Seul – Dünyanın birçok yerinde, marketler son çare dükkanlarıdır: sigara, sodalar ve çamaşır deterjanı. Ancak Güney Kore'de, tek malt viski, 800 dolarlık Fransız şarapları, 24k altın çubuklar, şampuan ve saç kremi yeniden doldurma istasyonları, televizyonlar veya 200'den fazla çeşit Ramyon çeşitli bir yemek içi erişte çubuğu bulabilirsiniz.
Bir müşteri bir paket alabilir, kıyafetlerini yıkayabilir ve kurutabilir veya yeni bir banka kartına kaydolabilir.
Mağazalar, neredeyse akla gelebilecek her yemeğin paketlenmiş bir yemeğe dönüştürüldüğü bir süreç olan sayısız “anında doğma” yiyecekleri ile bilinir: spagetti, Japon Udon, bir tüpten sıktığınız kızarmış pirinç. Bunlar, marketleri Güney Kore'de 25 milyar dolarlık bir endüstriye dönüştürdü ve bu gıda ürünleri şaşırtıcı bir hızda çalkalandı: her hafta raflara en fazla 70 yeni gıda maddesi vuruldu ve etkili bir şekilde Güney Kore tatlarının canlı bir beslemesini sunuyor.
“Güney Kore'nin gıda perakende pazarında, değişmek için hızlı değilseniz soyu tükenirsiniz,” diyor marketlere olan takıntısının onlarca yıllık olduğunu söyleyen Chae Da-in. “Her şey çeşitli ve hızlı olmakla ilgili.”
Ulusal medyada ve sosyal medyada “market eleştirmeni” olarak bilinen Chae, TV görünümlerine ve gazete röportajlarına yol açan Market Mağazası Foods dünyasında üç kitabın yazarıdır.
Her Cuma, yeni olanlara ayak uydurmak için evinin yakınındaki bir avuç markayı geziyor. Son yirmi yılda, en az 800 çeşit market Samgak Gimbap'ı tükettiğini tahmin ediyor-kurutulmuş deniz yosunu ve bir tutma zımbasına sarılmış pirinç.
Güney Kore, Incheon'dan 21 yaşındaki Lee Hee Chul, Myeongdong'daki popüler bir turistik bölgedeki bir CU marketinde Ramyon Bowl kapağından yapılmış bir DIY konisinde Ramyon'unu soğutuyor. (Tina hsu / the the times için)
Alışveriş yapanlar akşam yemeğini bir CU Ramyon marketinde yemek alanındaki self servis makinelerden birinde hazırlarlar.
Son yıllarda Chae takıntısının küreselleşmesini izledi. Güney Kore filmleri, TV şovları ve müzik gibi, Güney Koreli marketler kültürel bir sansasyon haline geldi.
Netflix'in hit dizisi “Squid Game” de yer alan mağaza gibi belirli yerler haberleri yaptı. Tiktok ve YouTube'da, mukbang – Yemek yiyen insanların videoları – Güney Koreli market gıdalarının milyonlarca manzara topladı.
“Dev Peynir Sosis,” Tiktok video dizisinde bir gözden geçiren “Sadece Koreli bir marketten yemek yiyor” başlıklı bir yorumcu. Yemek ayrıca plastik bir kese, “3xl” baharatlı ton balığı mayo Samgak gimbap ve karbonara aromalı bir Bulda (“Ateş Tavuğu”) erişte bardağında gelen mavi limonata içerir.
Güney Koreli marketler şimdi Moğolistan veya Malezya gibi yakındaki ülkelere genişliyor. Asya'da 600'den fazla mağazaya sahip ülkenin önde gelen operatörlerinden biri olan CU, bu yıl Hawaii'deki ilk ABD konumunu açacak.
CU'nun ana şirketi BGF Retail'de denizaşırı operasyonların başkanı Lim Hyung-Geun, “Hawaii'deki Asya nüfusunun yüzdesi, ABD anakarasının altı katıdır, bu da onu Kore kültürüne karşı yüksek düzeyde aşinalık ve olumlu tutumların olduğu bir yer haline getiriyor” dedi.
“Bunun da ötesinde, CU'nun gelecekteki genişlemesi için büyük bir artış olacağına inandığımız, 20'li ve 30'lu yaşlarında Amerikalı gençler ve gençler arasında Kore gıda patlaması gibi Kore kültürünün sürekli popülaritesini görüyoruz.”
