Rekabetçi espresso dünyasında her ayrıntı önemlidir. Baristalar, öğütme boyutundan su sıcaklığına kadar çoğu kahve içicisinin asla dikkate almadığı değişkenlere takıntılıdır.
Ancak bu yılki Dünya Barista Şampiyonası'nda, iki kez Filipin Ulusal Barista Şampiyonu ve iki kez Dünya Barista Şampiyonası Yarı Finalisti (2019 ve 2025) olan Michael Harris'in kullandığı bir araç herkesin dikkatini çekti.
Kremanın kesilmesi
The Better Vessel kişisel kahve doktrinlerinizin ve tat tercihlerinizin nerede olduğuna bağlı olarak hem basit hem de tartışmalıdır.
Pek çok kahve tutkunu, kremayı (espressoya özgü olan ve iyi çekilmiş bir shot'ın üzerinde yer alan altın köpük) kalitenin bir işareti olarak ve aynı zamanda espresso lezzetinin temel ama tipik olarak acı bir öğesi olarak ödüllendirir.
Ancak Harris ve diğer pek çok özel kahve profesyoneli, uzun süredir kahveyi çıkarmanın fincandaki daha incelikli tatları ortaya çıkarabileceğini savunuyor.
Teknik olarak su-yağ emülsiyonu içinde hapsolmuş gazlar ve küçük kahve telvesi parçacıklarıyla yapılan bu kremayı filtrelemek Better Vessel'in yaptığı şeydir.
Doğrudan bir espresso fincanının üstüne oturur ve kremayı taze çekilmiş bir espresso shot'ından ayırmak için hassas açılardan ve yer çekiminden yararlanır.
Etkileyici sonuçlar
Bu yılki yarışmadaki oturumu sırasında (yukarıda izleyebilirsiniz), Harris, dünyaca ünlü antrenörü Federico Bolaños ve oğlu Liam Conlin ile birlikte tasarladığı yeni geliştirilen araca cesurca dikkat çekti. Ayrıca sunumu sırasında jüri üyelerine bu özelliğin gerçek zamanlı olarak nasıl kullanılacağı konusunda da yol gösterdi.
Harris, seansı sırasında “Bu araç, espressonun dünya çapında servis edilmesi ve tüketilmesinde devrim yaratmaya yardımcı olacak” dedi. “Sizin ve benim gibi kahve severler artık kremanın acısı olmadan daha uzun, daha yüksek ekstraksiyon çekimleri yapabiliyor.”
Bu hamle kesinlikle tadım uzmanlarının yanı sıra diğer barista rakiplerinin de dikkatini çekti; özellikle de Harris, yarışmanın ilk gününde espressodan en yüksek puanı aldığında.
Bir yanıt yazın