İskoçya'nın en güney ucundaki Loch Ryan'da, Avrupa'nın en büyük doğal istiridye bankası – Stranra kasabasından uzak değil. Orada midye “denizin süper kahramanları” olarak kutluyorsunuz. Ancak sadece yıllık istiridye festivali ziyarete değer değil.
Ben Wallace güneşle parlıyor. Gün -İskoç Kıyısı'ndaki uzun yağmur geceleri hareket etti. Son bulutlar sabahın erken saatlerinde cennetten uzaklaştı. Cesur bir cümle ile, orta sınıflar eski kesicinin paslı güvertesine atlar. “O zaman git!” Kaptan John'u çağırıyor. Yaşlı hayati kıvılcım baca dumanı öksürür ve Stranraer limanından yavaşça chugs.
Ben ve John Wallace ailesine gidiyorlar. Vahşi Avrupa istiridyelerine giden son balıkçılar arasında. “Burada olduğu gibi doğal istiridye eskiden tüm Kuzey ve Baltık Denizi'ndeydi,” diyor Ben, “neredeyse herkes kayboldu”.
Bunun nedeni, 19. ve 20. yüzyılın sonunda resiflerin kapsamlı bir şekilde sömürülmesiydi. “Balıkçılar çok açgözlüydü, istiridye daha fazla trolleriyle birlikte daha fazla trolleri ile sürdüler.” Ancak o zaman, bugün yaygın olduğu için kıyı yakınlarındaki tel çerçevelerle üremeye gittiniz – ve hemen hemen her yerde daha hızlı büyüyen ve büyüyen Avrupa sörfünün yerini aldı.
Loch Ryan'da öyle değil: “1701'de Orania Kralı William, atalarıma istiridye istiridye sömürme hakkını verdi,” diyor Ben Stolz. O zamandan beri, aile burada sürekli – ve sürdürülebilir bir şekilde balık tutuyor.
“Sezon sadece Eylül'den Nisan'a kadar sürer. Yaz üreme sezonunda yakalama yasağı var.” Buna ek olarak, diğer bölümlerin iyileşebilmesi için yalnızca seçilen alanlar avlanacaktır.
Gemide telaşlı oluyor
Ve balıkçılık miktarı da sınırlı: “Maksimum yüzde beş balık avlıyoruz,” diyor Ben, “sadece büyük, yetişkin istiridye ağırlığı 80 ila 120 gram ağırlıkta tutun.” Çoğu Ben'i Londra'daki Yıldız restoranlarına satıyor, “Henry's Bay House Restaurant” site ve Eylül ayında yıllık Oyster Festivali'nde küçük bir parça sunuluyor.
Bir saatin dörtte üçünden sonra gemide telaşlı oluyor. John motoru kısır, pruva koşar ve çökmeye düşen demir çekme ağını gevşetir. Ben direksiyonda durur ve her zaman dedektöre odaklanan göl boyunca on metre uzunluğundaki mavna manevra yaptı. “Kırmızı noktalar istiridye bankaları” diye açıklıyor.
Birkaç dakika sonra, vinç çelik ağını geriye doğru inledi – midye ile dolu dolgun. John ve oğlu Derrick onları boyuta göre sıralayın ve turuncu plastik sepetleri onlarla doldururlar. Gösteri kendini dört kez tekrarlıyor, sonra iki düzine sepet dolu, günlük solo yerine getirildi.
Limana geri dönerken, John ve Derrick 24 sepetin 20'sinin içeriğini suya geri döndürüyor. “Daha küçük istiridye doğal yaşam alanlarına geri veriyoruz,” diye açıklıyor Ben, hızla tekrar yerleştikleri.
Yüzyıllar boyunca kanıtlanan bu sürdürülebilir balıkçılık sayesinde Loch Ryan, Avrupa Auster'in en büyük doğal oluşumuna ev sahipliği yapıyor. Edinburgh'daki Heriot-Watt Üniversitesi'nden Profesör Bill Sanderson gibi uzmanlar, 23 milyon civarında sayıyı takdir ediyorlar ve ekolojik önemlerini fiyatlandırıyorlar: “Yerel istiridye denizin süper kahramanlarıdır” diyor biyolog, “Suyu filtreleyerek temizleyerek temizlerler, karbonları saklarlar ve diğer deniz ikincilleri için çeşitli diğer deniz kalıntıları için reefs-living alanına benzerdir.”
