Tim Mälzer'in yeni programı “Mälzer'in Ustalık Sınıfı”

Bir kişiyi tanımlayan, onu gerçekten şekillendiren ve benzersiz kılan şey; her şey olabilir: karakter özellikleri, duygusal durumlar, eylem kalıpları, zihniyetler, hatta bazen değiştirilemeyen dış görünüşler. Peki nohut kremalı közlenmiş patlıcan ve nar susamlı tabbouleh salatası? Ancak genç şef Luisa Jordan'a sorarsanız, bu yaratım aslında lezzetli bir yemekten çok daha fazlası, kişiliğinin bir parçası. Ve yaşlı şef ona sordu. Daha doğrusu Tim Mälzer.

2003 yılında Jamie Oliver'ın “Çıplak Şef” adlı eserini “Tadı güzel değil, yok” olarak yeniden adlandırdığından beri gömlek kollu hamburger, tuz ve biber gibi Alman televizyon mutfak ekipmanlarının bir parçası oldu. Yaklaşık 20 yıl, çeşitli televizyon ödülleri ve tükenmişliğin ardından, vücut ve mide kanalı bir sonraki mutfak programını ona ithaf ediyor. Vox, prime time'da “Mälzer'in Ustalık Sınıfı”nı açıyor; tüm ortak başarıları dikkate alındığında ne istasyon ne de Smutje bunu başarabiliyor.

Şirket içi pazarlama yeni ürününü kutlarken, “en iyi gastronomiden yiyecek yaratıcılarına ve hırslı kariyer değiştiricilere kadar on iki eğitimli şef” arasında akıl hocanız, arkadaşınız, yargıcınız ve tanığınız 90 dakika boyunca altı kez “en iyi karakter şefi” arayacaktır. Birisi, diyor Mälzer, sadece kendi zanaatında ustalaşmakla kalmayıp, aynı zamanda kişiliğe de sahip olan ve onu ortaya çıkaran biri. Örneğin nohut kremalı patlıcan ve nar susam soslu tabbouleh salatası.

50.000 euro para ödülü

Ev sahibi, zarif ada mutfaklarının ortasında, “Uzun zamandır bu kadar iyi yemek yememiştim” diye heyecanlanıyor, “aslında daha önce hiç yememiştim.” Burada sadece çok fazla gastronomi vurgusu yok, aynı zamanda evdeki özel televizyonun pişirmesi, kızartmaları, baharatları pişirmesi ile yemekleri geride bırakmak için dilsel bir rekabet de var. Ve Mälzer, Münihli üç yıldızlı şef Jan Hartwig'in yardımıyla deneyimli aşçılık profesyonellerini karşı karşıya getirdiğinde, en iyileri (veya olanlar) yalnızca 50.000 Euro'luk para ödülünü kazanmakla kalmayacak. Üstelik “Mutfak İmkansız”da Tim Mälzer'e karşı yarışacak.

Katılımcılar alanında genel ooh'lar ve ah'lar. Kişilik şefi Luisa, Vox'u günümüzün en önemli Alman yemek kanalı haline getiren formatta ekstra bir ödül alma ihtimali hakkında “Bu gerçekten harika” diyor. Her türlü yiyeceğin popüler olarak hazırlanmasının başladığı yer burasıdır. Çünkü NWDR'nin 1953'te ara sıra aktör Clemens Wilmenrod'u ekonomik mucizelere aç cumhuriyetin ilk televizyon şefi olarak kostümlendirmesinden neredeyse tam 50 yıl sonra, Mälzer'in “Tadı güzel değil, yok” tadındaki ev yemekleri, kalıcı bir patlamanın başlangıcını işaret ediyordu. Bir taraftan.

Aynı gönderilerin seli

Öte yandan Alfred Biolek, on yıldır Erste'de lüks eğlence mutfağının süperstarıydı. George Clooney, 16 Aralık 2004'te II. Johannes B. Kerner ziyaretini hastalık nedeniyle iptal etmek zorunda kalınca, sunucu önceki gün panelindeki en iyi beş şefin bir yemek yarışması için stüdyoya gelmelerini istedi. Yalnızca davet edilen Johann Lafer, Sarah Wiener, Rainer Sass, Ralf Zacherl ve Tim Mälzer değil, aynı zamanda benzer şekilde eğitilmiş üç düzine kişi daha sonra TV şefleri haline geldiğinden, Kerner'in doğaçlaması o zamandan beri aynı programlar dalgasının ilk itici gücü olarak kabul edildi.

