Jaroslav Spěvák: Şarabın tadı sonunda değerlendirilecek tek şey

Şarabı dostça bir acemi nasıl tanıyorsunuz? Ne ortaya çıkaracaklar?
Şarabı kokuyor ya da düz tekmeliyor olsun, bardağı alma şekliyle başlar. Bütün şeylerin kompleksi bir kişi hakkında bilgi verir. Birisi mahzene geldiğinde, biraz çeviririm. Onu ne dökeceğini bilmek için beyaz veya kırmızı içip içmediğini soruyorum. Acaba daha kuru mu yoksa tatlı mı, ne kadar tatlı mı yoksa kabarcıklar mı? Bugün, çoğu insan içiyor, şarap bilinci çok gelişti. Sadece bazen şarap hakkında neredeyse hiçbir şey bilmeyen biri.

Nasıl dışarı atılır?
Bir bayan bana sadece kuru şaraplar içtiğini söyledi, ama onu kuru döktüğümde sırıtmaya başladı. Yavaş yavaş, ona yarı kuru ve tatlı verdim, sonunda “İşte bu, nefis! Yüksek bir kalıntı şeker içeriğine sahip kuru şarap!”