Oyster Festivali aracılığıyla yeni kimlik
Bu yüzden İskoçya'da Avrupa istiridyesini evde yapmak için girişimler var – ve Loch Ryan'da oluşum burada önemli bir rol oynuyor. Yıl sonunda, Loch Ryan'ın 10.000 kopyası, İskoçya'nın Doğu Kıyısı'ndaki en büyük fiyortu olan Forth Firth'a bir yeniden yerleşim programının bir parçası olarak getirildi.
Benzer bir proje, 2017'den beri Dornoch Firth'ta 125 kilometre daha kuzeyde yayınlanıyor. Burada biri 2030 yılına kadar istiridye sayısını dört milyona yükseltmeyi umuyor. “Bu kabaca nüfusun kendini alabilmesi için gereken miktardır” diyor Sanderson.
Allana Hardie'ye göre, küçük, düz mollration da Stranra için gelecekte önemli bir rol oynamalıdır. Etkinlik yöneticisi, “Topluluğumuz geçmişte ekonomik olarak bazı aksilikler yaşadı” diyor. 13 yıl önce Kuzey İrlanda ile feribot bağlantısının sonu bir şok oldu.
Sezonun başında düzenlenen bir istiridye festivali ile zengin turistleri çekmek ve yere yeni bir kimlik vermek istediniz: “150 yıl feribot trafiğine bağlı topluluğun adıdır. İnsanların şunu söylemesini istiyoruz: Stranraer istiridye geldiği yer.”
Etkinlik 2025'te sekizinci kez gerçekleşecek ve tam bir başarı. “Geçen yıl, 20.000'den fazla ziyaretçi geldi ve bayilerin, otelcilerin ve restoranların sandıklarında yaklaşık iki milyon lira bıraktı” diyor 28 yaşındaki. “BBC de buradaydı, filme alındı ve ülke çapında bilinen istiridye festivalini yaptı.”
Bununla birlikte, etkinliğin hala bir köy festivali karakteri var. Herkes katılır: okullar ve spor kulüpleri, yerel itfaiye, yerel zanaatkârlar. Bölgedeki viski damıtma tesisleri ve kendi kendini ören şeyler sunan bir el sanatları grubu.
Oyster Açık'ta İskoç Şampiyonası
Odak elbette Loch Ryan'a. Üç günlük festival sırasında İskoç Şampiyonası Oyster Open'da düzenleniyor. Kazanan Galway İrlanda'daki Dünya Kupası'na katılabilir. Bill Sanderson da dahil olmak üzere deniz biyologları, denizdeki ekosistem için istiridye bankalarının önemi hakkında dersler veriyor.
Ve elbette Loch Ryan'dan istiridye de burada tatabilir: 2000 civarında geçen yıl oldu. Ben bir limon sıçramasıyla saf saflaştırmayı seviyor: “Etli ve sağlam tutarlılığı kendi başına, hafif ceviz tadı.”
Nick ve Erin Bullard ile her zaman özel bir kalabalık vardır. Viski işindeki iki genç, 2021'de kurulan Moffat'ta istiridye festivali viski yarattı: “Deniz lezzetlerine lezzetli bir arkadaş” diyor Nick, “Damakta duman-friusity, sinnamon, tobacco ve kayıpik notaları ile ısınan bir kalkış.”
Festival Scotch hit ve gerçekten özel bir şey: “Dünya çapında tekrar odunla yanan sadece iki damıtımdan biriyiz,” diyor Nick ve sizi Stranraer'den iyi bir araba saati olan Moffat turuna davet ediyor. “Ahşabın yerini kömür, daha sonra 200 yıl önce gaz ve elektrik aldı.” Bu daha verimliydi, ama viski de lezzetleri kaybetti. Ahşap gaz olarak sıcak yanarlar, karamelizatörler fermantasyona gelmeden önce şekerin bir parçasıdır. “Bu viski daha fazla baharat verir”, Brennmeister kesin.
