Noel Bisküvi
Pişirme stresinde zencefilli kurabiye üreticisi – yakında satışlara başlar
Buz hala birçok insan arasında çok popüler. Ancak Noel kurabiyeleri zaten başlangıç bloklarında. Neden Advent'in başlamasından önce piyasaya çıkıyor?
Advent'in başlamasından üç aydan fazla bir süre önce, zencefilli kurabiye ve diğer Noel spesiyalitelerinin üretimi tüm hızıyla devam ediyor. Nürnberg'deki Lebkuchen Schmidt'te, backstrasse şu anda haftada altı gün boyunca günün her saatinde çalışıyor. Aachener Lambertz Grubu'nun eserleri de Haziran'dan Ağustos'a kadar çok meşgul. İlk zencefilli kurabiye, tüneller ve tarçın yıldızları yakında piyasada olacak – ve birçok insan satışların erken başlangıcı hakkında her yıl tekrar şaşırıyor.
Federal istatistik ofisine göre, 75 Alman üretici geçen yıl 81.000 ton zencefilli kurabiye, bal kek ve benzeri hamur işleri üretti, 2023'te hala 86.800 ton vardı. Alman bağlantı endüstrisinin Federal Derneği'ne göre, Noel spesiyalitelerinin iyi bir çeyreği ihraç ediliyor.
Yıl sonunda ana ciro
Lambertz sahibi Hermann Bühlbeck, Gingerbread'in tüm yıl boyunca yenildiği Doğu Avrupa'da önemli bir rolü açıklıyor. En önemli satış pazarı hala Almanya ve Gingerbread, Tünel, Prints & Co.'nun esas olarak Kasım ve Aralık aylarında satın alındığı komşu Avrupa ülkeleri. Gingerbread Schmidt ayrıca yılın son üç ayında ana cirosunu yapıyor.
Ama neden Ağustos ayının sonundan itibaren süpermarket raflarında zencefilli, spekülolar ve tarçın yıldızları bulunuyor? Alman Gıda Ticareti Federal Birliği'ne göre, bu yıllarca yaygındı – çünkü genel müdür Philipp Hennerkes'in dediği gibi talep mevcut. Tatil zamanının sonunda, daha sessiz kış saatinin beklentisi artıyor. Deneyim, Eylül ve Ekim aylarında Kasım ve Aralık aylarında olduğu gibi gösterdi.
Kötü hava Noel için iştah sağlar
Tüketicilerin Noel'den birkaç hafta önce geleneksel lezzetler için büyük bir iştahı olup olmadıkları, Heilbronn'daki Baden-Württemberg Üniversitesi'nden Tüketici Araştırmacısı Carsten Leo'nun yıkımını söylüyor: Noel bisküvileri gri gökyüzü ile daha iyi satıyor.
Bununla birlikte, yenilikler ve eğilimlerde Almanlar Noel spesiyalitelerini denemeye çok istekli değiller. Bekan klasik, geleneksel ürünler, diyor Bühlbecker. “Ürün özelliklerinde ve hatta tariflerde önemli değişiklikler kabul edilmez.”
Yeni trendlerle dikkatlice
Gingerbekuchen Schmidt operasyon müdürü Dirk Kuen, genel olarak organik ve vegan ürünlerine daha fazla talep var. Klasik Nürnberg Gingerbread ile yeni trendlere dikkat ediyorsunuz. Diyerek şöyle devam etti: “Yeni bir zencefilli kurabının gelişimi iki yıla kadar sürebilir.” Ve uzman başlangıçtan itibaren bazı kreasyonları reddediyor: biber veya hiper Dubai çikolatası gibi aşırı lezzetler. “Bu benim zencefilli kurabımıza uymaz” diyor.
DPA
Bir yanıt yazın