

– Antep fıstığı bu konuda altın çağını yaşıyor, trendlere ayak uydurmak isteyen ve fıstıkla yapılmış bir yemek, tatlı veya ürüne ihtiyaç duyan herhangi bir dondurmacıya veya restorana gidersiniz. Bu ürünü talep eden gençlerin yönlendirdiği bir moda olduğunu ve Antep fıstığının çok işlendiği İtalya ile yakından bağlantılı olduğunu düşünüyorum. Gençlerin bu ülkeye çok gidip Antep fıstığına aşık olarak döndüklerini ve daha sonra burada tüketmek istediklerini düşünüyorum. Ama geçici bir heves değil, Antep fıstığının kalıcı olacağına ve tüketim alışkanlıklarını değiştireceğine inanıyorum.

–Çeşitlendirmeyi iş modelinize nasıl dahil edersiniz?

– Atıştırmalık olarak doğal ürünün yanı sıra fıstık kremaları da yapıyoruz ve İspanya'nın ilk soğuk sıkım fıstık yağını %100 doğal olarak piyasaya sürdük. Ayrıca Palencia Üniversitesi, Valladolid Hemşirelik Fakültesi ve Ávila Katolik Üniversitesi ile işbirliği içinde sporcular, enerji geri kazanımı ve yaşlılar için kısmen yağı alınmış undan bir gıda elde etmek için çalışıyoruz. Biz kaliteye, sahip olduğumuz için bağlıyız ve düşük fiyat, düşük kalite çizgisinden uzaklaşıyoruz.

–Pistacyl'in kapak mektubunda dört terim öne çıkıyor: kökler, bağlılık, sürdürülebilirlik ve yenilikçilik

–Köklere gelince, bir kasabası olan hepimiz zenginlik yaratmak, çalışmak, kum tanesine katkıda bulunmak isteriz. Öte yandan, hemen hemen tüm odunsu ürünler çevresel sürdürülebilirliğe özen gösteriyor ancak buna ek olarak, aldığımız sevgi ve desteğin karşılığını vermek için sosyal sürdürülebilirliğe kendimizi adadık. Yenilik konusunda Pistacyl, başlangıcından bu yana Valladolid, Ávila, León ve Palencia gibi üniversitelerle işbirliği projelerinde farklı ürünlerle bu alanda yenilikçiliğe kendini adamıştır.

– Ortaya çıkan atıkları nasıl yönetiyorsunuz?

–En büyük kullanım alanı biyokütle için kullanılan kabuktur ancak biz başka alternatifler arıyoruz. Çok güzel bir proje, size pek bir şey anlatamayacağım çünkü henüz başlangıç ​​aşamasında ve bu konuda çok heyecanlıyız.

–Ar-Ge&I çerçevesinde yapay zeka ve verinin uyumu nedir?

–İnovasyon olmadan ilerleme veya sosyal refah olmaz. Castilla y León'da fıstık gibi yeni bir mahsulde yenilik yapmazsanız ilerlemezsiniz. Veri topluyoruz ama yorumlama modellerinde eksiklik var. Atılması gereken fıstıkları tespit etmeyi öğrettiğimiz yeni bir makine ile fıstık işlemede yapay zeka ile çalışıyoruz. Sahada veri toplama ve yorumlama yavaş ve maliyetlidir. Genel olarak İspanya'da fıstık yetiştiriciliğinde hepimizin çok yeni olduğunu düşünüyorum. İlerliyoruz ama yavaş yavaş.

–Uluslararasılaşma mevcut bir hedeftir. Gelecek yıl için hedefleriniz neler?

– Esas olarak ulusal çapta satış yapıyoruz ve büyük bir kısmı Castilla y León'daki yerel işletmelere gidiyor, onlar bizim en iyi müşterimiz. Sınırlarımızın dışına bakarsak, Kastilya fıstığı ihracatını 2026 yılında yüzde 50'ye kadar artırmayı umuyoruz. Şu anda üretimimizin yüzde 30'unu İspanya dışına, çoğunlukla Avrupa ülkelerine ve Kenya'ya satıyoruz. Şimdi Japonya'da projelerle birlikteyiz, önümüzdeki hafta Meksika'da olacağım ve Çin'de ihracat direktörü olacağım, yavaş yavaş farklı pazarlara açılıyoruz. Fuarlarda çok iş yapmanız, insanlarla tanışmanız, ittifaklar kurmanız gerekiyor ve ilk denemede anlaşmalar sağlanamasa da sürekli olmanız ve kapıları açmak için çaba göstermeniz gerekiyor.

–Deneyimlerinize göre Castilla y León'da iş düzeyinde destek var mı?

–Kurumsal düzeyde desteklendiğimizi veya en azından dinlendiğimizi hissediyoruz. Aynı şekilde siyaset ve üniversite düzeyinde de. Açık bir diyalog hattının sürdürülmesinin gerekli olduğunu düşünüyorum. Şirketlerin hem sorunu hem de olası bir çözümü masaya koyması gerekiyor.