Oyster Festivali, turizm için bir deniz feneri projesidir. Bölgenin sunabileceği daha çok şey var. En iyi bilinen, Dumfries ve Galloway Konseyinden adını alan Galloway sığırları Stranra'ya aittir. Hippi risur ve uzun boynuzları olan rahat ruminantlar, sağlamlıkları, nazik varlıkları ve sadece tüm yıl boyunca rüzgarlı ovalarda dışarıya ot havada otlatmadığı için gerçek bir ihracat vuruşudur.
Sonra İskoçya için çok tipik olan vahşi kıyı manzarası var. En iyi Galloway Sahil Yolu Rhins'de keşfedilir. Yaklaşık 133 kilometrelik dairesel rota Stranraer'da başlar ve İskoçya'nın en güney noktası Galloway'ın mulluna yol açar. Üstte, 1830 yılında inşa edilen deniz feneri 26 metre yükselir ve insan adası ve İrlanda'ya iyi havalarda özgürce manzarayı verir.
Dünyanın her yerinden flora
Mull of Galloway ve Portpatrick arasında 1899 Logan Bahçesi yolundan biraz uzakta. Ziyaretçiler, dünyanın her yerinden yaklaşık 2500 bitki türünün tadını çıkarabilirler, bunlardan 120'i yok olmayla tehdit edilir. Güney ve Orta Amerika, Güney Afrika ve Avustralya ve Asya'dan bitki hazineleri keşfedilebilir: Ağaç eğrelti otları ve orman gülleri; Devasa Gunnera – İki metreye kadar olan yapraklarla.
Sakin liman Patrick'e devam ediyor. Eski balıkçı köyü şimdi grandhotel, birkaç restoran, bar ve küçük bir marina ile bir turist sıcak noktasıdır. Plaj leylakı, mor dönüş ve mantarın deniz nane gibi sayısız kır çiçekleri ile otlak ve heath, oraya doğru yürüyüşçülere eşlik ediyor.
700'den fazla farklı yosun türü, priel ve deniz havuzundaki temiz suyu paylaşır. Bunlardan birkaçı yenilebilir ve Edinburgh veya Londra'daki restoranlarda lezzet olarak işlenir.
Dik kayalıklarda, mağaralarda ve Surf Nest bas yağı, Tordalken veya Fırtına Dalgası'ndaki erişilemeyen kayalar ve elbette belirsiz uzun kırmızı bacakları ve gagası ile istiridye balıkçısı. Bu kuş türü de neyin iyi olduğunu bilir.
İpuçları ve bilgiler:
Varış: Berlin (EasyJet) ve Frankfurt'tan (Lufthansa) Glasgow'a doğrudan uçuşlar var; Soğutma ücretleri, örneğin, Londra üzerinden British Airways ile. Kiralık araba ile Stranraer'a devam ediyor.
Bilenler için ipuçları: Stranraer Oyster Festivali 2025'te 12-14 Eylül tarihleri arasında gerçekleşecek (Stranraeroysterfestival.com). Viski tatları ile düzenli rehberli turlar Moffat Distillery (Moffatdistillery.com) ve Bladnoch Distillery (Bladnoch.com) sunmaktadır.
Konaklama: 1905 yılında Stranra'da açılan “Portpatrick Hotel”, tipik İngiliz tarzında bir restoran, bar ve bilardo odasıyla döşenmiştir. 94 Euro'dan çift kişilik oda (portpatrickhotel.co.uk). Aile emekli maaşı “Lakeview Guest House”, Stranraer şehir merkezine beş dakika yürüme mesafesindedir – İskoç kahvaltısı ve göl manzarası ile. 89 Euro'dan çift kişilik oda (Lakeviewguesthouse.co.uk).
Nerede iyi yiyorsun? Eylül'den Nisan'a kadar, yerel istiridye sadece “Henry's Bay House Restaurant” da (Henrysbayhouse.co.uk) mevcuttur. Bölgesel deniz ürünleri yemekleri, limandaki (Crownhotelportpatrick.com) portpatrick-nice konumunda “taç” özelliğidir. “Brodies of Moffat” (Brodiesofmoffat.co.uk), oturma odası atmosferinde yaratıcı, hafif mutfak sunmaktadır.
Bilgi: visitscotland.com
Yolculuğa katılım İskoçya Visule tarafından desteklendi. Şeffaflık ve gazetecilik bağımsızlığı standartlarımız şu adreste bulunabilir. go2.as/unabhaigkeit
Bir yanıt yazın