Lim, CU'nun denizaşırı yerlerini “Minyatür Güney Koreas” olarak adlandırıyor ve burada insanların K-dalgası ile popüler hale gelen ürünleri deneyimleyebiliyor.
“Ama burada olduğu gibi, K-Convenience mağazaları sadece Güney Kore kültürünü deneyimlemek için bir yer değil” dedi. “Onlar da restoranlar, kafeler ve genel bir rahatlık.”
Başka bir deyişle, her şey her yerde ve her zaman açılan her şey depolar.
***
GS25 market, Hongdae mahallesindeki bir Güney Koreli futbol kulübü olan FC Seul ile işbirliği yapıyor.
Güney Kore'nin yeni bir şey haline getirdiği birçok şey gibi, marketler ülkeye bir ithalattır. İlk mağaza Amerikan-1927'de Teksas'ta kurulan ve 1946'da adını 7-Eleven olarak değiştiren Southland Ice Co. idi. 7-Elevens'in ilki 1980'lerde Seul'de iş için açıldı.
Bugün, Güney Kore dünyanın market başkentidir. New York'un Bodegas'ı gibi, çağdaş kentsel yaşamın dokusunun, restoranlar veya kahve dükkanları veya mikrodalgalar ve açık oturma alanları olan barlar olabilen çok işlevli alanların bir parçası haline geldiler. Chae onlara “sokakların vahası” diyor.
“İnsanlar marketlerde takılıyor,” dedi. “Sosyal bir yer haline geldiler.”
Onları ülkede böyle bir güç yapan şeylerin bir kısmı onların sayılarıdır.
Güney Kore'de Indiana büyüklüğünde bir ülke olan yaklaşık 55.000 market var – her 940 kişi için bir market var. Son 15 yılda sayılarının dört katına çıktığı Seul'de, bazen her köşede bir tane varmış gibi geliyor.
Bunların çoğu, Güney Kore'deki her dört işçinin kabaca birisinin, diğer gelişmiş ülkelere göre yüksek bir sayı olan serbest meslek sahibi olması ile ilgilidir. Erken emekliliğe itilen yaşlı işçileri veya geleneksel işgücü piyasasından kutlanan diğerlerini içeren bu anne ve pop ekonomisinde olanlar için, marketler en erişilebilir girişimcilik biçimini sunar.
“Yüz binlerce kişiye kıyasla, başka bir iş açmanın maliyeti olacak, marketlerin ana çekilişi, 20 milyon kadar az kazançlı sermaye ile bir tane açabilmenizdir. [$14,000]”Dedi Kore Çalışma Enstitüsü'nün sosyal politika araştırmaları başkanı Oh Sang-Bong.“ Tabii ki kolay değil. Bir sürü uyarıcı masal var. Ama başarı öyküleri de var. ”
***
Boy Bando Tomorrow X'in görüntüleri, Seul Hongdae semtindeki Nice to Music Library marketinin pencerelerini süsleyin.
Bu bolluk, market işini ülkedeki en hızlı ve rekabetçi olanlardan biri haline getirdi-patlama ve bükülmüş sosyal medya dikkat süreleri ile kilitleniyor.
Hit ürünleri, sadece sınırlı sayıda spor ayakkabı veya en son iPhone için görebileceğiniz, ön siparişler gerektiren veya envanterler kaçınılmaz olarak kuruduğunda ölçeklendirmeye yol açtığınızda görebileceğiniz türden bir vızıltı üretir.
Ama alçaklar ani. Geçen yıl ilk piyasaya sürüldüğünde, CU'nun “Dubai tarzı çikolatası”-küresel Tiktok gıda trendini şirket içi bir alım-mağazaların dışındaki hatları komuta etti ve bir günde satıldı. Dört ay sonra, satışlar olduklarının altısına düşmüştü.
“Ürünlerin ömrü artık inanılmaz derecede kısadır çünkü sosyal medya solukları çok hızlı geliyor ve gidiyor,” dedi, medyada konuşmaya yetkili olmadığı için sadece soyadıyla tanımlanmasını isteyen önde gelen bir market franchise'ının satıcısı Kim.
“Geçmişte pazar bu kadar doygun olmadığında, herkes daha fazla mağaza açtıkça doğal olarak gelir. Ama şimdi çok fazla mağaza var ve sonra sadece diğer marketlerle değil, aynı eğilimi takip eden herkes platformları, kahve dükkanları, restoranlar-aynı eğilimi takip eden herkesle rekabet ediyorsunuz.”
