Bazı lezzetler sonsuza dek sizinle kalır. Sobadaki ghee kokusu, taze yapılmış ikramların tatlılığı, sadece nani veya annenizin bildiği küçük baharat karışımları, bu basit malzemeler üzerine çocukluk mutfakları inşa edildi. Sadece yemekle ilgili değildiler; Onlar aşk, kahkaha ve evi gibi hissettiren küçük anlarla ilgiliydi. (Ayrıca okuyun: Şef Sanjeev Kapoor sadece 10 dakika içinde yapabileceğiniz 3 lezzetli tarif paylaşıyor: Ullipaya Pakodi'den Madras Bhurji'ye )
Çocukluk mutfaklarının büyüsü
“Gıda anıları sadece tatla ilgili değil, günlük ritüellerin etrafındaki hikayeler, şaka ve bir yemek etrafındaki nüanslarla ilgili. Sıcak ellerle birleştirilmiş nostalji, nani-ghar'da yaz öğleden sonralarının bir anısıdır. Çocukluk, pirinç bir kase ile oturan, pirinç badem için çok fazla pırıl pırıl, pırıl pırıl pırıl pırıl, badem, pırıl pırıl, pırıl pırıl, pırıl pırıl, pırıl pırıl pırıl pırıl. Güneşli bir 'Kadhai' ile kavurma Rava (PUMOLINA) her zaman bir gülümseme getiriyor, “diyor Aurum Foods'un kurucusu ve yönetmeni Anisha Anand.
Anisha, HT yaşam tarzı ile daha da paylaştı, “YouTube videoları ve hızlı tarifler, anılar ve nostalji çağında, mutfaklarımızı şekillendiren asırlık mirası yavaşlatmaya ve tekrar gözden geçirmeye çağırıyor. Pazar ritüelleri, büyükannenin teknikleri ve zamana dayanan baharat karışımları hakkında, bu anı hakkında bir pasifle ilgili, bu anlama hakkında bir pasifle, bu anlar hakkında bilgi vermez. Ritüeller, baharatların çatlaması, ghee aroması, “chonk”, puris için bekleme ve malzemelerin nostaljisini tanıyarak hikayeler. “
“Yeni nesillere sadece tariflerden daha fazla borçluyuz. Onlara bir hafıza kiler, hardal tohumları, lekeli bir gemi ve inatçı lezzetin derinleşmesini beklemenin inatçı ritmi, miras devam eden bir mutfağı miras almasına izin veriyoruz.”
Nani'nin Gajar Ka Halwa'sının arkasında gizli
Avustralya, Melbourne, Pasta Şefi Siddhant Kanda, HT yaşam tarzı ile paylaştı, “Her zaman Nani'nin Gajar Ka Halwa olağanüstü buldum. Doku ve aromadan güzel rengine gerçekten özel bir şey var. Doku ve aromadan, doku ve aromadan, onun hafızası, aklımda hala bu kadar taze olmasına izin verdi. Şeker ve malzemelerin geri kalanını eklemeden önce yavaşça hacminin yarısına düşmesine izin vermek. “
“Küçük bir çocuk olarak, her adımı izliyordum, beni elleriyle gizlice beslerken, tarifini yeniden yaratmak için tekrar tekrar denedim. Nani'den Gajar Ka Halwa, sadece benim için yaptı “diyor Siddhant.
Bir yanıt yazın