Ancak burada yalnızca en popüler olanları listelemek kapsamın ötesine geçecektir. “Mutfak Savaşı”ndan “Yemek Pişirme Düellosu”na ve “Yemek Arenası”ndan “Lafer! Işıklar! Lezzetli!” Her kanal kendi kadırgasını kurdu. Neredeyse bir tane Mutfak ustası Michelin yıldızı olsun ya da olmasın, bir noktada kamera önünde krepleri alevlendirmeyen biri. Bu patlama, her yerde hazır bulunan ızgara ustası Stefan Hensler'den etkilenmedi, ancak reytingler için yapılan doğrusal savaşta odak noktası genişledi.

Pişirme yeni kavurmadır

Pişirme (“The Great British Bake Off”) yeni kavurmadır. Böhmermann (“bruzzelt”) yeni Wilmenrod'dur. Ünlü (“Akşam Yemeği Kulübü”) yeni profesyonelliktir. Sürdürülebilirlik (Sarah Wiener ile ilgili her şey) hedonizmi tamamlar. Seyahat (“Mutfak İmkansız”) stüdyoları harekete geçiriyor. Ve en azından Disney'in küresel başarısı “The Bear”dan bu yana, kurgusal mutfak ekipleri, “Chefs Table” gibi parlak yayın belgesellerinin de parladığı televizyon bölgesi için gerçek mutfak ekipleriyle rekabet ediyor. Televizyonda yemek pişirme, tek kelimeyle daha çeşitli hale geldi. Bu nedenle yeniden başlatmalar benzersiz satış noktaları sağlamalıdır. Ya da en azından öyle olduğunu iddia edin.

Muhtemelen boşboğaz tanımından rahatsız olmayan Tim Mälzer için perde açılıyor. Kendi ustalık sınıfında “Temel olarak, katıldığım her gösteri biraz farklı” diyor ve Hamburg restoranı “Bullerei”deki ilgili PR etkinliğinde Vox gösterisinin yalnızca “tamamen yeni bir şey” olmadığını, aynı zamanda “neredeyse kendi türü” olduğunu da ekliyor. Evet… Fragmanı izleyen herkes, gözyaşlarının yanı sıra kendini övme ve ruh hali patlamalarından oluşan bunaltıcı programın tamamını izleyecek.

Oy verme dramaları ve coşku

Kendi yapımcılığını üstlendiği bilgilendirici reklamın başında Mälzer, “Harika enerji, harika karakterler” diye heyecanla söylüyor: “Bu zaten çok etkileyici.” Sonraki beş buçuk bölümde, kemanla dolu seçimden ayrılma dramaları ve başarının coşkulu coşkusundan oluşan olağan inişli çıkışlı yolculuk olacak. Ama duygu masasında sizinle birlikte seyahat eden orta yaşlı adam omuz silkip “Televizyonun duyguya ihtiyacı var” derken haklı. Doğru. Nokta. Özellikle Mälzer'in tutkusu sadece kesintisiz değil aynı zamanda samimi görünüyor.

Bugünlerde “sınavlar” olarak adlandırılan ilk gerçek “meydan okuma”nın ardından, “Cesareti görmek istiyorum, yaratıcılığı görmek istiyorum” diyor. “Fakat burada en çok gördüğüm şey güvenlik.” Başka bir deyişle: “Şu anda hala beğeneceğimi düşündüğün şeyleri pişiriyorsun.” Kusursuz bir Almanca olmasa da “Mälzer'in Ustalık Sınıfı”nı binlerce yemek pişirme programının ana akımından biraz farklı kılan şeyin mükemmel formülasyonu: Sofistike kuralları çiğnemeye yönelik koşulsuz tutku.

Ve bu da gereklidir. Çünkü Mälzer'in, yedi yıl önce, basılı yemek pişirme dergisi “essen und drink”i halkla ilişkiler bilinciyle “Her Gün İçin” RTL serisine genişletmesine izin verildiğinde bizzat söylediği gibi: “Yemek yapmak günlük yaşamdır, yemek pişirmek eğlencedir, yemek pişirmek güzeldir, yemek pişirmek futbol veya pornografi gibidir.” Burada da “bir yerlerde bir şeyin battığını binlerce kez gördük ama insanlar hâlâ izlemeye devam ediyor.” Şaşırtıcı ama gerçek.

“Mälzer'in Ustalık Sınıfı” 4 Kasım Salı gününden itibaren Vox'ta yayınlanıyor.