Kim'in işinin çoğu, Tiktok gibi sosyal medya platformlarında kaydırmayı ve karaya çıkma belirtileri gösteren uzak bir gıda trendi gibi bir sonraki sıcak bilet öğesini aramayı içerir.
“Acımasız. Bir iğnenin gözünü tekrar tekrar bulmaya çalışmak gibi” dedi. “Büyük bir şeyi kaçırırsanız ve bir rakip önce onu serbest bırakır mı? O zaman patronunuz tarafından çiğniyor musunuz?”
Kwon Sung-Jun, İtalyan mutfağında uzmanlaşmış bir şef ve geçen yıl Netflix tarafından yayınlanan bir hit gerçeklik pişirme yarışması olan “Culinary Class Wars” ın galibi. İşten sonra her gece bir market tarafından durma ritüeli var – satın alacak hiçbir şeyi olmasa bile.
“Mutfak dünyasındaki herhangi bir trendin yanında kalmak için çok yararlı” dedi ve rutini “Mutfak Sınıf Savaşları” için 223.000 dolarlık ödül kazanmada çok önemli olduğunu kanıtladı.
Yarışmanın bir aşamasında, yarışmacılar setteki bir marketin gerçek bir hayata kopyasından kaynaklanan malzemeleri kullanarak bir yemek pişirmekle görevlendirildi. 30 yaşındaki Kwon, kestane, süt, kahve ve bir paket bisküvi ile çırpılmış bir kestane tiramisu ile kazandı.
“Fikri 30 saniye içinde buldum” dedi. “Marketlerin ne olduğu konusunda zihinsel bir listem vardı, aynı zamanda kestane, krem ve benzeri gibi her biri için yedek seçenekler planladım.”
Yarışmayı kazandığından beri marketlerden kaçındı; Bu bölümün yayınlanmasından sadece iki hafta sonra CU, Tiramisu'nun kitlesel olarak üretilen bir versiyonunu yayınladı ve Kwon'un yüzü ambalajda.
“Kendimin bu fotoğraflarını görmek biraz utanç verici” dedi.
***
“Turistlerin çoğu Dalgona gibi Kore filmleri veya TV şovlarıyla ilgili ürünler arıyor [a traditional Korean candy] Seul'in Hongdae bölgesinde bir GS25'in sahibi Kim Hye-ryeon, 'Squid oyununda' gördükleri için.
Seul'in Hongdae bölgesindeki bir GS25'in 52 yaşındaki sahibi Kim Hye-ryeon, tüm bunların bir market çalıştırmayı kolay bir başarı göstermediğini söylüyor.
Franchise sahipleri, haftada üç kez güncellenen şirket kataloğundan kendi envanterlerini seçmekten sorumlu oldukları için, başarılı bir market çalıştırmak, gıda trendlerinin çılgınca döngüsüne ayak uydurmaktan ziyade rafları stoklama ve nakit para cezası ile ilgilidir.
“Popüler bir ürün olduğunda, bir adım önde olan sahipler tüm stokları satın alıyor, bu yüzden bazen mağazam için alamıyorum” dedi. “Gençler arasında her zaman neyin popüler olduğunu bilmelisiniz.”
Son yıllarda, Güney Kore'nin kültürel ayak izi genişledikçe, görev daha da karmaşıklaştı. Bir zamanlar sessiz olan sokaklar artık konuk evlerinde kalan turistler ve bölgede açılan Airbnbs için popüler caddeler. Küresel zevkler de hesaba katılmalıdır.
Bir müşteri bir GS25 marketinde çıkışa başlar.
“Pandemiden bu yana belirgin bir artış oldu” dedi. “Daha önce, çoğunlukla Çinli veya Japon turistlerdi, ama şimdi her yerden, özellikle Amerikalılar ve Avrupalılar.”
Tezgahın arkasından, bu uluslararası tüketici tabanının ne satın aldığını, örneğin Müslüman müşterilerinin öğenin helal olup olmadığını kontrol etmek için etiketleri nasıl dikkatlice incelediklerine dikkat çekiyor.
“Turistlerin çoğu Dalgona gibi Kore filmleri veya TV şovlarıyla ilgili ürünler arıyor [a traditional Korean candy] Çünkü onu 'Squid Game'de gördüler ”dedi. [Korean shaved ice]. “
Bir yanıt yazın